かねてより準備を進めておりましたイタリアでの日本酒醸造所「Hoshitaro Sake Brewery」は、2025年10月にグランドオープンする運びとなりました。これもひとえに、皆様の温かいご支援とご理解の賜物と深く感謝しております。

新酒蔵の所在地とイタリアでの挑戦

私たちが新たな挑戦の地として選んだのは、北イタリアのフィエラディプリミエロ（Fiera Di Primiero）です。ここはユネスコ世界自然遺産にも登録された息をのむような絶景が広がり、来年2026年には冬季オリンピックが開催されることでも注目を集めています。夏はトレッキング、冬はスキーと、年間を通じて多くのアクティビティを楽しむ観光客で賑わうこの地は、イタリア初となる日本人による日本酒醸造所として、まさに理想的な場所だと確信しております。

このドロミテの地は、火山岩から湧き出る超軟水と雪解け水から流れる超硬水が交わる非常に珍しい地域です。これにより、酒造りにおいて水の特性を使い分けることが可能となり、私たちが目指す「本物の日本酒」を追求する上でこの上ない環境です。夏場も冷涼で澄み切った空気は、まさに日本酒造りのためにあると言っても過言ではありません。

これまで、イタリア現地の醸造所をお借りして日本酒の醸造・販売を行ってまいりましたが、この2年間は、理想の土地、水、そして物件、さらには多くの関係者との出会いを求め奔走する日々でした。特に、イタリアの法律、免許取得、そして州ごとに異なる多岐にわたる規制を理解し、クリアしていく過程は非常に困難を極めましたが、皆様のご支援を胸に、一歩ずつ着実に乗り越えてまいりました。

なお、海外においては「日本酒」という呼称が法的に認められておらず、「SAKE ITALIA」として販売することになりますが、今回の活動報告では、日本の皆様に分かりやすく「日本酒」と表記させていただきます。

新酒蔵の概要

住所
Piazza Val d’Aosta, 9/A Pieve, Primiero San Martino di Castrozza 38054 (TN)

内容
醸造所、小売販売所。また、特別な体験（メンバーシップ限定）もご用意しております。

公式ウェブサイトについて

Hoshitaro Sake Breweryの公式ウェブサイトを公開いたしました。
URL：https://hoshitarosake.com
Password：skowle

皆様に最高の日本酒をお届けできるよう、スタッフ一同、引き続き精進してまいります。今後ともHoshitaro Sake Breweryへのご支援、ご指導を賜りますようお願い申し上げます。

敬具

Hoshitaro Sake Brewery
代表　淺田星太郎