このプロジェクトで実現したいこと

飛騨市神岡町山之村地域で栽培されているソバを購入し、乾そばに加工する。

すでに少量の先行製作は行っており、量産に取り組みたい。

「山之村そば」は地域の名産品。でも蕎麦屋さんの休業でピンチに…

もともと、奥飛騨山之村地域で栽培されているソバは、地域内の蕎麦屋さんで使用されてきました。
「山之村そば」の名称で手打ちそばが提供され、地域を代表する名産品として人気がありました。

しかし今年度に入って蕎麦屋さんが撤退してしまったため、ソバの行き場がなくなってしまいました。
ちょうど山之村ではソバ増産の機運が高まり、若手農家もソバ栽培の取り組みを始めたところでした。

この原稿を書いているR5年９月現在、ソバ畑にはきれいな花が一面に咲いています。
もうすぐソバの実が実り始めます。例年より花がきれいに咲いていて、豊作が見込まれています。
しかし、このままではソバの行き場・使い道がありません。

ソバ栽培の中心は、山之村営農組合です。
春先のことですが、営農組合から我々「-天空の牧場- 奥飛騨山之村牧場」（以下、山之村牧場）に相談をいただきました。

「蕎麦屋がなくなることになった。なんとか山之村牧場のレストランでソバを使ってもらえないか」

素人がいきなりソバ打ちを習得してお客様に提供する…そんなことができるでしょうか。
実際にソバ打ちの練習もしてみましたが、難しかったです。
数回の練習で蕎麦屋が始められるわけがありません。
山之村牧場のレストランでソバを扱うことは無理でした。

そうは言っても、地域の特産品でもあった「山之村そば」がこのまま消えていくのを、黙って見過ごすことはできません。

そこで、山之村牧場では、自家製品の卸売・オンライン販売のルートでソバを販売することが考え始めました。
そば粉を袋詰めして売る、職人が打ったソバをパック詰めして冷凍する…いろいろな案を検討し、最終的には、「お土産品としての乾そば」の開発に取り組むことにしました。

これまでの活動

活動を始めたのは、R5年２月ごろです。
お隣富山県で乾そば開発に成功した方に紹介していただき、加工業者さんとの縁を作ることができました。

国産小麦粉を使用して二八蕎麦を作ってくれる、こだわりの業者さんです。

パッケージデザイン、ソバの試作・調整を行い、製造にとりかかれるようになったのは5月下旬のことでした。

玄ソバ200㎏を山之村営農組合から購入し、少量生産を行いました。

少量とはいえ、出来上がったそばは約900袋。
今まで取り扱ったことのない我々には、まさに圧倒されるような物量でした。

「本当にこんなにたくさん売れるのだろうか…」と胃をキリキリさせながら、取引先に紹介して回りましたが、幸いなことにし、完成したソバは大変に好評でした。
製造した約900袋は、三か月ほどでほぼ完売状態となっています。

次は、量産に取り組みたい

先行して行った少量生産がうまくいったので、次は量産に取り組む番です。

900袋は約三か月で売ることが出来ました。
今のわれわれの営業力で売れる量は、単純計算で１年間に3,600袋となります。
実際にはもう少し少なくなると思います。

その一方で地域で栽培されているソバは、約9000～12,000袋相当の量があります。
すなわち少量生産を行った際の3倍のペースで販売していく必要があります。

お恥ずかしながら当社は経営状態に余裕がなく、ソバ販売の売り上げを見込んで事前に営業担当を配置する余力がありません。また原料の玄ソバを一気に買い取る資金もありません。

そこで、ソバの購入・加工費用、営業担当の配置費用をクラウドファンディングで募ることといたしました。

資金の使い道

購入したソバの購入・加工費用および営業費用に使用します。

使い道は主として購入費用・加工費用ですが、新たにソバの販売を行うための営業費用が必要となります。
今年はとくに、まず地域内で収穫できるソバを全量買い取ることを目標にしているため、価格はなるべく抑えて多くのソバを販売していきたいと思っています。

購入費用　150万円（収穫量によって増減します）
加工費用　350万円
営業費用　  55万円
手数料　　  45万円
事業費計　600万円

事業費600万円のうち、クラウドファンディングでの資金調達目標　300万円（50％） 

リターンについて

支援者には、本プロジェクトで作る乾そばをリターンとしてお送りします。

山之村牧場の自家製品詰め合わせセットもお選びいただけます。

実施スケジュール

1. ソバの収穫　10月
2. ソバの加工　10月下旬～11月中旬
3.リターン品の発送　11月～12月

「山之村そば」の詳細

ソバの種類：更科そば
混合割合：二八そば
原材料：そば粉　山之村産、無農薬栽培
　　　　小麦粉　国産
内容量：180ｇ（二人前）
賞味期限：加工から１年間

ソバの栽培農家：山之村営農組合他
企画・販売：山之村牧場株式会社
企画・開発：サンビアン株式会社
製造：有限会社本田商店

最後に

山之村地域で栽培されたソバを活用し、地域の特産品を守りたいと思っています。ご支援いただければ幸いです。