【イベントリポート】「木之本暮らしの中の発酵展～夏の発酵Week 2022～」

長浜のきのもと交遊館（長浜市木之本町）で8月11日、企画展「木之本暮らしの中の発酵展～夏の発酵Week 2022～」が始まりました。

主催は発酵食品のサブスク「おかんの発酵便」を手掛ける「ツボのソコ」のメンバーです。

コロナ禍ですので中々現地には難しいと思いますが25日まで開催しています。

こちらのレポート記事から　展示内容をご覧いただけます。

ぜひ、ご覧ください。

【イベントリポート】「木之本暮らしの中の発酵展～夏の発酵Week 2022～」 - 長浜経済新聞 (keizai.biz)

お待たせしました！オカンの発酵便夏号発送です！

日テレ『news every.』発酵の達人企画で木之本のオカン・発酵が特集されました！

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tsubonosoko

滋賀県

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滋賀・木之本の郷土料理（発酵食）の継承に取り組むツボのソコです。発酵オカンと共に出版プロジェクトを企画しました。

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19,000円
残り：12人まで

【追加分：木之本のオカンからの発酵便/春、夏、秋、冬号 ※消費税、送料込み】通常　22,000円→19,000円　お値段増の分、鮒寿司1切れ追加。 ●春号・オカンからのお礼の手…

支援者：8人

お届け予定：2022年05月
4,800円
残り：16人まで

【木之本のオカンからの発酵便/第一便春号 ※消費税、送料込み】通常5,500円→4,800円・オカンからのお礼のお手紙・オカンの発酵便冊子　春号　1冊・ふきのとう味噌（1…

支援者：14人

お届け予定：2022年05月
4,800円
残り：27人まで

【木之本のオカンからの発酵便/第ニ便夏号 ※消費税、送料込み】通常5,500円→4,800円・オカンからのお手紙・オカンの発酵便冊子　夏号　1冊・木之本漬け（奈良漬け：…

支援者：3人

お届け予定：2022年07月
4,800円
残り：29人まで

【木之本のオカンからの発酵便/第一便秋号 ※消費税、送料込み】通常5,500円→4,800円・オカンからのお礼のお手紙・オカンの発酵便冊子　秋号　1冊・新味噌と打ち豆汁セ…

支援者：1人

お届け予定：2022年11月
4,800円
残り：4人まで

【木之本のオカンからの発酵便/第四便冬号 ※消費税、送料込み】通常5,500円→4,800円・オカンからのお礼のお手紙・オカンの発酵便冊子　冬号　1冊・鮒ずし・ニシンの…

支援者：6人

お届け予定：2023年01月
10,000円
残り：28人まで

【酒蔵直送！「山路酒造の酒粕とみりん粕で漬ける奈良漬けキット」】（消費税・送料込み）地元の酒蔵山路酒造からご家庭の冷蔵庫で奈良漬けができる「奈良漬けキット」をお送りします。ザラ…

支援者：2人

お届け予定：2022年07月
3,000円
残り：100人まで

【オカンの発酵便　応援プラン】・木之本オカンからお礼の手紙・オカンの発酵便冊子　春号×1冊・きのもと発酵まっぷ×1枚

支援者：0人

お届け予定：2022年05月
35,000円
残り：5人まで

プライベートプラン（2名）【ローカルガイド付き】酒蔵・醤油蔵めぐりとオカンの発酵クッキング体験+お漬物のお土産付き発酵の町として知られる北国街道木之本宿をご案内。日程については…

支援者：0人

お届け予定：2022年04月
50,000円
残り：4人まで

【相乗りプラン（5名まで対応可）【ローカルガイド付き】酒蔵・醤油蔵めぐりとオカンの発酵クッキング体験+お漬物のお土産付き発酵の町として知られる北国街道木之本宿をご案内。日程につ…

支援者：1人

お届け予定：2022年04月
18,500円
在庫なし

【木之本のオカンからの発酵便/春、夏、秋、冬号 ※消費税、送料込み】通常　22,000円→18,500円 ●春号・オカンからのお礼の手紙・オカンの発酵便冊子　春号　1冊・ふ…

支援者：20人

お届け予定：2022年04月

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19,000円

残り12

【追加分：木之本のオカンからの発酵便/春、夏、秋、冬号 ※消費税、送料込み】通常　22,000円→19,000円　お値段増の分、鮒寿司1切れ追加。 ●春号・オカンからのお礼の手紙・オカンの発酵便冊子　春号　1冊・ふきのとう味噌（160g）・粒山椒味噌（160g）・蕗の佃煮（60g）・オカンからの手紙 ※1セットあたり各種2-3人前 ※お届け予定日2022年4月 ※クール便でお届けします。　　　　　　　　 ●夏号・オカンからのお礼の手紙・オカンの発酵便冊子　夏号　1冊・木之本漬け（奈良漬け：ウリ、キュウリ、ハヤトウリ）・らっきょう漬け・茗荷漬け ※1セットあたり各種2-3人前 ※お届け予定日2022年7月 ※クール便でお届けします。 ●秋号・オカンからのお礼の手紙・オカンの発酵便冊子　秋号　1冊・新味噌と打ち豆汁セット　・梅酢の紅しょうが・梅干しとゆかりセット・柚子味噌 ※お届け予定日2022年11月 ※クール便でお届けします。　　　　　　 ●冬号・オカンからのお礼の手紙・オカンの発酵便冊子　冬号　1冊・鮒ずし・ニシンの糀漬け　・日の菜漬け・赤かぶらのぬか漬け、沢庵他 ※1セットあたり各種2-3人前（鮒ずしは4切れ程） ※お届け予定日2023年1月 ※クール便でお届けします。

支援者：8人

お届け予定：2022年05月

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4,800円

残り16

【木之本のオカンからの発酵便/第一便春号 ※消費税、送料込み】通常5,500円→4,800円・オカンからのお礼のお手紙・オカンの発酵便冊子　春号　1冊・ふきのとう味噌（160g）・粒山椒味噌（160g）・蕗の佃煮（60g）・オカンからの手紙 ※1セットあたり各種2-3人前「ふきのとう味噌」▶春一番の山菜と言えばふきのとう。雪の下から顔を出すフキノトウを見ると春を感じます。田舎では天ぷらにしていただきます。春の苦みは身体を元気にしてくれます。　「粒山椒味噌」▶ここ木之本では山椒がたくさん採れるので個人で出荷する人もいます。一粒の実に付いた1センチもない小枝を一粒ずつ乗り除いてお掃除をします。とても大変な作業ですがピリッとした辛みを味わうために主婦たちは面倒くさい作業を毎年行い一年間分を保存します。　　　　　　　　　　　　「ふきの佃煮」▶地元でフキと言えばこの細い茎の蕗です。一本ずつ筋をとって保存がきくように水を入れないで醤油でしっかり炊き上げます。疲れたときは蕗の佃煮と白ご飯があるだけで食欲が湧きます。 ※お届けはクール便でお届けします。

支援者：14人

お届け予定：2022年05月

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4,800円

残り27

【木之本のオカンからの発酵便/第ニ便夏号 ※消費税、送料込み】通常5,500円→4,800円・オカンからのお手紙・オカンの発酵便冊子　夏号　1冊・木之本漬け（奈良漬け：ウリ、キュウリ、ハヤトウリ）・らっきょう漬け・茗荷漬け ※1セットあたり各種2-3人前「奈良漬け木之本漬け（ウリ、キュウリ、ハヤトウリ）」 ▶地元冨田酒造の酒粕と山路酒造のみりん粕を使って2年間漬け込んだ飴色になった本格的な奈良漬けです。これを何年繰り返し漬けることでますますおいしくなります。一般の奈良漬けはザラメを使いますが私たちは贅沢にも2つの地元造り酒屋の材料を新鮮なまま使うことができます。木之本の特産になるように願いを込めて「木之本漬け」と名づけました。まずは一年間下漬けをします。塩を多めに使用して保存性を高めます。2年目からは塩が抜けまろやかにします。２年目以降も新しい粕とみりん粕を使用しますので材料も2倍、手間も2倍で貴重な漬物です。「らっきょう漬け」「茗荷漬け」▶らっきょうは作りやすい為か畑の脇に植えておけ、と言われています。1年目のらっきょうはまだ大きくて漬けても包丁で切る手間がいるので掘り起こしません。2年目のらっきょうがちょうどよい大きさで、甘酢に漬けてお酒のあてにピッタリです。夏の風物詩の茗荷も甘酢につけてピンク色になった酢と刻んだ茗荷で美しい酢飯も楽しめます。 ※お届けはクール便でお届けします。

支援者：3人

お届け予定：2022年07月

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4,800円

残り29

【木之本のオカンからの発酵便/第一便秋号 ※消費税、送料込み】通常5,500円→4,800円・オカンからのお礼のお手紙・オカンの発酵便冊子　秋号　1冊・新味噌と打ち豆汁セット　・梅酢の紅しょうが・梅干しとゆかりセット・柚子味噌 ※1セットあたり各種2-3人前打ち豆と新味噌の打ち豆汁セット ▶「お酒の〆に最高！」と自負している打ち豆汁。軽く蒸した大豆を木槌で一粒ずつ潰して乾かします。うまみが凝縮して新味噌と丸大根などと一緒に柔らかく茹でます。そのまま一晩寝かすとうまみがなお一層出て素晴らしいお汁になります。お揚げさん、できたての味噌、打ち豆とどちらも大豆ですが大豆の味わいの違いもお楽しみください。「梅干しとゆかりセット」 ▶梅干は地元では手作りがメジャーです。梅の木を植えている家庭が多く毎年良く成ります。お隣の余呉の赤シソは質が高くぎざぎざの葉っぱが特徴です。地元の主婦はシソの質にもこだわります。干しては漬けるを繰り返すので、それは美しい梅干になります。家庭でいただくものはなるべく減塩で、ということで5パーセントの塩で漬けています。まさしく添加物なしの田舎ならではの酸っぱい梅干です。同時にできたゆかりもちょっと多めかな？というぐらいご飯にまぜるととても美味しいゆかりおにぎりができます。「柚子味噌」▶秋になると柚子の木にたわわになるのが柚子。「ゆう」と呼ぶ人もいて親しまれています。この柚子を皮と実、種も贅沢に使って香りをだし、柚子味噌を作りました。風呂吹き大根に乗せていただくと冬場の最高のおかずです。またマヨネーズと混ぜると柚子の香りがする味噌マヨネーズになり温野菜とぴったんこです。 ※お届けはクール便でお届けします。閉じる

支援者：1人

お届け予定：2022年11月

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4,800円

残り4

【木之本のオカンからの発酵便/第四便冬号 ※消費税、送料込み】通常5,500円→4,800円・オカンからのお礼のお手紙・オカンの発酵便冊子　冬号　1冊・鮒ずし・ニシンの糀漬け　・日の菜漬け・赤かぶらのぬか漬け、沢庵他 ※1セットあたり各種2-3人前（鮒ずしは3切れ程）ニシンの糀漬け ▶乾燥させたニシンを米の汁でゆっくり戻し根菜類と糀で発酵させる冬の御馳走です。豪雪地帯だった木之本。街道沿いの家には母屋と隠居の間に漬物小屋があり、冬中いただく漬物を木桶で保存していました。漬物を漬ける人が少なくなった今、岩根書店の漬物小屋の木桶で漬けられた麹漬けをぜひ味わってください。日の菜漬け、赤かぶらのぬか漬け、沢庵他 ▶日野菜、赤カブラ、大根など冬場の湖北の畑から採れる根菜を上手に漬物にするベテラン主婦たちの味をお楽しみください。 ※お届けはクール便でお届けします。

支援者：6人

お届け予定：2023年01月

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10,000円

残り28

【酒蔵直送！「山路酒造の酒粕とみりん粕で漬ける奈良漬けキット」】（消費税・送料込み）地元の酒蔵山路酒造からご家庭の冷蔵庫で奈良漬けができる「奈良漬けキット」をお送りします。ザラメを使用せずなかなか手に入らないみりん粕で漬けた奈良漬けをお楽しみください。手作りした奈良漬けは絶品です。内容・奈良漬け用の酒粕（約2kg）・みりん粕（約1kg）・塩漬けしたウリ1本・塩漬けしたキュウリ3本・床になる容器・オカンの手紙 ※容器に入れてご家庭の冷蔵庫の野菜室で熟成します。 ※半年から食べられますが、1年から2年置くと奈良漬けらしい琥珀色になり、さらに美味しくなります。 ※クール便で山路酒造から発送します。

支援者：2人

お届け予定：2022年07月

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3,000円

残り100

【オカンの発酵便　応援プラン】・木之本オカンからお礼の手紙・オカンの発酵便冊子　春号×1冊・きのもと発酵まっぷ×1枚

支援者：0人

お届け予定：2022年05月

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35,000円

残り5

プライベートプラン（2名）【ローカルガイド付き】酒蔵・醤油蔵めぐりとオカンの発酵クッキング体験+お漬物のお土産付き発酵の町として知られる北国街道木之本宿をご案内。日程については2022年4月以降で調整して決めさせてください。・まち歩き（Biwako Backroads（ビワコ・バックローズ）がアテンド）・酒蔵・醤油蔵見学・オカンと一緒に発酵クッキング体験（発酵ランチ　季節のお漬物とお味噌汁と炊き立てご飯） ※場所代、クッキング体験の材料費込み ※集合場所：JR木ノ本駅（〒529-0425滋賀県長浜市木之本町木之本1543）までの旅費は自己負担になります。 ※歩行距離約2.5Km ※仕込みが行われる冬季は酒蔵・醤油蔵見学は行えません。 ※実施期限：2022年4月1日～2022年9月30日まで ※新型コロナウィルスの感染状況を見て急遽中止する場合もございます。その際はご返金させて頂きます。

支援者：0人

お届け予定：2022年04月

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50,000円

残り4

【相乗りプラン（5名まで対応可）【ローカルガイド付き】酒蔵・醤油蔵めぐりとオカンの発酵クッキング体験+お漬物のお土産付き発酵の町として知られる北国街道木之本宿をご案内。日程については2022年4月以降で調整して決めさせてください。・まち歩き（Biwako Backroads（ビワコ・バックローズ）がアテンド）・酒蔵・醤油蔵見学・オカンと一緒に発酵クッキング体験（発酵ランチ　季節のお漬物とお味噌汁と炊き立てご飯） ※場所代、クッキング体験の材料費込み ※集合場所：JR木ノ本駅（〒529-0425滋賀県長浜市木之本町木之本1543）までの旅費は自己負担になります。 ※歩行距離約2.5Km ※仕込みが行われる冬季は酒蔵・醤油蔵見学は行えません。 ※実施期限：2022年4月1日～2022年9月30日まで ※新型コロナウィルスの感染状況を見て急遽中止する場合もございます。その際はご返金させて頂きます。

支援者：1人

お届け予定：2022年04月

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18,500円

在庫なし

【木之本のオカンからの発酵便/春、夏、秋、冬号 ※消費税、送料込み】通常　22,000円→18,500円 ●春号・オカンからのお礼の手紙・オカンの発酵便冊子　春号　1冊・ふきのとう味噌（160g）・粒山椒味噌（160g）・蕗の佃煮（60g）・オカンからの手紙 ※1セットあたり各種2-3人前 ※お届け予定日2022年4月 ※クール便でお届けします。　　　　　　　　 ●夏号・オカンからのお礼の手紙・オカンの発酵便冊子　夏号　1冊・木之本漬け（奈良漬け：ウリ、キュウリ、ハヤトウリ）・らっきょう漬け・茗荷漬け ※1セットあたり各種2-3人前 ※お届け予定日2022年7月 ※クール便でお届けします。 ●秋号・オカンからのお礼の手紙・オカンの発酵便冊子　秋号　1冊・新味噌と打ち豆汁セット　・梅酢の紅しょうが・梅干しとゆかりセット・柚子味噌 ※お届け予定日2022年11月 ※クール便でお届けします。　　　　　　 ●冬号・オカンからのお礼の手紙・オカンの発酵便冊子　冬号　1冊・鮒ずし・ニシンの糀漬け　・日の菜漬け・赤かぶらのぬか漬け、沢庵他 ※1セットあたり各種2-3人前（鮒ずしは3切れ程） ※お届け予定日2023年1月 ※クール便でお届けします。

支援者：20人

お届け予定：2022年04月

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このプロジェクトは、All-In方式です。
目標金額に関わらず、2022/04/08 23:59:59までに集まった金額がファンディングされます。

FAQ

Q. 支払い方法は何がありますか？
A. クレジットカード払い（Visa/Mastercard/JCB/Diners Club/American Express）、コンビニ払い（全国の主要コンビニエンスストア）、銀行振込、auかんたん決済、ソフトバンクまとめて支払い・ワイモバイルまとめて支払い、d払い、PayPal、FamiPay、PayPay、楽天ペイ、au PAYをご利用いただけます。
Q. クレジットカードの決済はいつ行われますか？
A. 「All-or-Nothing」では募集期間中に目標金額を達成した場合、「All-In」では目標金額の達成・未達成に関わらず、プロジェクトは成立となります。募集期間内にプロジェクトが成立した場合のみ、支援金の決済が実行されます。募集期間内にプロジェクトが成立しない場合は、支援金の決済は実行されません。その場合はプロジェクトオーナーに支援金は支払われず、選択したリターンの発送（履行）もありません。
Q. プロジェクトに関する質問はどうすればいいですか？
A. プロジェクト内容に関するご質問やご意見は、プロジェクトオーナーへCAMPFIREのメッセージ機能をご利用ください。
Q. 間違って支援した場合はどうなりますか？
A. 選択したリターンの変更・キャンセル・返金は一切受け付けておりません。リターンの変更・キャンセル・返金については、各プロジェクトオーナーへ直接お問い合わせください。

#オカンからの発酵便　滋賀・木之本のオカンがつくるリアルな家庭の味を食卓へ

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