樽熟成酒の方も試飲をしました。昨年のワイン酵母酒がベースなので、軽い甘みのある癖のない酒質に樽熟成から来る微かな木の香り、そしてその木の香りが変化したバニラやカスタードを思わせる後味が残り、とてもいい仕上がりになりました。日本酒らしさは無くなってるので、いくらでも飲めてしまいそうで、ちょっと危険なお酒です。皆様、あと一月半、お届けをお楽しみに！

お陰様で支援額100万円を突破いたしました

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野生酵母日本酒尾仲

東京都

初めてのプロジェクトです

東京大学大学院農学生命科学研究科、特任教授。 2012年まで富山県立大学工学部生物工学科に13年間教員として勤務する。富山県立大学時代、富山県高岡市産大麦麦芽より分離した「とやま産まれの酵母」が立山地ビール「星の空」に採用され、立山黒部アルペンルートにて独占販売される。1年後、清酒業界のタブーを破って麦酵母である「とやま産まれの酵母」を日本酒醸造に使用し、純米原酒「尾仲」を発売、限定500本は一ヶ月で完売した。続いて富山のワイナリー山藤ぶどう園より赤ワインTOYAMA2012/2013を発売。また、三郎丸蒸留所のウイスキー酵母にも採用されている。現在、新たにココ・ファーム・ワイナリーにて分離した野生ワイン酵母を使った日本酒造りに取り組んでいる。

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http://microbial-potential.bt.a.u-tokyo.ac.jp/member/
https://www.makuake.com/project/onaka05/

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目標金額未達でもリターンが届きます(All-in方式)

2,900円

残り17

■2021BY純米吟醸にごり生酒（スパークリング清酒）　720 ml（ワインボトル）1本野生ワイン酵母ccPTM18で今年醸した純米吟醸酒です。発泡日本酒の造りとなります。 ※お酒は成政酒造から直接発送されます。 ※未成年者の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみご支援いただけます。

支援者：3人

お届け予定：2021年12月

このリターンを選択する
3,240円

残り8

早割10％引　限定10セット ■2020BYフレンチオーク樽熟成純米吟醸酒　720 ml（ワインボトル）1本昨年、野生ワイン酵母ccPTM18で醸した純米吟醸酒を一年間フレンチオーク樽で熟成しました。 ※お酒は成政酒造から直接発送されます。 ※未成年者の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみご支援いただけます。

支援者：2人

お届け予定：2021年12月

このリターンを選択する
3,600円

残り18

■2020BYフレンチオーク樽熟成純米吟醸酒　720 ml（ワインボトル）1本昨年、野生ワイン酵母ccPTM18で醸した純米吟醸酒を一年間フレンチオーク樽で熟成しました。 ※お酒は成政酒造から直接発送されます。 ※未成年者の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみご支援いただけます。

支援者：2人

お届け予定：2021年12月

このリターンを選択する
4,320円

残り15

早割10％引　限定30セット ■2021BY純米吟醸にごり生酒（スパークリング清酒）　720 ml（ワインボトル）2本おまけで成政特製冷酒グラス（市価320円相当）を1個サービスします！野生ワイン酵母ccPTM18で今年醸した純米吟醸酒です。発泡日本酒の造りとなります。 ※お酒は成政酒造から直接発送されます。 ※未成年者の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみご支援いただけます。

支援者：15人

お届け予定：2021年12月

このリターンを選択する
4,800円

残り67

■2021BY純米吟醸にごり生酒（スパークリング清酒）　720 ml（ワインボトル）2本おまけで成政特製冷酒グラス（市価320円相当）を1個サービスします！野生ワイン酵母ccPTM18で今年醸した純米吟醸酒です。発泡日本酒の造りとなります。 ※お酒は成政酒造から直接発送されます。 ※未成年者の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみご支援いただけます。

支援者：3人

お届け予定：2021年12月

このリターンを選択する
5,600円

残り145

■2020BYフレンチオーク樽熟成純米吟醸酒　720 ml（ワインボトル）1本 ■2021BY純米吟醸にごり生酒（スパークリング清酒）　720 ml（ワインボトル）1本おまけで成政特製冷酒グラス（市価320円相当）を1個サービスします！野生ワイン酵母ccPTM18で今年醸した純米吟醸発泡にごり酒と、昨年野生ワイン酵母ccPTM18で醸した純米吟醸酒を一年間フレンチオーク樽で熟成したお酒のセットです。 ※お酒は成政酒造から直接発送されます。 ※未成年者の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみご支援いただけます。

支援者：35人

お届け予定：2021年12月

このリターンを選択する
6,200円

残り30

■2020BYフレンチオーク樽熟成純米吟醸酒　720 ml（ワインボトル）2本おまけで成政特製冷酒グラス（市価320円相当）を1個サービスします！昨年、野生ワイン酵母ccPTM18で醸した純米吟醸酒を一年間フレンチオーク樽で熟成しました。 ※お酒は成政酒造から直接発送されます。 ※未成年者の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみご支援いただけます。

支援者：0人

お届け予定：2021年12月

このリターンを選択する
12,000円

残り54

■2021BY純米吟醸にごり生酒（スパークリング清酒）　720 ml（ワインボトル）6本おまけで成政特製冷酒グラス（市価320円相当）を3個サービスします！野生ワイン酵母ccPTM18で今年醸した純米吟醸酒です。発泡日本酒の造りとなります。 ※お酒は成政酒造から直接発送されます。 ※未成年者の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみご支援いただけます。

支援者：6人

お届け予定：2021年12月

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14,000円

残り41

■2020BYフレンチオーク樽熟成純米吟醸酒　720 ml（ワインボトル）3本 ■2021BY純米吟醸にごり生酒（スパークリング清酒）　720 ml（ワインボトル）3本おまけで成政特製冷酒グラス（市価320円相当）を3個サービスします！野生ワイン酵母ccPTM18で今年醸した純米吟醸発泡にごり酒と、昨年野生ワイン酵母ccPTM18で醸した純米吟醸酒を一年間フレンチオーク樽で熟成したお酒のセットです。 ※お酒は成政酒造から直接発送されます。 ※未成年者の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみご支援いただけます。

支援者：9人

お届け予定：2021年12月

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21,000円

残り4

■2021BY純米吟醸にごり生酒（スパークリング清酒）　720 ml（ワインボトル）12本おまけで成政特製冷酒グラス（市価320円相当）を6個サービスします！野生ワイン酵母ccPTM18で今年醸した純米吟醸酒です。発泡日本酒の造りとなります。 ※お酒は成政酒造から直接発送されます。 ※未成年者の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみご支援いただけます。

支援者：1人

お届け予定：2021年12月

このリターンを選択する
26,000円

残り1

■2020BYフレンチオーク樽熟成純米吟醸酒　720 ml（ワインボトル）6本 ■2021BY純米吟醸にごり生酒（スパークリング清酒）　720 ml（ワインボトル）6本おまけで成政特製冷酒グラス（市価320円相当）を6個サービスします！野生ワイン酵母ccPTM18で今年醸した純米吟醸発泡にごり酒と、昨年野生ワイン酵母ccPTM18で醸した純米吟醸酒を一年間フレンチオーク樽で熟成したお酒のセットです。 ※お酒は成政酒造から直接発送されます。 ※未成年者の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみご支援いただけます。

支援者：4人

お届け予定：2021年12月

このリターンを選択する
2,610円

在庫なし

早割10％引　限定10セット ■2021BY純米吟醸にごり生酒（スパークリング清酒）　720 ml（ワインボトル）1本野生ワイン酵母ccPTM18で今年醸した純米吟醸酒です。発泡日本酒の造りとなります。 ※お酒は成政酒造から直接発送されます。 ※未成年者の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみご支援いただけます。

支援者：10人

お届け予定：2021年12月

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5,040円

在庫なし

早割10％引　限定20セット ■2020BYフレンチオーク樽熟成純米吟醸酒　720 ml（ワインボトル）1本 ■2021BY純米吟醸にごり生酒（スパークリング清酒）　720 ml（ワインボトル）1本おまけで成政特製冷酒グラス（市価320円相当）を1個サービスします！野生ワイン酵母ccPTM18で今年醸した純米吟醸発泡にごり酒と、昨年野生ワイン酵母ccPTM18で醸した純米吟醸酒を一年間フレンチオーク樽で熟成したお酒のセットです。 ※お酒は成政酒造から直接発送されます。 ※未成年者の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみご支援いただけます。

支援者：20人

お届け予定：2021年12月

このリターンを選択する
10,000円

在庫なし

■2020BYフレンチオーク樽熟成純米吟醸酒　720 ml（ワインボトル）2本 ■2021BY純米吟醸にごり生酒（スパークリング清酒）　720 ml（ワインボトル）2本おまけで成政特製冷酒グラス（市価320円相当）を2個サービスします！野生ワイン酵母ccPTM18で今年醸した純米吟醸発泡にごり酒と、昨年野生ワイン酵母ccPTM18で醸した純米吟醸酒を一年間フレンチオーク樽で熟成したお酒のセットです。 ※お酒は成政酒造から直接発送されます。 ※未成年者の飲酒は禁じられています。こちらのリターンは20歳以上の方のみご支援いただけます。

支援者：30人

お届け予定：2021年12月

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