完成間近の今、究極のカップ焼そばの楽しみ方をご紹介します無限大にある楽しみ方の中の一つです今回は、欲張って野菜の具材全部入れと3種類の塩全部楽しむフルスペックバージョンです麺とレトルト、乾燥具材と3種類の塩パケージ左：横川のワインと合う塩と人参中央：加藤の肉が引き立つ塩とスッキーニ右：大石の麺が引き立つ塩と柚子麺の前にキャベツとごぼうを入れるお湯はたっぷり注ぎます。必ず沸騰したお湯を使ってください事前に湯きり口の爪は開けておいてください蓋の上にレトルトを置いてください。推奨時間は4分です手拭いなどでカップを覆えると熱がこもってレトルトがより温まります残り１分を切ったところで一度蓋を開けて、人参とズッキーニを入れます再び蓋をしたら、レトルトの向きを変えて温めてください麺がこぼれないように蓋をしっかり押さえてお湯を切ってくださいしっかりと最後までお湯はきってください蓋についた具材も中に戻しましょうレトルトを開けます。この時右と左両方から開けると綺麗に開きますレトルトにお肉と煮汁がありますので、煮汁をまんべんなくかけるように中身を出します黒毛和牛の熟成肉は生肉でたっぷり約65g入っています（火が通ると45g程度になります）麺と具材を良く混ぜて絡ませます。せっかくのお肉が細かくなってしまうので、優しく絡めてくださいまずはこの状態で優しい素材の味を楽しんでくださいまずは横川のワインに合う塩（紫）。ワイン塩のブレンドですお好みの量を角にふりかけて、ワインに合う塩焼そばを楽しみますワインは白ワイン、ロゼワイン、軽めの赤ワインがおすすめです次に加藤のお肉を引き立たせる塩（ピンク）。岩塩のブレンドです別の角、お肉の多いところにふりかけて、お肉が引き立つ塩焼そばを楽しみます最後に大石の麺が引き立つ塩（白）。海水塩のブレンドです使っていない角にふりかけて、麺が引き立つ塩焼そばを楽しみます3種類の塩を一通り楽しんだら、柚子を少し入れて大石の塩（白）と柚子の香りを楽しみますこのくらい。少し控えめに柚子まで一通り楽しんだら残りはお好きな塩で楽しんでください、3種類全て混ぜて楽しむのもOK残りの柚子も全部入れて楽しむのもOK麺を楽しんでいると具材がたくさん残りますので、麺と具材をまんべんなく食べたい方は一口ごとにカップの底から沈む具材を掘り起こして食べるとこんなには残らなくなりますあえて具材を残して、小ライス投入で混ぜご飯もお勧めですごちそうさまでした！具材を全て入れると結構ボリュームありますよ

最終のレトルト具材の調整も終わり、あとは製造に向けてパッケージの印刷や、具材の充填などが終わればいよいよ製造です予定していました7月25日の製造には、材料が揃わないので、製造日が10日ほど延長してしまう予定ですが、完成間近です！お楽しみに！

京都の宇治に工場を構えるサンフーズジャパンさんは、レトルト加工を主とした加工工場ですサンフーズさんの強みはとにかくレトルト加工を最低限にとどめること美味しさをより多くの方に届けるには保存が必要ですが、保存を優先すると美味しさを失わなければなりませんサンフーズさんは、保存に必要な最低限のレトルト加工を、商品に応じて導き出し、レトルト加工をしてもなるべく素材の風味な食感などが残ることに重点を置いていますそのため、取引先はセントラルキッチンを持たない大手の外食チェーンも多く、手作りに近い美味しさを日本全国に提供しています今回はサンフーズさんと熱く協議を繰り返して、美味しさと保存のギリギリを攻めていただきました！(^^)ありがとうございましたはるばる京都の宇治へレトルトの釜たち中央:工場長と営業責任者、右:肉とプロ加藤、左:横川

究極の麺を作るべく、秋田県湯沢町にある神室のめぐみさんに行ってきました左：肉の加藤　中央：橋本社長　右：外食の横川神室山からの天然水とモンゴル産の天然かんすい、最高等級の北海道産小麦粉を使用した氷温熟成乾燥麺は、一度乾麺を作ってから再度乾燥麺を作るというとても手間がかかる製法でした！◆麺製造の工程最高級北海道小麦100%とモンゴル産天然かんすいを使用していますお水は神室山を水源とした伏流水を地下から自社の井戸で組み上げて使用しています麺を製造後1日かけて乾燥させます乾燥させた麺は、最大6ヶ月熟成させますしっかりと茹でて、塩分が0.5%以下になります72時間の氷結氷温熟成を行います解凍して、余分な水分を麺から出します8時間の冷風乾燥を行います目視で異物検査金属探知機と重量検査を行い包装して、再度目視確認で箱詰めされます生地を2枚重ねて伸ばしていくのが美味しさの秘密！ゆっくり自然乾燥冷凍庫で氷温熟成冷風乾燥目視で品質検査金属探知機などを通して完成です！

3人の俺たちが選ぶ塩横川担当はワインに合わせる塩焼そばの塩塩のプロが選ぶ3種類からブラインドで1種類を選びました完成品には、3人が選ぶ3種類の塩4人のプロが選ぶ4種類の具材組み合わせは数百種類？1個だけの方は是非追加のご購入をお勧めします