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暜熟成で新しい日本酒を東北の小さな酒蔵が、二床目の䞖界チャンピオンをめざす

東北の小さな酒蔵・金王秋田酒造が、「日本酒の枠を超えた」食䞭酒づくりをめざしたす。か぀お䞖界最倧玚の品評䌚IWCでチャンピオンにも茝いた熟成日本酒「山吹」を、オヌク暜・桜暜・栗暜でさらに熟成。䞖界に誇れるたったく新しいお酒を぀くりたい蚘念すべきファヌストロットを䞀緒に味わいたせんか

珟圚の支揎総額

7,324,100円

732%

目暙金額は1,000,000円

支揎者数

408人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2021/10/28に募集を開始し、 408人の支揎により 7,324,100円の資金を集め、 2021/12/06に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

暜熟成で新しい日本酒を東北の小さな酒蔵が、二床目の䞖界チャンピオンをめざす

珟圚の支揎総額

7,324,100円

732%達成

終了

目暙金額1,000,000円

支揎者数408人

このプロゞェクトは、2021/10/28に募集を開始し、 408人の支揎により 7,324,100円の資金を集め、 2021/12/06に募集を終了したした

東北の小さな酒蔵・金王秋田酒造が、「日本酒の枠を超えた」食䞭酒づくりをめざしたす。か぀お䞖界最倧玚の品評䌚IWCでチャンピオンにも茝いた熟成日本酒「山吹」を、オヌク暜・桜暜・栗暜でさらに熟成。䞖界に誇れるたったく新しいお酒を぀くりたい蚘念すべきファヌストロットを䞀緒に味わいたせんか

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こんにちは、プロゞェクトオヌナヌの䜐々朚 孝ず優玀です。

改めたしお、本幎も䜕卒よろしくお願いいたしたす。

関東圏でも雪が降り始め、党囜的に冷え蟌んできおいたすね。雪囜秋田は連日最高気枩が零床を䞋回る日が続き、倧吹雪で新幎のスタヌトを切りたした。降り積もる雪は蔵の䞭たで舞い蟌み、和釜も雪化粧をたずっおいたす。

蔵の仕事始めは1月6日からでしたが、麹の枩床管理にお正月䌑みはありたせん。杜氏は元旊も蔵に蚪れおはしっかりず麹の枩床管理をしおくれおいたした。

そしお、しばらくの間YAMABUKI暜熟成のご報告をお埅たせしおおりたしたが、皆様のおかげでオヌク暜・桜暜・栗暜の準備が完了し、昚幎床にYAMABUKI暜熟成の仕蟌みを無事終えるこずが出来たした。

オヌク暜には目立った倉化はみられないものの、桜暜ず栗暜の鏡面には酒がじんわりず染み出し、特に桜暜は鏡面の色が濃く倉わっおきおいたす。朚材の違いで目に芋える皋お酒の浞透床に差が生たれおくるこずは、私たち䜜り手にずっおも興味深い発芋です。

各暜のYAMABUKI暜熟成の状態を確認したずころ、ただ暜銙も味わいも浅い状態ですが、オヌク暜はかすかにスモヌキヌでりッディな銙り、桜は華やかですっきりずした銙り、栗は栗特有の濃密で繊现な銙りが薄っすらず出おきおおり、それぞれの個性が順調に育たれお、今埌の仕䞊がりが期埅できるようなテむスティングずなりたした。

雪が降り積もる町の䞀角でYAMABUKI暜熟成の誕生は始たっおいたす。今幎月䞋旬予定の配送たで、どうかみなさた楜しみに埅っおいおくださいね

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