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撮影はすでにクランクインしており、先月は千葉県に位置し、モッツァレラチーズが人気のクルックフィールズにお邪魔しました。

モッツァレラチーズといえば、最近では日本でも各所で牛のミルクから美味しいモッツァレラが作られておりますが、本場イタリアのD.O.P.のMozzarella di Bufala Campanaといえば、水牛のミルクで作られていることが特徴。

ここクルックフィールズでは、日本では珍しく水牛を飼育し、そのミルクでモッツァレラを作っています。
そのチーズは大人気で、毎日作りたてがその日のうちに、数時間で完売しています。

日本で水牛を飼うことはそう簡単なことでありません。
それでも水牛を育て、そのミルクにこだわり、唯一無二のチーズを作る職人、竹島英俊氏のインタビューは必見です。

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