【活動報告】第二弾です皆さんいかがお過ごしでしょうか？店主の大野です今回の活動報告は一照庵の人気イベント『裏一照庵』についてのお話しです！裏一照庵とは、不定期で開催している限定ラーメンを提供するイベントです麺酒一照庵 岡山本店が現在の場所に移転する前は１０坪程度の小さな店舗でした生醤油、塩、クラム、まぜそばに加え、居酒屋メニューもご用意しており、これ以上の仕込みや新しいラーメンの提供はお店のキャパや、設備面でも難しいなと悩んでいましたそこで閃いたのは逆の発想で・・・グランドメニュー＋限定メニューを提供できないなら、限定ラーメンのみを提供する日を作ればいいのでは？でした裏一照庵メニュー表の裏面開催当初は賛否ありましたが、毎回丁寧な説明を続けていった結果いまでは人気イベントとなりました（＾＾）この頃からでしょうか・・・？『一照庵はなにを食べても美味しい』って言われだしたのは・・・こう言ってくださるお客様がいるので、ラーメン作りにより気合が入ります僕はラーメンを作らせてもらっているんだなと、つくづく思いますねさて！！プロジェクトで公開している『牡蠣味噌ラーメン』は裏一照庵で一番人気のラーメンですが、他にも色々なラーメンを開発して提供していますそしてまさに本日より絶賛開催中でして・・・3月17日、18日、19日に岡山本店、晴天櫓で開催しているメニューの一部をご説明しますね岡山本店　裏一照庵メニューこちらは岡山本店の裏メニューですまずは『シュクメルリ 十二麺体Ver』！このシュクメルリという料理はジョージアの郷土料理で、ニンニクと牛乳やチーズ等で作ったソースに鶏肉を入れて食べる料理です最近まで松屋さんがシュクメルリ定食を提供しており、SNSで『シュクメルリ』がバズったのは記憶に新しいです一照庵はこれをラーメンにアレンジしました（＾＾）ベースはジョージア大使館が公開しているシュクメルリのレシピですにんにく、牛乳、フェネグリークやコリアンダーにパプリカなどのスパイスそこに鶏白湯スープを合わせ、一照庵の魚介が香る塩タレで味の調整をしています麺は冨士麺ず工房さん謹製『もち十二麺体』を使用もち小麦を配合した麺を十字の形状で切り出した特殊形状麺ですモチの要素があるモチモチ食感と、十字形状で濃厚なスープが良く絡みますダメだお腹空いてきました（汗食べ物系の文章を書くライターさんや、編集のお仕事している人はどうやって耐えているんでしょうか？僕にも教えてください、いますぐ（切実シュクメルリの他にも生醤油のラーメンに牡蠣の香味油を浮かべた『生醤油牡蠣仕立て』一照庵の一番人気メニューのクラムに十二麺体を合わせた『鶏中華そばクラム　十二麺体ver』どれも美味しさは抜群です（＾＾）あっ・・・！晴天櫓の裏メニューも貼っておきますね（＾＾）店舗によってメニューの内容が異なっているのでご注意ください晴天櫓　裏一照庵メニュー是非この期間中に裏一照庵にご来店ください！スタッフ一同心よりお待ちしております店主　大野　浩史

みなさん、こんにちは！麺酒一照庵、店主の大野です今日は皆さんに途中経過のご報告をお伝えできればなと思い活動報告を書いています３月４日に公開したこのプロジェクトは明日３月１１日で１週間が経過しますこの活動報告を書いているタイミングでの達成率は約６０％！！全てはこのプロジェクトに共感していただいた一照庵ファンの皆様のおかげです（＾＾）本当にありがとうございます！プロジェクトにご参加いただいた皆さんから、応援のメッセージを多くいただいております中でも印象的なのが〇〇にも店舗を作ってくださいのお声です大阪や東京、私の地元に等々・・・いつもこういった言葉が僕の背中を後押してくれるし、そんな皆さんのおかげで僕は明日もラーメンを作ることができますここだけのお話しなんですが、５年以内には大阪に出店できたいいな・・・と思ってたりします大阪かぁ・・・さすがに大きな挑戦すぎて不安しかないですが（汗そうなれるよう、今から地道にあの手この手で頑張っておりますこのクラウドファンディングもその一つで、今回のプロジェクトは絶対に成功させたいです！！ですので・・・このプロジェクトに既にご参加いただいた皆様もこのプロジェクトに参加するか悩んでいるあなたも周りの人に沢山シェアしていただけたら幸いです一照庵をオススメした友達が美味しかったと喜んでくれた仕事終わりにお店に寄ったら一照庵のスタッフが『今日も一日お疲れさまでした』と言いお絞りを渡してくれた子供を連れていっても快く受け入れてくれて安心して食事ができた僕たち一照庵はこのような声に支えられ、その感謝と共に成長し感謝の気持ちを『笑顔』と『ありがとう』の光に変えて世の中を照らしていけるような、大きな光になって参ります是非、一照庵をよろしくお願いします店主　大野　浩史