沖縄市のFill Brewingさんの醸造設備をお借りしてオリジナルビールを作らせていただきました！少しずつですが前進しています。3月中には醸造設備がとどくかもしれません！---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------【Ophelia】Style: Imperial Gose w/ Passion fruit, Guava, Mango, ShekwashaABV: 7.5%IBU: 12MAHOWBREWオリジナルビール第2弾!今回も沖縄市のFill Brewing様で作らせていただきました。名護市産シークワーサー果汁,、屋我地島産海塩、パッションフルーツ・グアバ・マンゴーピューレ(Oregon Fruit Puree)を贅沢に使用したImperial Goseです。その他、乳糖で甘味を補完し、コリアンダーシードを加えることで若干のスパイスフレーバーを感じることができます。ワールプール工程で海塩・コリアンダーシードを加え、発酵終了後にフルーツ類を加えております。塩味・酸味・甘味 のバランスが良くトロピカル感をしっかりと感じるリフレッシングな仕上がりとなっております。---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

あけましておめでとうございます。クラウドファンディング沢山の応援ありがとうございました！皆様の応援で目標の200万円を達成し、さらに約250万円まで達しました。集まった資金は以下の振り分け・用途で使用させていただきます。合計支援金額 : 2,475,000円醸造設備の購入・店舗改装工事費・原材料購入費の一部 : 1,662,175円CAMPFIRE手数料 : 462,825円リターン品の作成, 発送費用 : 350,000円なおリターン品は缶ビール製品を除き、3月に発送予定になります。1人1人にお手紙も書かせていただきます。是非お楽しみに。沢山の応援を力に変えて、今年は躍進する年にします。初詣でおみくじを引きましたら、大吉でした。「おみくじなんて関係ないよ」と思いつつ、やはりどこかで嬉しいですよね。それでは今年もよろしくお願いします。進捗はまたお知らせさせていただきます。

12/1~12/3でタップルームWitch'sのリニューアルオープンパーティを開催しました。本当に沢山の方が来てくださって、最高の3日間になりました。ありがとうございました！その写真を一部ですが報告させていただきます。なお、今後Witch'sは第二期の工事が始まるまで、通常営業しています。Lunch: 11:00~15:00 / Dinner : 18:00~22:00 / 火曜定休ブルワリーになる場所で飲食できる最後の機会です。是非楽しみに来てください！Fill Brewingで仕込ませていただいたコラボビール Fill O' Magic / DDH WCIPA 7.2%

第一期工事が終了しました！報告が遅れましたが、11/30で第一期の工事が完了しました。第二期の工事は2月を予定しています。第二期の工事内容は、1. 床面の防水工事2. 機材の運び入れ・設置3. ブルワリーとタップルームの仕切り壁を設置が主な内容となっています。工事も楽しいけど、営業できる方がもっと楽しいと実感した1.5ヶ月でした。それもみなさんとおしゃべりして、美味しいお酒が飲めるから。応援してくださっている皆様、本当にありががとうございます。カウンターカット後冷蔵庫設置後フォーセット&レギュレータも自分達でつけました職人さんに指導してもらいながら、基本的に工事はほぼ全て自分達で行いました。こういったDIYスキルがブルワリーをやる上で絶対生きてくると思います。第二期の工事も楽しみです。少しずつ少しづつ。いっこずつ、いっこずつ。

10/16からスタートしました改装工事の経過を報告させていただきます。少しずつですが、ブルワリーへと進化中です。改装工事は、出来る限りDIYで進めています。タイムラプス動画をSNSにアップしていますので、是非チェックしてください。Witch'sのインスタグラム改装工事開始前店内のビリヤード台は知り合いの飲食店に引き取って頂きました。当たり前ですが、ビリヤード台や観葉植物が撤去されると店内が広く感じます。片付け後天井も取り壊し、コンクリート吹き抜けになりました。さらに広く感じます。天井解体後応援メッセージを書いてくださった、株式会社OneSprit代表の仲里氏も駆けつけてくれました。改装中のブルワリーで乾杯！改装工事中のブルワリーで乾杯カウンターも解体し、国道330沿いの大きなガラス窓が全面見えるようになりました。醸造設備が設置されたら目立つ事間違いなしの予感です。カウンター解体後排水溝の工事も始まり、床を削りました。これが中々重労働で、翌日の筋肉痛がすごかったです。排水溝①そして現在は排水溝にコンクリートで施工し、グレーチング設置の一歩手前まで来ています。明日からはキッチン側の工事も始まります。12/1に再オープン目指して頑張ります！なお、12月に再オープン後、来年2月頃に醸造設備の設置&第二弾工事があります。