本当は仕入れから調理、接客まで全部自分で完璧にしたいシェフですが、さすがに手が足りないため、スタッフに接客や片付けを手伝ってもらっています。ナテュールでは学生～高齢者まで幅広い年代の方が活躍し、中にはWワーク、子育て中のママさんもいます。個人の能力・条件に合わせてシェフが仕事を割り当てるため、ひとりずつ勤務時間も業務内容も異なります。ファミレスや居酒屋とは異なる「フレンチレストラン」という仕事柄、接客については厳しいルールがあり、お客様によって臨機応変な対応が求められます。簡単な仕事ではありませんが、ひとりひとりがシェフと目標を共有しながら前向きに努力を積み重ねています。より高度な接客マナーやワインの知識、調理技術などを勉強したいスタッフには時間の許す限りシェフが教えます。そうやってお客様から高評価をいただいたり、業務効率が良く、売り上げに貢献してくれたスタッフにはすぐに基本給UPやボーナスという形で還元しています。私達が目標としているのは、マニュアルに囚われた機械的な接客とは違う、丁寧で温かみのあるサービスです。お客様に「美味しかった」「また来るね」と言っていただけるよう、シェフとスタッフがチームとしてお客様をお迎えします。

ナテュールの広告について、「業者に任せているんでしょう？」とたまに聞かれることがあります。当店に関する広告活動（画像編集、チラシ作成、SNS投稿など）はシェフに代わって妻が担当しています。レストランの営業もしながら、ただの素人が作成するので粗削りな部分もあって申し訳ありません。接客もしながらお客様の声を聞き、シェフの意向をタイムリーに公開する、削減できた広告作成の経費をサービスに還元する、それが私の役目だと思っています。「また奥さん頑張っとるね～」くらいの温かい目で見ていただけると幸いです。お客様にナテュールの魅力が伝わるよう、精進しますのでお付き合いください。よろしくお願いいたします！

お客様の中には当店で使用する食器を気に入っていただき、質問をいただくことがあります。当店で使用する食器、カトラリー、グラスは全てシェフが選んだものです。料理との相性やお客様が使いやすいものを考えながら、団体でも使用できるよう大量に仕入れます。オープン当初から長年使用しているものも多く、もう手に入らないものがほとんどです。カトラリーとグラスは傷が付かないようにスタッフが全て手洗いし、水垢やくもりが残らないよう専用のタオルでひとつひとつ磨き上げています。食器も全て拭き上げてから汚れや破損がないかチェックをしています。そんなシェフとスタッフみんなの想いが詰まった食器類まで楽しんでもらえると嬉しいです。

新店舗には下記の３つのトイレを設置します。● バリアフリートイレ　店舗入口に誰でも利用可能なトイレを設置します。車椅子でもそのまま利用でき、赤ちゃんのおむつ交換台も用意します。● 男女兼用トイレ● 女性専用トイレ　プライバシー等に配慮し、女性のみが使用できるトイレも設置します。音や匂いを防いで快適に食事をしていただくため、「男女兼用トイレ」と「女性専用トイレ」は階段を上ってすぐの２階に設置させていただきます。ご不便と感じられる方は１階のバリアフリートイレをご利用ください。誰もが安心して使用できるよう、このような設計となっております。ルールをご理解いただき、清潔に利用できるようご協力をお願いします。

ナテュールの新店舗は緊急時に「ペット同伴の避難所」として活用します。◆ 新店舗は市街地中心部の高台にあり、すぐ近くに総合病院が２件あります。◆ 広いフロアで雨風をしのぐことができ、２階の大型倉庫も利用できます。◆ 常にペット用品（フード・シーツ等）を大量にストックしています。◆ 人間用の食料品やドリンクも豊富に揃っています。◆ 大人数に対応できる広い厨房と駐車場を利用して炊き出しも可能です。◆ バリアフリートイレ、２階にはシャワー室も完備しています。もちろん人命救助が第一優先であることを前提として、当店とご縁のある皆様が「ナテュールがあってよかった」と思ってもらえるよう、できる限り対応します。今回の震災でペットを飼っておられる方々は不安になったことと思います。ひとまず頼れる場所としてナテュールがあることを忘れないでください。