【会津】職人技を継承!昔ながらの玉締め圧搾法で搾る「平出油屋の菜種油」を守りたい

【会津発】料理人や職人がその香りや鮮度に驚く「平出油屋の菜種油」。全国でも珍しい伝統的な玉締め圧搾法という製法を用い、素材そのままの油を作り続けてきた平出油屋さんが様々な事情で廃業されてしまいました。その設備を譲り受け、職人技を継承して、特別においしい菜種油を未来に残すため、お力をお貸しください!

現在の支援総額

13,514,000

135%

目標金額は10,000,000円

支援者数

687

募集終了まで残り

終了

このプロジェクトは、2024/06/22に募集を開始し、 687人の支援により 13,514,000円の資金を集め、 2024/07/31に募集を終了しました

【会津】職人技を継承!昔ながらの玉締め圧搾法で搾る「平出油屋の菜種油」を守りたい

現在の支援総額

13,514,000

135%達成

終了

目標金額10,000,000

支援者数687

このプロジェクトは、2024/06/22に募集を開始し、 687人の支援により 13,514,000円の資金を集め、 2024/07/31に募集を終了しました

【会津発】料理人や職人がその香りや鮮度に驚く「平出油屋の菜種油」。全国でも珍しい伝統的な玉締め圧搾法という製法を用い、素材そのままの油を作り続けてきた平出油屋さんが様々な事情で廃業されてしまいました。その設備を譲り受け、職人技を継承して、特別においしい菜種油を未来に残すため、お力をお貸しください!

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肋骨骨折の痛みはおさまり、むち打ちや背骨の痛みが残っていますが、筋力をつけるため少しずつリハビリを始めています。筋力トレーニングといっても、ラジオ体操よりも緩いものですが、無理のない程度にやっています。豆腐屋も油屋も早く再開できるよう頑張ります。

さて、去る1/21(水)にTUF(テレビユー福島)の情報番組「ステップ」で放映された平出油屋プロジェクトの特集の見逃し配信が見られるようになりました。こちらは全国どこでも視聴できます。TUFの担当者に長期にわたって取材していただき、僕が平出さんに弟子入りして教えてもらっていたときから、クラウドファンディングを経て、移設工事の様子、初めての搾油までがカバーされています。プロジェクトの全体像のわかる貴重な記録にしていただきました。昨年11月までにすべての取材を終えて、当初は11/26に放映される予定でした。ところが僕が11/22に交通事故で入院したため、放映が延期されていたものです。

以下のリンクをクリックしてご覧ください。

江戸時代からの“菜種油”を未来へ…廃業の老舗から受け継いだ豆腐店の挑戦 福島

https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/2425253/

2026/1/27記

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