菓子を仕立てるカシミヤの矢野佳糸美です。11月29日、クラウドファンディングのリータンの1回目の発送を終えました！無事に届いていることを祈りつつ、届いてないなど何かありましたらご連絡くださいね。そして、「水玉バターサンド塩」が完成しました！北海道産の素材をたっぷり使った、ザクザクとした堅焼きクッキーに甘じょっぱいバタークリームをサンドしてミルキーなジャムをトッピングした水玉模様の北海道型バターサンド。コロンとした北海道のクッキー型は、COVOの鈴木さんにお願いして作ってもらいました。(鈴木さんは前職の後輩で、月餅の型も作ってもらいました！）バタークリームの塩加減は何度も調整して、お気に入りの甘じょっぱさに仕上がりました。バターサンドの厚さは食べやすくも満足感もある厚さに。(他のバターサンドよりも少し薄めです)いままでのバターサンドももちろんお気に入りですが今回の水玉バターサンド塩は、堅焼きクッキーのザクザク感と塩気と甘さのバランスが特にお気に入りです！もしよろしければ、お気軽にInstagramのDMなどで感想をお聞かせいただけたら嬉しいです。12月分、1月分の発送の皆様もお届けを楽しみにしていただけたら幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。【カシミヤからのお知らせ】Instagramには投稿させていただきましたが、UHB北海道文化放送のテレビ番組「SASARU」でカシミヤのオーダーケーキを紹介していたきました！さらに詳しく、WEB記事にもしていただいております。お時間ある時にぜひご覧いただけたらと思います。☆テレビ動画https://sasaru.media/program/?id=20241114☆ WEB記事https://sasaru.media/article/gourmet/20241114_003/　

菓子を仕立てるカシミヤの矢野佳糸美です。クラウドファンディングで先行予約した新作の『塩の水玉バターサンド』にトッピングする青いミルクジャムが完成しました！北海道の牛乳・生クリーム・てんさい糖を使用した、コクのあるとってもミルキーなジャム。試作を繰り返し、オホーツクの塩と北海道産発酵バターを合わせた甘じょっぱいクリームにトッピングした時にアクセントになるような甘さ＆とろみに仕上がりました。とてもミルキーな仕上がりなかなか難しかったのは色作り。イメージした青は北海道の湖のような、少しくすんだ青 。北海道の有名な湖の一つ、摩周湖着色は、藻類のスピルリナから抽出した天然系青色素のリナブルーでつけています。色見本帳からイメージに近い青色を選んで少しづつ調整して、リナブルーのグラム数と色番号の組み合わせをいくつか作り完成しました。色々な青を探すのは楽しい全粒粉のザクザク食感のクッキーと合わせた様子はまた次回ご報告させていただきますね。日々のお菓子作りと並行して進めている試作は大変な時もありますが、色々な発見があり、思わぬ新作お菓子が思いついたりする大切で楽しい時間でもあります。皆様にお届けする日を心待ちにしながら、楽しく試行錯誤しています♪またお知らせさせていただきますのでお待ちいただけたら嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします！⑅ ⑅ ⑅ ⑅ ⑅ ⑅ ⑅ ⑅ ⑅ ⑅ ⑅ ⑅ ⑅ ⑅ ⑅11月14日(木)〜16日(土)、札幌中心部 地下歩行空間(チカホ)にある22%MARKETにてPOP UP SHOPを行います！カシミヤの定番であるフィナンシェやガレットブルトンヌ、スノーボールなど数種類の焼き菓子を販売予定です。（クッキーボックスもあるかも…！）バターサンドはございませんが、是非お越しいただけますと嬉しいです♪

菓子を仕立てるカシミヤの矢野です。今回は「ケータリングプラン」のご報告をいたします。友人が結婚式の引き出物の焼き菓子セットと式の当日に出席していただく皆様へのお茶菓子として「ケータリングプラン」を支援していただきました！新婦は私の友人で和寒町の町おこしの一環でメロンを栽培しており、新郎は蕎麦農家さんです。今回お作りした引き出物の焼き菓子セットは、和栗のマロングラッセをのせて焼き上げたこの時期限定のフィナンシェ、ゲランドの塩がきいたガレットブルトンヌ、紫芋とプレーンの紅白のスノーボールクッキーなどカシミヤ定番の焼き菓子にオリジナルクッキーをプラスしました。オリジナルクッキーは北海道産蕎麦粉と北海道産発酵バター・卵を使ったザクザクとした食感の素朴なクッキーに抹茶味のクッキーでメロンをあしらいました。抹茶クッキーで作るメロンこれらの焼き菓子をカシミヤオリジナルギフトボックスに詰め合わせてリボンと二人のネーム入りタグでラッピングし完成！箱の内側が水玉模様のオリジナルギフトボックスお茶菓子は新婦と一緒に開発した「和寒さん家の月餅」をお作りしました。思えば、この月餅を開発している時は、まさか彼女の結婚式にこの月餅を作ることになるなんて想像もしていませんでした。和寒町のかぼちゃとペポナッツペーストを使った月餅そして、私がクラウドファンディングに挑戦するタイミングに結婚式が重なり、大切な友人の晴れの日のお菓子を作ることができてとても嬉しかったです。ありがとうございました！末永くお幸せに！

9月2日(月)12:00よりスタートしたクラウドファンディングが10月9日(水)23:59に無事終了いたしました。皆様のご支援・応援メッセージに背中を押していただき、目標金額300,000円を大幅に上回る256%(769,500円)のご支援が集まりました。たくさんのご支援と応援に心より感謝申し上げます！クラウドファンディングに挑戦すると決めてから「私にできるかな？」と漠然とした不安や苦手な事など様々ありましたが、日々、皆様からいただく応援が心の支えとなり最後まで挑戦することができました。(本当にありがとうございました！）自分の想いを文章にして発信していくことが苦手な私ですが今回の挑戦を通して少し自信がついてできるようになったと思います。クラウドファンディングの期間、週1回のブログとインスタのフィード投稿をしていましたが、継続的に私の想いやカシミヤについて発信することは皆様に知っていただける機会にできたと感じ、大切だなと思いました。今後も頻度は少ないかもしれませんが、自分の言葉を発信していきたいです。そして、常に支えてくれるシオリグラフィックのみんなや友人達、応援コメントをくれた方、投稿をシェアしてくれた方、今回の挑戦に関わってくれた、全ての方に大変感謝しております。私一人では成し遂げることはできなかったです。最後になりますが、改めて皆様の温かいご支援に心より感謝し、水玉バターサンドのプロジェクトを進めてまいります。進捗は活動報告やブログ・インスグラムにて随時お知らせさせていただきます。クラウドファンディングは終了しましたが、これからも菓子を仕立てるカシミヤを見守っていただけると幸いです。本当にありがとうございました！菓子を仕立てるカシミヤ矢野 佳糸美