これは何をしているところでしょうか？(株)柚りっ子の製造作業の一場面です｡実は、果肉房に残った細かい種まで手作業で取り除いているのです｡作業台の下からライトを当てて､熟練のスピードで細かい種も全て取り除いていきます｡とても手間のかかる作業ですが､こうすることでゆずの房も余すところなく商品に使え､風味が格段にアップし、また廃棄もせずに済みます｡山の恵みであるゆずを余すところなく使い､出来る限り廃棄を減らすための柚りっ子の工夫が､実は美味しさの秘密だったのです｡手間はとてもかかりますが､今後も続けていきたい作業です!

6月8日に撮影。ゆずの花が落ち実が現れました。大自然の中、これからどんどん大きく育っていきます！今年は、裏年　大変貴重な実です。頑張れ！！

柚りっ子では、収穫したゆずを洗浄・選別した後すぐに一つ一つ手押し搾りして果汁を抽出し、皮のしみや傷を手作業で削り取って冷凍保存しています。ゆずの風味を存分に味わっていただくため、商品の製造数に合わせてその都度解凍して使います。手作業で房や種を取り、それぞれカットしたりペーストにして（さらに細かい工程があります）、各商品の原材料にしていきます。もちろん、商品があまり出荷されず、製造が止まっている時はこの作業はお休みになります、、、。連日忙しく作業予定が入るように、皆様のご支援をお待ちしております！

こんにちは！ゆずの花って見たことありますか？真っ白なとても気品のある花です。この写真は、１週間前に撮影しました。満開時期は過ぎ、残された花がぽつりぽつりと咲いていました。これから梅雨に入りゆずの実も少しづつ少しづつ大きくなっていきます。またご報告いたしますので一緒に成長を見守ってくださいね！