日本産の酒類がより付加価値として誇れるよう、さまざま熟成の魅力を広くお伝えしたいです。熟成により上質感や味わい深さを増すことが広く認知され、楽しんで商品価値が美味しさが上がれば飲み手もメーカーさんも嬉しい。ところが、、、本来は旨くなる熟成が、長期在庫にされるのは、もったいないと思うのです。