収穫したニンニクは、一つ一つ丁寧に皮むきします。薄皮も傷をつけずにむくのは、とても大変な作業なのですが、みなさんで力を合わせて２０ｋｇのニンニクの皮むきを完成できました。国産の無農薬で栽培したニンニクの味は、口に残らないやさしい味です。今回の餃子は、すべてこのニンニクを使用しています。

名古屋コーチンスープは、丸鶏とガラを大鍋に入れて、じっくりと煮込みます。濃厚なコーチンのスープが、今回の餃子の美味しさのいちばん大切なポイントなので、夜の時間を使って、皆さんが帰られたあと、全神経を集中して只今製作中です！！このスープで餃子、約6000個分です。