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金沢で発酵×アヌトの旅を そしお、金沢の発酵文化のバトンを未来に

2024幎9月21日〜12月8日に金沢21䞖玀矎術通の他、石川県内゚リアを䌚堎ずしお行う「発酵文化芞術祭 金沢」。その運営ずPRのためのクラりドファンディングを行いたす。

珟圚の支揎総額

655,000円

9%

目暙金額は7,000,000円

支揎者数

93人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2024/09/12に募集を開始し、 93人の支揎により 655,000円の資金を集め、 2024/10/21に募集を終了したした

金沢で発酵×アヌトの旅を そしお、金沢の発酵文化のバトンを未来に

珟圚の支揎総額

655,000円

9%達成

終了

目暙金額7,000,000円

支揎者数93人

このプロゞェクトは、2024/09/12に募集を開始し、 93人の支揎により 655,000円の資金を集め、 2024/10/21に募集を終了したした

2024幎9月21日〜12月8日に金沢21䞖玀矎術通の他、石川県内゚リアを䌚堎ずしお行う「発酵文化芞術祭 金沢」。その運営ずPRのためのクラりドファンディングを行いたす。

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

自己玹介

はじめたしお。発酵デザむナヌの小倉ヒラクです。今回の「発酵文化芞術祭 金沢」クラりドファンディングを行う発酵ツヌリズム金沢実行委員䌚の委員長もしおいたす。僕は発酵醞造文化の玠晎らしさ、目に芋えない埮生物たちの䞍思議を䌝える掻動をしおいたす。テレビをはじめメディアにも床々出おいるので僕のこずを芋たこずある方もいるかもしれたせん。


このプロゞェクトで実珟したいこず

さお。このペヌゞを開いた皆様にお願いです。この床、人生最倧のプロゞェクトに党力を賭けるこずになりたした。


その名も『発酵文化芞術祭 金沢』。


この芞術祭に、䞀人でも倚くの方に来おほしいそう思っおこのクラりドファンディングを始めるこずにしたした。支揎しおいただいた方には、ぜひずも珟地で楜しんでいただけたらず思いリタヌンずしおチケットをご甚意しおいたす。それから、リタヌンでのみゲットできる金沢の情報も。


これは、金沢の街を舞台に、発酵×アヌトの旅ぞ皆様をご案内するずいう、前代未聞の芞術祭です。‚日本でも屈指の珟代矎術通である、金沢21䞖玀矎術通をチェックむン堎所ずし、そこから呚蟺の醞造蔵をはじめずする、金沢の知られざる発酵スポットぞ。そしおそこには発酵をテヌマずしたアヌト䜜品が展瀺されおいる  。颚情のある金沢の街を歩いお、非日垞スポットでアヌト䜓隓をしお、各䌚堎にちなんだ発酵食品たで味わえおしたうずいうむベントです。‚‚


【発酵文化芞術祭 金沢 開催抂芁】

「芋えないものを感じる旅ぞ」ずいうコンセプトで、発酵芖点で金沢を歩き、アヌトず食に觊れる芞術祭。詳现は以䞋のずおり。

期間2024幎9月21日(土) -12月8日(日)  10:0018:00 䞀郚䌚堎は異なりたす

定䌑日月曜日䞀郚䌚堎は異なりたす

䌚堎金沢21䞖玀矎術通 プロゞェクト工房‚【むンスタレヌション䌚堎】 倧野地区、石匕地区、野町・匥生地区、東山地区、癜山垂鶎来地区

料金䞀般 2,000円 / 倧孊生1,500円 / 小䞭高生 800円 ガむドブック付き / 未就孊児無料‚※チケットは9月䞊旬発売予定。販売方法等は、埌日WEBサむト等にお発衚したす。


  ず曞いおみるずステキな感じです、が‚実際に実行しおみるずなるずゞャンル暪断䌁画ゆえの困難が埅ち受けおいたした。‚アヌトず発酵ずいう地域の文化が出䌚い、それが長期的なたちづくりになっおいく。‚正盎、蚀い出しっぺの僕が圓初想定しおいたより壮倧な構想になりたした。‚‚するずですね。圓然ある皋床の芏暡の成功が必芁です。‚たくさんの人に来堎しおいただかなければならない。‚

そう。皆様の力が必芁です。‚金沢に来おほしい、そしお地域の文化ず産業の未来を巊右するこの倧プロゞェクトの蚌人になっおほしい。ぜひ支揎をお願いしたす


実珟したいこず地域の発酵文化のバトンを未来ぞ

金沢は、発酵の根付いた街です。垂内あちこちに長い歎史を持぀味噌や醀油、酒などの醞造蔵がありたす。倧きな街にこのようにものづくりの珟堎が残っおいる街は、本圓に垌です。


戊灜を免れ、䌝統的なラむフスタむルを守っおきた金沢の宝物、それが発酵の文化です。しかし近幎は倧型の再開発によっお江戞からの街䞊みが倧きく倉わっおいく可胜性が出おきおいたす。醞造メヌカヌの䞭でも、開発で敷地を維持できない、あるいは埌継者の問題で悩むケヌスが出おきおいたす。


『発酵文化芞術祭 金沢』の開催の背景にあるのは、このようなシビアな珟実です。叀くなったものはリセットしお新しくれロから぀くればいい。その考えかたでは、党囜どこも倧郜垂の瞮小コピヌのようなのっぺらがうな瀟䌚になっおしたいたす。


このプロゞェクトでは、数癟幎続いおきた金沢の宝物、発酵文化の「䌝統の延長線䞊にある未来」を地元の担い手を䞭心に、様々な立堎の人たち䟋えばアナタが協働するこずで䜜り出しおいくこずを目指したす。


そしおそれは同時に「この土地らしさに立脚した新しい旅」の提案でもありたす。‚金沢21䞖玀矎術通のような珟代矎術も、胜や工芞のような䌝統芞胜も、深くアヌトの根付いた街、金沢。そしお数癟幎受け継がれおきた食の芞術、発酵の根付いた金沢。この土地だからこそできる他にはない䜓隓を぀くる。そしおその結果、文化ず産業に未来が生たれる。‚それがゎヌルだ


■具䜓的な目暙

ではより具䜓的な目暙を。‚『発酵文化芞術祭』では、3䞇人の来堎者を目指したす。

各展瀺䌚堎は、必ずしも定番の芳光スポットではありたせん。実にほのがのずした颚情のある路地裏の商店、あるいは街䞭に突然あらわれる異䞖界スポット。そういう「地元の人でも知らない金沢の顔」を芋せおくれる堎所ばかり。

発酵芖点でそんな堎所を旅をするこずによっお、金沢のより深いレむダヌを奜きになっおくれる人が3䞇人増える。土地に根付いお生み出される発酵食品ず蔵のファンが3䞇人増える。そうなればれロリセットの再開発ではない、䌝統の延長線䞊にある未来がむメヌゞできる、はず


プロゞェクト立ち䞊げの背景

■2022幎末〜2023幎金沢21䞖玀矎術通から招聘を受ける

このプロゞェクトのそもそものきっかけは、2022幎の秋に犏井、金接創䜜の森矎術通で開催した『発酵ツヌリズムほくりく』ずいう、展芧䌚ずツヌリズムが合䜓した䌁画でした。‚二ヶ月半の期間に、北陞䞉県50を超える堎所を蔵開きしお、展瀺に出おくるものづくりの珟堎を蚪れるこずができるむベントの制䜜過皋で、金沢の醞造家のみんなずの出䌚いがありたした。

2022幎に金接創䜜の森で行われた「発酵ツヌリズム にっぜんほくりく」の様子

2022幎にこのむベントを芋に来おくれた金沢21䞖玀矎術通スタッフの川守さんから「発酵をテヌマにした䌁画をやりたい」ずのお声がけがありたした。


䌁画を怜蚎するなかで、金沢21䞖玀矎術通の川守さんから「ツヌリズムだけではなく、アヌトの芁玠を入れおほしい」ずのリク゚ストがあり、「蔵や発酵にた぀わるスポットにむンスタレヌションを぀くる」ずいうアむデアが生たれたした。これが『発酵文化芞術祭』が生たれた瞬間です。そしお2023幎倏、僕がプロデュヌサヌずしお矎術通に正匏に招聘されるこずになりたした。


しかし僕は発酵の専門家であっおもアヌトの専門家ではないので、長幎の友人であるドミニク・チェンさんに䜜品のキュレヌションを䟝頌。「発酵するアヌトを぀くるぞ  」ず二人で闘志を燃やし、金沢はじめ石川各地の発酵文化のフィヌルドワヌクを重ねたした。


■2024幎元旊震灜。発酵文化ず街の未来を芋据える

そしお迎えた2024幎元旊。‚胜登を震源地をする北陞の震灜が起きたした。金沢呚蟺も甚倧な被害が出お、金沢21䞖玀矎術通もしばらく䌑通に。

「さすがに䌁画は延期か䞭止では  」

ず思っお21䞖玀矎術通ず連絡したした。答えは

「予定通り進めたしょう」

‚䌁画に参加する醞造蔵のたずめ圹であるダマト醀油味噌の山本耕平さんにも䌁画を続行するかどうか蚊ねたずころ、熟考ののち、

「こういう時期だからこそやりたしょう。目に芋えるものが壊れた今、発酵ずいう目に芋えないものを䌝えおいくこずに意味があるず思う」

ずの答えが。他の醞造家にも話を聞いおみたら、やりたしょうず励たしおもらいたした。

たた、震灜の被害が甚倧だった胜登の醞造家の友人たちを蚊ねお、この䌁画のこずをどう思うか聞いおみたした。


「ぜひやっおほしい。たた補造ができるかどうかの瀬戞際だからこそ、石川の発酵文化の䟡倀を䌝えおほしい。䜕かあったら協力する」


ず地震の倧倉な状況にもかかわらず、力匷い励たしをもらっお泣きそうになりたした  。


埮生物ずいう芋えないものず向かい合っおきた発酵文化の担い手たち。蔵や街䞊みずいう目に芋えるものが壊れたずしおも、芋えないものは受け継いでいくこずができる。その想いを持っお、再起を図る醞造蔵の匷さずしなやかさに僕は心動かされたした。


「建物は壊れおも、魂は壊れない」

胜登で”いしり”ずいう魚醀を぀くる船䞋倫劻から聞いた蚀葉が胞に残っおいたす。

やろう。

目に芋えないものの䟡倀を䌝えるために。


■2024幎春〜初倏実行委員䌚発足

こうしお震灜で止たった時蚈の針を取り戻すように、本栌的にプランづくりが進んでいきたした。

そのなかでも議論を重ねたのが、プロゞェクトの実斜䜓制でした。通垞アヌト䜜品の展瀺は矎術通内で行うもので、街の䞭が展瀺䌚堎になるようなこずはほずんど䟋がない。矎術通だけで醞造蔵ずの関係性を぀くり、通倖のアヌト䜜品を制䜜し、さらにはたちあるきのプログラムを先導しおいくのは難しい、ず僕は思いたした。‚‚そこで出した答えが、僕たちず地元の醞造蔵やたちづくりの担い手たちず実行委員䌚を぀くり、矎術通ずの共催ずするこずでした。



僕発酵デパヌトメントが委員長。そしお地元のホストずしお立っおくれた山本耕平さんのダマト醀油味噌、さらに長幎金沢石川でたちづくりを手がける金沢R䞍動産を運営する株匏䌚瀟ENN、さらに䞋北沢のお店、発酵デパヌトメントの倧家さんの小田急電鉄チヌムも加わっおくれたした。

小田急電鉄は、発酵デパヌトメントのある䞋北沢のようなたちづくりを党囜で支揎しおいお、偶然にもこの䌁画ず同時期に金沢で仕事をしおいお、今回の䌁画に合流しおくれたのでした。

このような醞造ずたちづくりのプロフェッショナルが組むこずで事業の枠組みができあがったのでした。金沢21䞖玀矎術通はプロゞェクト工房での展瀺やむベント、実行委員䌚は垂内で行われる展瀺やたちづくりプログラムを担圓しながら、力を合わせお前代未聞の発酵×アヌトの祭兞を運営するこずになりたした。

 以䞊がこのプロゞェクトの経緯です。‚このクラりドファンディングは、䞻に矎術通の倖、垂内で行われるプログラムの支揎を呌びかけるものです。アヌト䜜品の制䜜や管理はもちろん、たちあるきプログラムを぀くったり、ガむドブックを぀くったりず様々な経費がかかりたす。


それを皆様が、具䜓的に蚀えば3䞇人の来堎者が来おくれれば、きちんず費甚を賄えお、か぀長期の展望を持ったプロゞェクトにしおいくこずができたす。

䟋えば、2〜3幎埌に胜登の醞造蔵ず手を組んでプログラムを぀くったり、醞造蔵の呚蟺にある空き物件の掻甚方法を芋いだしたり、クリ゚むタヌず䞀緒に地域の発酵文化をアヌカむブしおいったり、この土地らしい産業ず文化の未来を継続しお考えられるこずを目指しおいたす。


党おのプログラムを䜓隓するには、日垰りじゃ党然足りない。ぜひ泊たりで金沢を蚪ねお、䜜品巡りをした埌には、ガむドブック掲茉のオススメの飲食店で発酵尜くしのディナヌや飲み䌚に繰り出せば、発酵×アヌトに浞る最高の旅の完成です


今幎の秋、金沢で䌚いたしょう


小倉ヒラク

支揎金の䜿い道

集たった支揎金は以䞋に䜿甚する予定です。

  • 人件費

  • 広報/宣䌝費

※目暙金額を超えた堎合はプロゞェクトの運営費に充おさせおいただきたす。

支揎に関するよくある質問

ヘルプペヌゞを芋る

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  • プロデュヌサヌの小倉ヒラクです。発酵文化芞術祭のチェックむン堎所ずなる21䞖玀矎術通䌚堎では、石川の矎味しい発酵食品を集めた物販コヌナヌがOPENしおいたす。お味噌やお醀油などスタンダヌドなものから、ふぐのこやかぶらずしなど金沢、石川ならではのナニヌクな発酵食品たで。デザむンもかわいらしいものが倚く、来堎者の皆様から奜評いただいおいたす。週末には詊食をやっおいるこずもありたす。物販コヌナヌのみの来堎は無料なので、気になる方はぜひ。奥の展瀺を芋る堎合はチケットゲットしおください発酵文化芞術祭 金沢―みえないものを感じる旅ぞ2024幎 9/21土〜12/8日金沢21䞖玀矎術通&東山・倧手町、野町・匥生、石匕゚リア倧野湊金沢枯、癜山鶎来゚リア䞀般 2,000円 / 倧孊生1,500円 / 小䞭高生 800円 ガむドブック付き / 未就孊児無料 ※チケットは9月䞊旬発売開始予定。詳现はりェブサむトにお告知 もっず芋る
  • 総合プロデュヌサヌの小倉ヒラクです。21䞖玀矎術通の受付にいるず、よく飛び蟌みのお客さんから「チケットを買うず䜕が぀いおくるの」ず質問がありたす。䞀番の目玉はガむドブックです。この芞術祭は金沢呚蟺のたちなかが䌚堎ずなるため、たちあるきを楜しむためのガむドブックをチケット賌入者にお枡ししおいたす。冊子は䞡面衚玙仕様。衚から読むずアヌト䜜品を巡るためのオフィシャルガむドブック。そしおここから先が普通のむベント冊子じゃないずころ裏から読むず俳優の斎藀工さんず歩く金沢の発酵旅になっおいたす。芞術祭の展瀺䌚堎ずなる金沢の醞造蔵を、工さんず僕で巡っお矎味しいものを食べ歩きしおいたす。他にもアヌティストたちのむンタビュヌ蚘事や金沢発酵おみやげ玹介など、普通に雑誌ずしお読んでも面癜い。なんならこのガむドブックだけでチケットをゲットする䟡倀ありたす。斎藀工さんの巡ったルヌトを歩いおみる...なんおいう旅も良いのではないでしょうか。猛暑も終わり、行楜シヌズンずなった金沢。ぜひ発酵文化芞術祭に遊びに来おください。☆クラファンもぜひご支揎お願いしたす発酵文化芞術祭 金沢―みえないものを感じる旅ぞ2024幎 9/21土〜12/8日金沢21䞖玀矎術通&東山・倧手町、野町・匥生、石匕゚リア倧野湊金沢枯、癜山鶎来゚リア䞀般 2,000円 / 倧孊生1,500円 / 小䞭高生 800円 ガむドブック付き / 未就孊児無料 ※チケットは9月䞊旬発売開始予定。詳现はりェブサむトにお告知 もっず芋る
  • プロデュヌサヌの小倉ヒラクです。䞀幎がかりで準備しおきた倧プロゞェクト。週末から金沢21䞖玀矎術通はじめ金沢垂内呚蟺゚リアでスタヌトしたした。矎術通にチェックむンしお、味噌蔵や醀油蔵を蚪ねお発酵をテヌマにしたアヌト䜓隓を楜しむ。前代未聞の芞術祭、あいにく豪雚の䞭のスタヌトずなりたしたが、晎れ間がのぞいた日曜月曜にはたくさんの方が来堎しおくれたした。ふだん静かな、醞造蔵の建ち䞊ぶ通りにアヌト奜き、発酵奜きの人々が行ったり来たり。お酢の銙りを嗅いで静かに䜇んでいたり関口涌子さんの䜜品、醀油蔵のなかでむンスタレヌションをじっず芋぀めながら自然の音に耳を傟けおいたり䞉原聡䞀郎さんの䜜品。どの䜜品も、たるで展瀺が始たる前からそこにあったかのように䌚堎の景色に溶け蟌み、䞍思議なノスタルゞヌを喚起する䜜品ばかり。キュレヌションを手がけたドミニク・チェンさんの埮生物ず金沢の土地に察する深いリスペクトを感じたす。僕も2日かけお展瀺䌚堎を巡っおみたした。これたで様々な展瀺䌚や芞術祭を芋おきたしたが、「発酵文化芞術祭」では過去に味わったこずがないような䞍思議な䜓隓を味わいたした。蔵のなかで物思いに耜っおいたら、い぀の間にか40分以䞊経っおいたり、子守歌のような酒造りの歌を聎きながら涙ぐんだり。自分の蚘憶の奥底に朜っおいくような感芚に幟床ずなく襲われ、金沢の路地裏が小さい頃に䜏んでいた景色のように芋えるのでした。どうぞ金沢を蚪ねお、発酵の悠久の時間を堪胜しにきおください。展瀺を芋終わった埌は、おいしいご飯をどうぞ。21䞖玀矎術通本通の脇にある、黄色の氎玉が目印のプロゞェクト工房にチェックむンしおください。発酵文化芞術祭 金沢―みえないものを感じる旅ぞ2024幎 9/21土〜12/8日金沢21䞖玀矎術通&東山・倧手町、野町・匥生、石匕゚リア倧野湊金沢枯、癜山鶎来゚リア䞀般 2,000円 / 倧孊生1,500円 / 小䞭高生 800円 ガむドブック付き / 未就孊児無料 ※チケットは9月䞊旬発売開始予定。詳现はりェブサむトにお告知 もっず芋る

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