こんばんは。菊地美香です。本日母とイオンに行ったら「移住してきた菊地美香さんでね～」とその方も一緒にいらしていたお母さまに私の説明を丁寧にしてくれていたよと母から報告を受けました。高知で認知されていることが嬉しいです。さて、飲食店で働いたことのある方はいらっしゃいますか？アルバイトなどでは求人も多いですし、経験者さんは結構いらっしゃるかと思います。タイトルの「まかない」ですが、お店ごとにいろいろありそうですよね。テレビとかでも観たことがあります。私は飲食経験は多くないのでまかないという物にあまりご縁がありませんでした。しかし！！！長い一日はどうしてもお腹が減ります。そしてスタッフさんのお腹の管理も店長の仕事！！！！どんどん食べてもらうようにしています。まかないはお弁当のおかずの残りが大半ですが、人気なのがこの何でも入りチャーハン。全てを刻んで入れています。作ってくれるのは我らがEさん。今日は鶏の塩麴焼、卵焼き、鮭、新玉ねぎ、玉ねぎの葉っぱ（採れたて）が入ったチャーハンでした。配達から帰ると出来上がってタッパーに入っていました。幸せ。以前はこれも販売しよう！！なんて意気込んで容器までそろえたのですが、全く余力無しで実現できていません。私たちの口にしか入らない幻のチャーハンです。まかないが今の私の生きがいですｗ

※写真は今日のはな弁ハマチさんと鮭さんの2バージョンありました。春を感じるはな弁です。さて、ご覧頂きましたでしょうか？？弊社社長の福山潤さん（敢えてさんを付けてます）から応援のコメントを頂きました。嬉しいです。新しいリターンのじゅっちぃエコバッグもかわいくできそうで楽しみです。業者さんの見積もりも終わり、ネクストゴールを新たに設定いたしました。あとおよそ2週間でGOALできるよう頑張って参ります。どうぞこれからも応援して頂けましたら嬉しいです。今日は宝塚受験の様子をテレビで見て号泣しました。夢を追いかける真っすぐな想いに胸が熱く・・・。明日も頑張ります！！

こんばんは(^^)今日のお魚はなんと漁れたてのハマチさん。いつもはシャケなんですが、仕入れが不安定となっており、のり弁のシャケを確保すべくはな弁のお魚を違うものにしました。以前、美味しい鰆を入れてくださったお魚屋さんで、今回も快くお引き受け頂きました。ハマチさんはあぶらが乗っていて、お刺身で食べるような物ですが、塩焼きに。黒潮町の美味しい天然のお塩を振っただけ。美味です。　また、今日は南蛮の入っていたゾーンにトリチリを。青椒肉絲も入っているので無添加中華弁当みたいになりました。明日からはつくねが筍と柚子胡椒になります。バタバタしながらなんとか毎日踏ん張っています。わたしが十月一日で1番好きなおかずは「鶏の塩麹焼き」です。皆様は何ですか？？

ちゃっかりお弁当にかける帯にもクラファンの宣伝を。明日も朝からお魚の仕入れです。今日はもうおやすみなさい。高知はとんでもない雨が降っています。

本日は朝から仕込み。まずはじめにクレープの生地作り。米粉なので小麦粉よりもさらに破けやすいんです。早めに生地を作って寝かせています。できるだけ厚く焼きたいけれどそれが難しい。すぐに食べるなら薄い方が断然おいしいですが、お持ち帰り頂くことを考えると厚さが必要なんです。あと、食べた時の満足感は生地の厚さが重要ですね。このクレープのレシピは私が3歳くらい？のころから変わっていないレシピです。焼くのは母の仕事になっている。もちもちで優しいお味のクレープは予約のみですが、直近はご予約がいっぱいなで申し訳ないです。現在はいちごがおいしいのでいちご。バナナも王道で、キウイ、みかんもすごくおいしい。季節によって変わります。今日はネクストゴールに想定しているシンクや扉の見積もりに来ていただきました。きちんとまたご報告させていただきます。