カップの印刷が完了し、発注していたお皿もとどきました。以前のお店ではアンティークのお皿とか作家さんのお皿とかを集めていましたが今回はKINTOにしました。

オープン予定を当初9月初旬とお伝えしていたのですが、9月中旬になりそうです。頑張りたい時に子供が熱を出したりして気持ちが焦ったりしますが子供にあなたも休憩しなさいと言われているようで一緒に横になってみたり、やっぱり落ち着かずパソコンを開いてみたり。でも子供が遊んでほしがってやきもきした気持ちになったり。修行が足りん！

毎日汗だくになりながらキッチン用具やらなんやらを運んでいます。朝塗ったファンデーションが全て無くなるので化粧下地にこだわってみようかな〜とか思いました。それはどうでもいいのですが、応援コメントを読んでいたら何人かの方からスコーンを復活してほしいとの声をいただきました。スコーンを知ってくださっているということは以前の喫茶店の時から来てくださっていたお客様かと思います。長いお付き合い、そしてご支援ありがとうございます。でも、、、スコーンは、、、今回の新店舗でも出しません！出したい気持ちは山々なのですが、すみません。。。あのスコーンはそもそもスコーン専門店「カプラ」（南阿佐ヶ谷のお店で季節の色々なスコーンがあり、どれもとても美味しいのでぜひ行ってみてください！）の秘伝のレシピを無理言って教えていただきました。今は子供が三人いる私なのであまりお店に入れず、家でできる仕事をするようにしているので、スコーンを提供しようとするとスタッフに秘伝のレシピを共有することになってしまいます。それはちょっとアレですので前回のテイクアウト店への移転の時にペドラブランカでのスコーンの提供は終わりにしました。でもなにかホットケーキの他にも焼き菓子をやりたいので、マイペースで考えていきたいと思います。今後にご期待ください。

ひきつづきのご支援本当にありがとうございます。皆様からのコメントに日々目を通し、モチベーションにさせていただいています。以前喫茶店をしていた時のホットーケーキと現在のテイクアウト用のホットケーキとでは、実はレシピを少し変えています。今度の新店舗ではまた喫茶用のレシピに戻すので、只今それに向けての試作と試食に励んでいます。試作しながらイートインの提供を想定しながら色々考えていたのですが、抹茶や紅茶などの味付きホットケーキは手間がかかり提供時間がかなりかかってしまうので、少なくともスタート時はプレーンのみの提供とした方がいいのかなと思っています。そして小麦プレーンのホットケーキと米粉プレーンのホットケーキとでは並行して焼くと取り違えが起こり、アレルギー問題にもなりますので、米粉プレーンのホットケーキのみのご提供にしようと考えています。慣れてきたら種類を増やしたいですが、まずはやれるところから。焼きたての小麦ホットケーキを期待して下さっている方には申し訳ありません！ただ米粉プレーンのホットケーキをブラッシュアップしていますのでその辺り期待していただければと！どうぞよろしくお願いします。白石

早速ご支援いただいた皆様、深くお礼申し上げます。新店舗の鍵を鍵を受け取り、今日は掃除をしてきました。天井が高いので一苦労ですが綺麗になると気持ちがスッキリします。夏休み中の娘も手伝ってくれました。