タイトルにも書いてありますが

今日はいつもと違います…。

何が違うかというと…

ソプラノめいちゃんじゃなく

シェフことかずおが書いております！

あんまり文才がないので活動報告何書こうか考えてましたが、

せっかくなんで肉のこだわりを書きます。

色々な肉を今まで扱ってきて、肉が1番料理の中で好きで、肉の火入れに関しては、日本一といっても過言ではないと思います！

今日はうちで使っている和牛の火入れについて

うちではA4（ほぼA 5）の和牛のうちももを使っています。赤身と霜降りのバランスがよく、霜降りの部分も細かいかなり良い肉です！

霜降りの粒が繋がれば繋がるほど硬さが増してきます（特に身体の中心に近い方が柔らかくなります）うちでは霜降りの繋がっているところはランチで霜降りがつぶだっているところはディナーの温前菜やメインなどで使っています！

このウチモモ赤身と霜降りのバランスが程よく、味もはっきりしているので下手なサーロインやヒレより美味しく食べれる良品です！

あまりフレンチのレストランでは、このような和牛を使う機会がなく業者も和牛に弱い業者が多いですが、うちは一味違います☝

高級焼肉におろす業者と繋がっているので、他のフレンチでは出さないようなお肉をが良いしています！

ぜひみなさんに一度は食べて頂きたいお肉で！

長くなりすぎたので、火入れの話は次回配信します！