北海道札幌市にあるパティスリージョネスです。コラボレーションする北海道の日本酒を紹介しています。

本日ご紹介する日本酒は創業120年を超える小樽で生まれた「田中酒造」の自慢の一品「カムイトノト」をご紹介します。

１年を通じて仕込む、日本でも珍しい「四季醸造」

酒造りは寒い冬に仕込み作業を行う「寒造り」が一般的ですが、田中酒造の製造場「亀甲蔵（きっこうぐら）」は、北海道の冷涼な気候を活かして１年を通じて仕込む、「四季醸造」を行う、全国的にも珍しい酒蔵です。
年間を通して、特に観光のお客さまが多い夏の時期にも、しぼりたての「生原酒」を味わっていただけます。

アイヌの伝統的なお酒を、現代に復刻・製品化

製品名の「カムイ」はアイヌ語で「神」、「トノト」は「酒」を意味しております。北海道産ひえと北海道産米こうじで醸造した、ほどよい酸味と自然の甘みのあるお酒です。

どんなチョコレートと合わせる？

アイヌのお酒なので、アイヌ民族にとってゆかりある香辛料でもある柑橘系のシケレペを使い、ピリッとした風味とホワイトチョコで合わせます。

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