コツコツ地道な取り組みではございますが、着実に皆様のご支援が励みになっております。新たなご縁がどんどん広がり、周知活動のギアがさらに上がりました！引き続き皆様のご支援、情報拡散を心よりお願い申し上げます！

提灯看板を依頼した山下提灯さんに伺って進捗状況を確認。全て手作業という筆入れは圧巻です！次回、提灯への糊付け作業を見学させていただけることになりました！

来週には塗装工事が入り、その後設備の搬入が始まります。体がもう二つ欲しいところです（汗）

準備万端で待機していた大工さんも、遅れている工期をどれだけでも縮められるよう、猛スピードで取り掛かっています。1日でほぼ枠組みが完成。早いっ！

新店舗の構想からこのかた、豆腐にマッチングする具材の選定で頭でっかちになっていましたが、ご縁をいただいた方から、外国人観光客目線では、日本の日常の食べ方を体験したいというニーズが多いとのご指摘が。ひいては日本人のシンプルな豆腐の食べ方が、もろヴィーガン食であることをご教示いただきました。写真映えや新たな食感を求めるあまり、豆腐本来のストレートな美味しさを伝えることが疎かになっておりました。反省反省！メニュー構成に新たなコンセプトを打ち出します！