クラフト餃子フェスってご存知でしょうか？初めてTVで知って東京、大阪、福岡で開催されていて唯一大阪でまだ開催されているのを知って土曜日臨時休業し、大阪で開催されていたクラフト餃子フェスに行って来ました。　主催者の人に名刺を渡し天候や気温もあり、やはりいきなりで持って行った牡蠣餃子を受け取ってはもらえませんでしたが、とても収穫ありました。　①全てのプレハブの店舗で5人〜10人位のスタッフが必要だという事　レジ2名　盛り付け2名　プラカード案内1名　調理スタッフと補助で2名〜5名　②中の器材が沢山あった焼きの所は焼き台だけで３つ、揚げてる所は揚げる器機だけで2つ　③開催場所によって日数も違ったりで最低数量が2000食分から4000食分　④名刺持っていったり自分で出たいと言っても出れないとは言われました、厳正な審査をして主催者側からの連絡で出店という事でした。　⑤出店費用とかは結構掛かりそうな感じはしました。　⑥ファストチケットというのがあって並ばずに1番先頭の右に行くと、すぐに購入出来るシステムがあった。　⑦全店一律の700円（チケットか電子マネー）３種類程食べました、世の中には色々な餃子がありますね、これから餃子包み器を購入したら、スギヨさんのカニカマ極餃子やブリの照焼餃子の参考にもなったので牡蠣のシーズンは終わりましたがカニカマ極を早速試作してみたいと思います。　

今日皆様の思いも乗せて進めていた、キャンプさんのクラファン終了いたします。　最後にもう一度、何故クラファンをするのかお伝えいたします。能登半島地震があり、当店は多少の被害はありましたがお店としては通常になんとか営業は出来ております。　ただこれから今までの当店のお客様は、ほとんど7割から8割が観光や仕事や近くのビジネスホテルからのお客様でした、今は支援やボランティアの人が、ありがたい事にご来店されていますが、来年再来年、もっと時間掛かるか？分かりませんが今後、観光として観光地として今まで通りに人が来るのか？また仕事の出張の人も被災地に…と考えたりして、このまま時を過ごすのは数年後にお店の存続に関わるかも？と考えて当店で販売していて、オンラインショップ（今はストップしています）でも販売している牡蠣餃子の販路を広げ大量生産をする事を考えました、まだまだ何の知名度もない牡蠣餃子ですが皆様のお力で広めていただきたいと思いプロジェクトをスタートいたしました。　今まで定休日に作っても最大400個位　餃子包み器を購入すると味付けとかは変わりませんが一番時間の掛かる餃子を包むのが、なんと　1時間で1500個出来ます。他にも真空パック機を購入し、魚の干物や味噌漬けの魚、他にも色々今後、能登の食材を全国に届けたいと思っております。　これからも一歩一歩踏みしめながら毎日毎日コツコツコツコツと頑張っていきます。　最後の最後まで応援をよろしくお願いいたします。

こんにちは能登半島地震の後から通常営業を再開して毎週定休日の日曜日に牡蠣餃子を仕込んでいて昨日も朝用事があり少し遅くなったけど仕込み始め冷ましてからgを測り包み約250個の出来上がりで夕方の17時、これが餃子を包む機器を購入して作ると、たった1時間で1500個出来るんです、毎週作りながら機械ってそう考えると凄いよなって思いながら今シーズンの地震での遅れを取り戻しています。今は毎日毎日沢山の支援やボランティアの人がご来店されてほぼ皆様注文してくださり美味しいって言ってもらえて本当に嬉しい限りです。届いてから美味しいって皆様に思ってもらえたら是非沢山の人に能登の牡蠣を使った牡蠣餃子を広めていただきたいです、また購入したいと迷っているようでしたら、こちらも是非一度購入して食べていただきたいです、よろしくお願いいたします。今日は昨日の仕込み風景の写真を載せてみます、また次回を楽しみにしてくださいね。

今日は僕の話ではなく同じ七尾の友達のケーキ屋さんのお話しです、僕が七尾に来て一番最初に僕の事を友達と言ってくれてSNSに載せてくれた友達、その友達のケーキ屋さんは今回の地震でお店が被災し、そしてクラウドファンディングを始め、つい先日目標達成して終了したんです、本当に凄いなーって思いました。いつも笑顔で本当に凄い良い人なんです、今年の11月1日が10周年記念で僕はいつもいつも色々してもらっていて、この10周年こそは何かをしたいと昨年から思っていました。お店が再オープンした時には今はまだこれしか浮かんでないですが、お花を直接持って行こうと思っています。そして昨日…ふと買い物の途中にその友達に道端で会って話したんですが話してる時に何人かの人が横を通ると、この人もこの人もという感じで知り合い？らしく会釈していました、まるで芸能人かのように輝いて僕には見えて移住した僕の事を友達ってスッと言える、こんな友達に七尾で出会えて良かったです。地震あってから結構お客様から移住したのにねって言われる事多いですが僕自身は今もして良かったって思ってるんです。長くなりましたが昨日、皆様のおかげで50万を達成して本当に感謝しております、さらに明日よりキャンプさんの広告に載るとメールが来ました、あと12日応援よろしくお願いいたします。※元気な顔？食べてる顔載せます。

購入してくださったお客様どうもありがとうございます。今日は牡蠣餃子が出来た経緯をお話しします。　いきなり牡蠣餃子にたどり着いたわけではなく、何か移住した証、地元の名産品を作りたいとずっと思い色々作ったんですが何か違って、たまたまTVで異業種のコラボはヒットするとガイアの夜明けだったかな？観てホーって思いながら営業中に剥き牡蠣を見ながら、この切れたりしてるの勿体ないなと…あっ！これでSDGSにもなるから何か作ろうと思い牡蠣餃子が蕾になりました、この七尾中島の牡蠣は11月から4月のシーズンで①最初牡蠣だけで作り×②ニラを入れ×③広島の牡蠣餃子を注文し食べ挽肉が入ってるだと知る④何か違う食材=試しに食感でエリンギ○⑤せっかくだから七尾中島菜（12月から3月シーズン）少し苦味のある葉物○こうして牡蠣餃子が出来ました、が…もう5月来シーズンは沢山作ろうと思い来シーズンが始まり、早速昨年まで注文していた皮が今年から石川県には販売しなくなったと知る…直接工場に電話し厚みを教えてもらい今のモチモチの水餃子の皮になり完成しました。一度食べていただき沢山の人に広めていただけたらありがたいです。苦手だなや購入はと思う人もいると思うのでSNSで広げてもらえるだけでも嬉しいです。皆様のお力で助けてください、よろしくお願いいたします。