平出油屋プロジェクトにご支援いただいた皆様、ご無沙汰しています。すでにお知らせしたように、5/23(土)に半年ぶりに豆腐屋を再開しました。豆腐屋用の体力・筋力に不安があったのと、半年の休業中にベテランのパートさんが辞めてしまったこともあり、一部商品に限って製造し土日のみの営業ということでやってきました。さらに、６月には連れ合いが人工股関節の入れ替え手術をしました。事前の医師の説明では、術後２週間もすればスタスタ歩けるようになるということだったのですが、前より大きな人工股関節に入れ替えたためか、筋肉が突っ張って自由に歩けない状態が続いています。そういう状況の中、７月に新しいパートさんが来てくれて、大分仕事に慣れてもらったため休止していた商品の製造も可能になり、先日ほぼすべての商品がそろうことになりました。そんなこんなで豆腐屋の立て直しに全力を挙げているため、油搾りの方はストップしたままです。秋にも販売用の搾油を開始したいと思っていますが、助っ人（アルバイト）の募集活動を準備中です。皆様の中で、近くにお住まいで搾油に関心がある方がおられましたら、このメッセージに返信してご連絡ください。豆腐屋との兼ね合いで、搾油ができるのは火曜日だけとなります。どれくらいの需要があるかわからないので、初めは月に何回搾油するかも未定です。ようやく豆腐屋でほぼ全商品を製造することが可能になったので、搾油開始後にお送りすることになっていた【プラン４】とうふ屋おはらのお楽しみ揚げ物・豆腐セット　3万円コースを選択していただいた皆様には、お届け日のご希望をお尋ねするお知らせを近々お送りしますので、campfire経由のメッセージにご注意ください。クール便でお送りする生ものですので確実にお受け取りできる日程を調整させていただく必要があります。あとオープニングセレモニーの予定については、上記豆腐セットの発送にメドがつき、豆腐屋の立て直しがもう少しできてから、内容、日程をつめていく予定ですので、もうしばらくお待ちください。大変遅くなり申し訳ありませんが、お許しください。暑い日が続きますが、ご自愛ください。2026/8/11記

昨年11月の交通事故から半年が経ちました。リハビリを兼ねた油搾りで自信がつき、現在豆腐屋の再開準備中で、今週の5/23(土)より営業再開します。が、豆腐作りは重いものを持つ機会が多いので、カラダの調子を見ながら、しばらく土日のみ営業します。商品も一部の種類のみとなります。ただ菜種油が搾れたので長らく休止していた厚揚げを再開します。昨日、「食堂つきとおひさま」で「菜種油を使った焼き菓子」の発送作業をしました。搾油施設が完成してからの発送となる【プラン４】「とうふ屋おはらのお楽しみ揚げ物・豆腐セット」を選択された方は、もうしばらくお待ちください。まずは豆腐屋の再開をしてから、少しずつ調子を戻していきたいと思います。あと１～２か月お待ちください。準備が整いましたら、個別にご連絡差し上げます。2026/4/24(金)　玉締めの大先輩からお話を聞く平出さんが親しくしていて、２０２２年に初めてお会いしたHさんに千葉の市川駅で会って、いろいろとお話を伺いました。Hさんは今井製油（廃業）の工場長として１０台の玉締め機を使ってゴマ油を搾っていた専門家です。ご高齢のため現在は引退されていますが、現役時代は玉締め機の桶にセットするマットの作り手がいなくなったため、自作されていました。その織り方を教えてもらうつもりだったのですが、実際に道具など現物がないと教えるのが難しいということで、Hさんが織り方を伝授したという埼玉の松本製油さんを紹介してもらいました。2026/5/18(月)　松本製油さんを訪問松本製油の関根社長と連絡をとり、埼玉県吉川市の工場を訪問しました。１０台の玉締め機でゴマ油を搾っていて、マットを自作しているということです。関根社長も織ることができるものの、ふだんは東京の自宅でご家族が作業しているということで、写真を見せてもらいながら説明を受けました。下は元・今井製油のHさんから譲り受けたという織りに使う道具で、これを参考に新しいものを大工さんに作ってもらったそうです。下は織ったマット。実にきれいな仕上がりです。工場も見学させてもらいました。二人の若者が１０台の玉締め機を駆使しててきぱきと搾油作業をしていました。とても勉強になりました。今後も引き続き、マットの織り方を教えていただけることになりました。全国でも数少ない玉締めの油屋さんと知り合いになれて、とてもハッピーな気持ちで帰路につきました。2026/5/19(火)　食堂つきとおひさまで「菜種油を使った焼き菓子」の発送作業松本製油さんを訪問した翌日、喜多方の食堂つきとおひさまで、焼き菓子の発送作業をしました。僕が搾った菜種油を使って試作を重ねていただいた焼き菓子。とても香ばしく美味しく作っていただきました。下の写真手前のワイングラスが使用した菜種油（写真は食堂つきとおひさま提供）。袋詰めはこんな感じ（同じく写真は食堂つきとおひさま提供）。食堂つきとおひさまの加奈子さん、恵太さんご夫婦と豆腐屋の僕たち夫婦が力をあわせての作業でした。下の写真は僕が撮ったので、僕は割愛させてもらいます。無事、焼き菓子が割れずに届きますように。食堂つきとおひさまのお二人、ご協力ありがとうございました！感謝掲示板は現在作業中。オープニングセレモニーの企画については、これからです。すみません。しばらくお待ちください。2026/5/20記

会津でも、あちこちで野生化した菜の花が咲く季節になりました。カバー写真は豆腐屋の近所で撮影したものです。3月からクラウドファンディングの返礼品用の搾油を続けています。順次発送していて、菜種油の返礼品の発送ももうすぐ完了する見込みです。【プラン２】菜種油を使った焼き菓子【プラン４】とうふ屋おはらのお楽しみ揚げ物・豆腐セット（搾油施設稼働後）を選択された方は諸般の事情で1～3か月先になりそうです。準備ができ次第ご連絡しますので、もう少しお待ちください。さて、搾油施設は油搾りができる状態にはなっていましたが、機械の不具合の修理や追加でお願いした作業が残っていました。2026/4/8　玉締め機の修理玉川エンジニアリングさんにより、油圧系統の油漏れの不具合のあった玉締め機の修理が行われました。分解して、新しいパッキンに交換。無事稼働しました！これで玉締め機が3台使えるようになりました。同日、菜種粕を粉砕する粉砕機に、安全のためのギアカバーを追加してもらいました。赤丸の部分が新しくつけてもらったギアカバーです。2026/4/16(木)  圧偏機のギアの固定作業ナタネをつぶす圧偏機のギアがずれて外れてしまい、自分で木片をはさんでとりあえず動くようにしていましたが、固定する部品を特別に作成してもらい取り付けてもらいました。赤丸の部分が固定器具です。金属で頑丈なものなので、安心です。これで、2024年秋から1年半以上にわたった移設・修理工事が全て完了しました。玉川エンジニアリングさん、長期にわたる大変な作業、ありがとうございました！そして、長きにわたって応援して下さった支援者の皆様、ありがとうございました！今後も、返礼品の発送、感謝掲示板の製作、オープニングセレモニーの準備などプロジェクトは続きます。その他、油搾りの技術の向上、原料のナタネの調達の問題、豆腐屋との両立、後継者育成など、多くの課題があります。活動報告を引き続きお送りしますので、これからも応援をよろしくお願いします。2026/4/17記

予定よりかなり遅れましたが、菜種油のリターン（返礼品）の発送を少しずつ始めました。まずは最も申込数の多い【プラン3】菜種油２合瓶（330g)　のコースからです。1日に搾れる油の量も限られているので、その他のコースの方はしばらくお待ちください。発送の見込みが立ちましたら、コースごとにご連絡差し上げますが、住所変更のある方はご連絡下さい。campfireに登録してある住所を変更していただいても、こちらに連絡が届きます。故平出祐一さんの奥さんの美穂子さんも応援にかけつけてくれました。ちなみに美穂子さんは会津の郷土料理の研究者としても有名です。著書も多数。2026/2/23(月)　平出美穂子さんが、製造過程のアドバイスに来てくれましたナタネの焙煎のアドバイスをもらいました。薪で焙煎するので火加減が難しく、大変参考になりました。圧偏機もチェック。調整が不十分で、しっかりとナタネがつぶれてないことを指摘されました。美穂子さんの指導のおかげで、3月の搾油でいろいろと改善できました。2026/3/25(水) 　ラベル貼りの応援も搾った油を２合瓶に詰め、ラベル張りをしてから箱詰めという作業になります。僕の妻が瓶詰めし、美穂子さんがリターン用特製ラベルを貼ってくれました。3/21に祐一さんの納骨が終わったばかりなのに、かけつけていただきました。ラベル貼りは手間のかかる作業なので、大変助かりました。3/27(金)には、箱詰め作業も手伝っていただいてしまいました。菜種油の味見もしてもらいましたが、菜種の香りがして「美味しい」と合格点をもらいホッとしました。卵焼きと野菜炒めに使ってみたそうです。自分では平出さんの油に近づくためには、まだまだだと思っていますが、何とかスタートできたようです。５０年以上にわたり毎日油を搾っていた平出さんの職人技にいきなり到達できるわけもないので、大目にみてもらえるとありがたいです。もともと、搾油施設が完成したら平出祐一さんに立ち会ってもらうつもりだったのに、施設の完成が遅れるうちに亡くなってしまいました。でも、まだ祐一さんを失ったショックから立ち直れていない美穂子さんが「祐一さんの代わりに頑張る」と応援してくれるので心強い限りです。菜種油のコースを選んでいただいた支援者の方に、これから少しずつ菜種油が届くと思います。中には初めて菜種油を手にする方もおられるかと思います。透明なサラダ油と違い、ごま油やオリーブオイルのように特有の色や香りがありますが、おすすめの使い方も同梱しましたので、どんな調理にあうかいろいろとお試しいただければと思います。昨日3/29(日)、第一便を佐川急便で発送しました。2026/3/30記