さあ、、、、ドキドキしながら、初仕込みです。まず寸胴に「酒母」を。要するに、スターターですね。お米10kg、本当に小さな仕込みです。これが無事育てば、大きなタンクに移し、増やしていきます。

もちろん、まだまだ無事に成長してくれるかわかりません。初めなのに、初めての方法にチャレンジしました。失敗も成功も、シェアしたいと思います。成功したら、この特殊な仕込み方法についてある程度オープンにしたいと思います。

お米はシバタグラウンドミュージックさんのありがとう米です。精米歩合90%。これをガンガン溶かしていきますよ。