かねてより準備を進めておりましたイタリアでの日本酒醸造所「Hoshitaro Sake Brewery」は、2025年10月にグランドオープンする運びとなりました。これもひとえに、皆様の温かいご支援とご理解の賜物と深く感謝しております。新酒蔵の所在地とイタリアでの挑戦私たちが新たな挑戦の地として選んだのは、北イタリアのフィエラディプリミエロ（Fiera Di Primiero）です。ここはユネスコ世界自然遺産にも登録された息をのむような絶景が広がり、来年2026年には冬季オリンピックが開催されることでも注目を集めています。夏はトレッキング、冬はスキーと、年間を通じて多くのアクティビティを楽しむ観光客で賑わうこの地は、イタリア初となる日本人による日本酒醸造所として、まさに理想的な場所だと確信しております。  このドロミテの地は、火山岩から湧き出る超軟水と雪解け水から流れる超硬水が交わる非常に珍しい地域です。これにより、酒造りにおいて水の特性を使い分けることが可能となり、私たちが目指す「本物の日本酒」を追求する上でこの上ない環境です。夏場も冷涼で澄み切った空気は、まさに日本酒造りのためにあると言っても過言ではありません。これまで、イタリア現地の醸造所をお借りして日本酒の醸造・販売を行ってまいりましたが、この2年間は、理想の土地、水、そして物件、さらには多くの関係者との出会いを求め奔走する日々でした。特に、イタリアの法律、免許取得、そして州ごとに異なる多岐にわたる規制を理解し、クリアしていく過程は非常に困難を極めましたが、皆様のご支援を胸に、一歩ずつ着実に乗り越えてまいりました。なお、海外においては「日本酒」という呼称が法的に認められておらず、「SAKE ITALIA」として販売することになりますが、今回の活動報告では、日本の皆様に分かりやすく「日本酒」と表記させていただきます。新酒蔵の概要住所Piazza Val d’Aosta, 9/A Pieve, Primiero San Martino di Castrozza 38054 (TN)内容醸造所、小売販売所。また、特別な体験（メンバーシップ限定）もご用意しております。公式ウェブサイトについてHoshitaro Sake Breweryの公式ウェブサイトを公開いたしました。URL：https://hoshitarosake.comPassword：skowle皆様に最高の日本酒をお届けできるよう、スタッフ一同、引き続き精進してまいります。今後ともHoshitaro Sake Breweryへのご支援、ご指導を賜りますようお願い申し上げます。敬具Hoshitaro Sake Brewery代表　淺田星太郎

クラウドファンディング開始から1年が経過し、プロジェクトの進捗状況をご報告させていただきます。新型コロナウイルス感染症の世界的な流行を皮切りに、就労ビザをはじめとする現地での労働許可や滞在許可など、数々の困難に直面し、2018年に起業を構想して以来、6年の歳月が流れました。この度、皆様からご支援いただいた資金を基に、2023年7月にイタリアにて「Hoshitaro Sake Brewery s.r.l」を創業いたしました。そして、2024年4月には数名の個人投資家より300,000€の資金調達が完了しました。現在、業界ではファントムブルワリーと呼ばれる形態で、現地の酒蔵を借りて日本酒を醸造しており、まだ自社専用の酒蔵を所有しているわけではありませんが、この度、酒蔵の候補地を決定いたしました。年明けの1月には酒蔵の完成を目指しております。詳細な場所は、改めてご報告させていただきます。そして、大変嬉しいことに、創業後最初のSAKEがミラノで開催されたSAKEコンペティションにて、純米酒部門の最高賞であるプラチナム賞を受賞することができました。さらに、BEST新人酒蔵賞、BEST海外酒蔵賞も同時に受賞し、これまでの皆様の温かいご支援に心から感謝申し上げます。詳細https://milanosakechallenge.com/pages/winning-sake-2024#現段階ではヨーロッパ圏内での販売に注力しておりますが、日本やEU圏からも、SAKEの買い付けや酒蔵見学のご要望をいただく機会が増えてまいりました。こうした海外からの高い関心に応え、クオリティの高いSAKEを誠実に醸造し続けることの重要性を改めて認識いたしました。10月からは醸造メンバーも増員し、醸造設備の更なる充実を図ることで、より一層品質の高いSAKE造りに取り組んでまいります。皆様からの温かいご支援に心より感謝し、今後もご期待に沿えるよう精進してまいります。引き続き応援よろしくお願いいたします。インスタグラムにて最新情報を更新していますので、ぜひフォローをよろしくお願い致します。https://www.instagram.com/hoshitarosakeHoshitaro Sake Brewery s.r.l代表　淺田星太郎

ご支援いただいた皆様へこの度はたくさんのご支援をいただき、ありがとうございました。1月12日23時59分をもって、「イタリアSAKE酒蔵立ち上げに挑戦」のクラウドファンディングは終了いたしました。多大なるご支援、シェア、応援メッセージをいただき、心より感謝申し上げます。結果的には目標金額には届きませんでしたが、個人の皆様、そして日本酒業界の方々からも多くのご支援やあたたかいお声をいただき、「日本酒」という文化を世界に向けて発信し、業界全体をさらに盛り上りあげていきたいという想いがより強くなりました。リターンのSAKEに関しましては、既に醸造が完了し、イタリアにて大切に缶貯蔵しております。昨今の世界情勢により、輸出用のコンテナが少なく、早くても4月以降の輸送となりますが、美味しい日本酒をお届けできるよう品質管理を徹底しております。どうぞお楽しみにお待ちください。本当にありがとうございました。いただいた資金は今後の酒蔵立ち上げに向けて大切に使わせていただきます。引き続き、プロジェクトの進展に関しても随時報告させていただきます。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。淺田　星太郎

クラファンも残り2日となりました。本日、19時の時点で40%を超えることができました。皆様のご支援、沢山のシェア、本当にありがとうございます。そして、イタリア酒造りの期間中に博多から手伝いに来てくれたLIBROM Craft Sake Breweryさんから応援のメッセージを頂きました。以下、メッセージです。私も将来は「イタリアでの日本酒造り」を目標に持ち、今回ほしたろうさんがイタリアで初めて日本酒を造る！ということで応援にイタリアまで駆けつけました。日本では当たり前にある設備、道具がない環境で一から麹造り、酒母造り、醪管理をしていき、仕込み場の隣で仮眠を取りながら酒造りをする、ほしたろうさんの姿にイタリアでの日本酒造りの大変さを感じたのと同時に”並行複発酵”という複雑な醸造過程を経て造られる「日本酒」の発酵メカニズムがイタリアの地で行われていることに感慨深い気持ちになりました。ほしたろうさんのこの挑戦は間違いなく歴史に残る偉業であり、私自身大変貴重な体験をさせて頂き感謝の思いでいっぱいです。日本から全力で応援しますので頑張ってください！！LIBROM Craft Sake Brewery  柳生光人

１月５日夕刊、１月６日朝刊の北國新聞にて、イタリアでの酒造りについて取り上げていただきました。残り５日。引き続き応援、クラファンのシェアをどうぞよろしくお願いいたします。淺田　星太郎