ワニックのココナッツワイン作りは、フィリピンのセブとラオスで行なっています。 昨年夏に続き今年もラオスのラム酒メーカーのラオディ社に酒造りのアドバイスを頂きながらココナッツワインづくりの製造実験を行いました。 今年は北川本家さんのアドバイスにより、長期保存のための火入れ（低温殺菌）実験を行いました。 これにより同じ味を長期保存する目処がたちました。 これはボトリングされたワニックの製造が実現でき、世界に向けてワニックの販売、輸出が可能になるということです。 また、今回はココナッツから蒸留酒をつくる実験も行いました。 約20度の蒸留酒の製造に成功しています。   今年の夏から、いよいよフィリピンの農家との製造実験になります。 残りわずかのcampfireですが、美味しいwanic実現のために皆様どうぞ応援応援のほど、よろしくお願いします。 ラオスでの実験の様子はこちらから。 http://www.wanic.asia/2013/05/13/wanic実験-at-laos/    

JICA地球ひろばにて、See-D ( http://see-d.jp ) 内イベントにて、wanicの今後の取り組み、今迄の活動報告をお話します。 お時間が宜しければ、JICA地球広場迄お越しください。 メンバー一同お待ちしております。     世界を変えるタネの物語 See-D Contest適正技術展示会関連セミナ Vol.2  日時：2013年5月11日（土曜日） 　　　16時〜17時30分 会場：JICA市ヶ谷ビル　1階　市民のひろば（体験ゾーン内）【会場地図】 主催：JICA地球ひろば 詳細： http://www.jica.go.jp/hiroba/event/201305.html#a01-0511-01

ココナツからできるwanicは、どうしてセブ島をパイロット地にしたのか。 メンバーの一人が、セブ島を自転車で一周したことから、セブ島の雇用問題に目を向けたことで、コンセプトは展開されていきます。 2012年の夏、実際にセブに足を運び、現場で酒実験を試み、セブ島のゴミ山、孤児院、観光地に訪れました。フィリピンを行き来しているメンバーに比べたら、他メンバーは“百聞は一見に如かず”でしかないのですが、それでも今度展開していく上では、貴重な体験でした。 セブ島訪問の写真は、ここから見れます。http://www.wanic.asia/2012/10/23/127/

酒作りに関して素人であった我々ですが、いまとなっては心強いメンターがいらっしゃいます。ラオスで現地の人とともにラム酒を作っている「Laodi」 と京都・伏見の老舗蔵元「北川本家」です。 今回は北川本家に訪問させていただいた際の事を書きます。 無知である我々はとても不安な気持ちで訪問させていただいたのですが、気持ちとは裏腹に、とても親切にプロの杜氏からアドバイスをいただくことができました。 ココヤシの成分チェック、補糖の際に気をつけたいこと、長期保存に関しての殺菌など…。熟練した職人だからこそ、かゆいところに手が届くアドバイスをいただき、目から鱗でした。 酵母は生き物なので、すべての環境によって発酵の状況が変化するため、コントロールがとても難しく、一定の味をキープすることに試行錯誤している状況です。 訪問が年末であったため、訪問メンバーでお正月に嗜むための絞り立て原酒を購入して帰宅しました。年末の京都の酒蔵はどこかしんみりと落ち着いていてとても感銘深い訪問となりました。 お正月に、ゆっくりと原酒をいただきました。 詳しくはblogにて 2012.12.28 北川本家訪問　@京都

着火してから一週間経った時点で、205,000円もの支援をいただきました。 パトロンの皆様ひとりひとりの励みが支えになります。 ご支援していただいた皆様、どうもありがとうございます。   wanic 一同