お茶炭の一大産地を目指し、2040年までに大野を除く6名の職人を「独立」もしくは「就業」させたいと考えています。今回は、職人を目指して修行中の深澤からみなさんへ自己紹介をさせていただきます！ーーーーーーーーーーーーーーこんにちは、去年の7月からノトハハソで見習いとして修行させてもらっている深澤です。ご縁で大野さんと出会い壮大な夢に共鳴し、東山中集落に夫婦で移住し、新しい命を授かりました。その夢の壮大さに、クラクラ目眩がする時もありますが（笑）毎日命懸けで頑張っています。この美しい炭を何とか未来にに残していきたいと日を増すごとに強く感じております。また、この地で子を産み育てられる場所として、私たちが今後増えていくであろう炭焼き職人の良きモデルとなれるように！と思っています。皆さまのご支援ご協力をどうかよろしくお願いします。深澤英樹ーーーーーーーーーーーーーーーーー

材料のクヌギの木は、自らの手で里山に苗木を植えて育てています。クヌギやナラを使い、高品質なお茶炭を焼いています。株式会社ノトハハソのお茶炭は、締まりがあり、樹皮が薄く密着していて、炭の切り口が新円に近く菊の花のように細かく均一に割れていて、適度にネラシが効いています。適度にネラシが効いていることで、切りやすく火付きが良い炭となっています。※ネラシとは：焼き締めること。ネラシをかけすぎると、炭のガス分が少なくなり火持ちは良いが火付きが悪くなる。そして、固くなるので切断しにくくなる。お茶炭はほのかなガス分が残った炭が望ましい。食事やお茶のお点前を行う「茶事」では、最初に食事をしている１時間ほどのあいだに、茶室で鉄瓶を使ってお湯をお茶に適した温度まで沸かします。１時間程で適温まで沸かすことができる適度にネラシが効いた炭が求められます（木炭精錬計で８程度）。株式会社ノトハハソの炭では、その適度なネラシを実現する焼き方をしております。

山の斜面を削って作られた地続きの窯に比べて、工場の中に窯があり、窯自体が極度に乾燥した状態なので、大型でありながら生の木でもスムーズに炭化が可能です。また、内壁には小木石、窯の周りを埋め立てる土や窯の天井部分に使用する土には珪藻土を混ぜ込んで使用するなど、地元で採取出来る素材を活用しています！