これまで応援してくださっている皆さまへ、嬉しいご報告です！！京都蜂蜜酒醸造所は、2026年2月にポーランドで開催された世界的ミードコンペティション「Mead Madness Cup 2026」に初出場いたしました。世界各国のミードが集うこの舞台は、私たちにとって“京都から世界へ”向けた初めての挑戦でもありました。本大会には35カ国から777点（PRO部門368点／HOME部門409点）、222団体が参加。その中で・PM1C Traditional Sweet Mead 部門において「The MEAD（ザ・ミード）」・PM1V3 Sweet Varietal Mead 部門において「The MEAD くり（ザ・ミード クリ）」が、それぞれブロンズ賞を受賞いたしました！！「Mead Madness Cup」ホームページ参照（https://meadmadnesscup.com/en/home/）初挑戦にして、2部門での受賞。蜂蜜と向き合い、その個性を丁寧に引き出してきたミードが、遠くポーランドの地で評価されたことを大変嬉しく感じています。そしてこの結果は、クラウドファンディングを通して支えてくださった皆さまの存在があってこそたどり着けたものです。改めて、心より感謝申し上げます。京都から世界へ。蜂蜜の可能性を信じ、これからも一歩ずつ歩んでまいります。◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇日本最大級のミードの祭典「日本ミードフェスタ」に参加します！◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇2026年3月28日（土）、東京都北区の重要文化財「赤レンガ酒造工場」にて、日本最大級のミードイベント「第6回 日本ミードフェスタ」が開催されます。全国および海外から参加する18ブランドによる約60種類のミードの試飲販売が行われ、京都蜂蜜酒醸造所（金市商店）も参加いたします。今回受賞したミードを含め、さまざまな味わいを直接お楽しみいただける機会ですので、お近くの方はぜひお立ち寄りください。■開催概要第6回 日本ミードフェスタ日時：2026年3月28日（土）12:00～16:00　一般開場場所：赤レンガ酒造工場　東京都北区滝野川2-6-30（JR王子駅 徒歩約8分）入場料：入場無料　※ミード試飲は有料リストバンド（1,500円）が必要URL:https://japan-mead.or.jp/infomation/event/post-184※「The MEAD」「The MEAD くり」をはじめ京都蜂蜜酒醸造所のミードは、下記のオンラインショップでも取り扱っております。・ミールミィ公式ネットショップ・Amazonミールミィストアぜひご自宅でもお楽しみいただけましたら幸いです。

ご支援いただいたみなさまへ『The MEAD（ザ・ミード）』のクラウドファンディングに挑戦してから、あっという間に2年が経ちました。あの時に応援してくださった皆さまのおかげで、今の私たちがあります。本当にありがとうございます。クラウドファンディングと同時に準備を進めてきた京都蜂蜜酒醸造所も、来月3月10日（ミードの日）で開業2周年を迎えます。この節目に、「まずは一杯、気軽に楽しんでもらえるミードをつくりたい」そんな想いから、新商品『The MEAD ハニーデイズ』を2026年3月1日（日）に発売することになりました。ハニーハンターが厳選したメキシコ産オレンジ蜂蜜とウクライナ産百花蜜を使用し、やさしい甘さと、軽やかで飲み心地のいい味わいに仕上げています。発売に先がけて、2月2日（月）〜2月24日（火）の期間、ミールミィ三条本店と公式ネットショップで予約販売を行います。予約期間中にご購入いただいた方には、・販売価格 10％OFF・ミードに使用した 蜂蜜のお試しサイズ（8g） をプレゼント！ミードを飲んで楽しむだけでなく、「蜂蜜そのものの味わい」も一緒に知っていただけたらうれしい、そんな想いを込めた特典です。2年前に応援してくださった皆さまに、新しい一歩としてお届けできる一本になりました。ぜひ、この機会にお試しください。ネットでのご予約はこちらから

ついに始まった『TheMEAD』の醸造！ 今回は、ミード造りの仕込み工程をご紹介します！ 〇ミード造りの仕込み工程 ①お湯と蜂蜜を混合し、蜂蜜酒の元となる液体（マストといいます）を作ります。 蜂蜜はお湯と溶けやすいようにあらかじめ低温で温めているので、24kgの蜂蜜が入った熱い一斗缶を持つのはなかなかの重労働。これを何度も繰り返し、蜂蜜とお湯を混ぜていきます。 ②混ぜたマストを、ポンプを使用し 発酵タンクへ送ります。その際に温度、糖度、水量などを正確に測り、次回から同じ味を再現できるように記録します。 ③発酵タンクに移送したマストは酵母を加えるために、一定の温度まで機械を使って冷ましておきます。 ④次に準備するのは、蜂蜜の糖をアルコールに変えてくれる酵母です。酵母は眠っている状態なので、ぬるま湯に加え酵母に活力を与えます。同時に美味しい蜂蜜酒を造ってくれるように念を送ります（大事）。酵母はしばらく置いておくと、ぷくぷくと泡を出してどんどん元気になっていきます。 ⑤酵母が元気になって来たら先ほどのマストを少し加え、しばらく馴染ませると、酵母はさらに元気になって活動を始めます。その酵母を発酵タンクのマストに加えます。（この作業をピッチングと言います） 酵母をやさしく加えています 酵母の中に蜂蜜を溶かしたマストをゆっくり丁寧に加えます マストを加えた酵母は元気に活動を始め、泡をたくさん作ります  ⑥酵母を発酵タンク内のマストに加え醪（もろみ）ができました。このもろみが発酵していき、最終的に蜂蜜酒（ミード）になります。もろみに美味しい蜂蜜酒（ミード）になってもらうべく、念を込めて櫂入れ（かいいれ＝かき混ぜること）をします。 これで初日の仕込み工程は完了です。 初回醸造では不慣れなこともあり、また細かい記録をしっかりと残すために、何度も作業を止めていたので、めちゃくちゃ時間がかかりました。お昼の13時に始めた仕込みが終わったのは、翌朝の４時。別のタンクの仕込みのときは12時間以内に終わったので、今後はもう少し効率的になっていくと思います。 あとは発酵タンクの中の酵母たちに頑張ってもらいます。その間に我々ができることは「発酵管理」といって、毎日もろみをサンプリングし、いろいろ測定すること。順調にいけば約４～８週間ぐらいで目指すミードになってくれるはずです。 正確な時期をお伝え出来ないのは、酵母の頑張りによるからです。美味しいミードになるように念を送りながら、酵母を応援して見守っていきたいと思います。 後日、仕込んだミードをスタッフと試飲しました。 右側の色の濃いのが仕込んで3日目のミード。蜂蜜ジュースのような感じで甘くて美味しいです。 左側は仕込んで10日目のミード。同じ原料とは思えないぐらいに爽やかで、甘みが控えめになり、ほのかなアルコール感を感じることができます。 このまま「完成！」と言って販売したいぐらい美味しかったのですが、もっともっと美味しいミードを造るために我慢します。 このまま目標の数値まで発酵を進めたあとは、最終工程を行います。 酵母除去、澱引き、フィルタリング、瓶詰など、まだまだ工程はたくさんありますので、その際もレポートできればと思います。