こんにちは。谷川醸造・谷川千穂です。

ようやく先日、自社で”醤油の仕込み”を再開しました。

醤油蔵はまだ完成しておりませんが、木桶の仮小屋を作っていただき、そこにレスキューして組み直してもらった木桶を保管。

木桶は二回りぐらい小さくなり、仕込む量も少なくなりましたが、とりあえず2年半ぶりの仕込み。

保管する建物も変わり、今までと同じような環境ではないので、菌がどのような働きをするのか、無事お醤油になるのか、、、あとは見守るしかないです。

毎年当たり前にできていた仕込み作業。

急にできなくなって立ち止まり、どうしたらいいのかたくさん悩みましたが、みなさまのご支援や周りの応援を受け、自分たちのペースでここまできました。

本当にありがとうございます。

先日地元テレビ局（石川テレビ）に醤油の仕込みについて取材していただきました。

YouTubeにアップされていますので、どうぞご覧ください。

醤油づくりを再開

醤油蔵は現在、配管や電気工事など細かな作業が進んでいます。

完成は少し延びて、8月の予定です。

またご報告します！