一気に寒くなってきましたね！皆様いかがお過ごしでしょうか？しっかりと栄養をとってお身体には気をつけて下さい！もう少し冬が深まると、、、栄養満点の山の恵みをたくさん摂って丸々に肥えた雌の個体が多く入荷されます！※昨年の写真ですTOP写真は肩ロース（特上）です‼︎大きいお肉（厚さは約3mm）でしっかりとのった脂身に加えて赤身にもサシが入っております味付けは塩コショウのみ！焼きで豪快に楽しんでいただけます！↑はロース（特上）です‼︎溶けるように柔らかい脂身ときめ細かい赤身が絶妙です!焼きはもちろん、鍋にも適しています！脂身から滲み出る旨味が鍋料理全体を美味しくしてくれます！是非お試しください♪

猪肉ブロックでも我が家は調理時に好みの大きさにで手で切ったりしてBBQします。鹿はゴボウと甘辛く炊いて常備菜として保存します。一気に寒くなったこの季節、皆様いかがお過ごしですか？私達は変わらず野生鳥獣相手に人と自然の為、何をすべきか考えてます。　コロナはある程度落ち着きを見せているので、このまま少なくなることを願います！

鹿肉ロース、モモ、カラス肉、調理してもらいました。こんな時だけれど皆と力合わせて野生鳥獣利活用頑張りたいです！それが豊岡の力になり、地域活性につながることを信じて。持続可能な世の中になりますように！

鹿肉はブロックで、猪はスライスで、BBQします。特に鹿肉ブロックは表面焼いて、隅に寄せて低温調理。　とても柔らかく味わい深くなります。ぜひお試しください！やはりお肉は炭火で焼くことで本当においしくなります！冬でもキャンプをお考えの方がいれば、是非ともキャンプ場でジビエBBQにトライしてみてください！

鹿＆鳥を捕獲処理した時の記録です。鹿のタン、ハツは数が限られますがご注文頂ければご用意できます！興味のある方はご連絡下さい。暖かくなってきましたが、サッと処理してサッと熟成庫に入れれる環境です。ちなみにこの鹿は施設の真隣で捕獲しました。農家さんの天敵有害駆除、最後まで可能な限りすべての部位を活用していきたいです。