愛媛県鬼北町、珈琲屋をリニューアルオープンしたい！

愛媛県鬼北町にあるHARSHA COFFEEではこの数日積雪を記録。ストーブを焚いて温かい店内にて営業をしていました。さて前回の活動報告から1ヶ月。リターン品は年末から郵送を開始し、残すところほぼドリップバッグの方のみとなりました。ブレンドを改良していまして、2月初旬を目処に発送いたします。夢の一歩を実現する場として開催したココロシズマル Christmas Candle Concert12.22。皆様のご支援金で調律し音色を取り戻しました。もともと町の教会にあり、持ち主が亡くなり廃棄するところを引き取り、ここHARSHA COFFEEにやってきた。50年以上は経っているピアノです。キャンドルとアルコールランプのライトで照らされた空間は、クリスマスの夜にはぴったり。そんな中でピアノの演奏や弾き語りと、たっぷり音楽に浸りながら、コーヒーを片手に。来店いただいた方は大変満足したとご感想をいただきました。子育て中のお母さんのご褒美に。1/25フォトカフェイベントpieni onni を開催いたします。これまで町内のコワーキングスペースにて開催してきたpieni onni 通称ピエオニ。皆様の支援金で小上がりを作ったことで、HARSHA COFFEEで小さなお子様も来やすい環境になり、ピエオニが実現する運びとなりました。お近くの方でイベント参加希望の方いましたらご連絡お待ちしております。また年始には帰省されていた名古屋の珈琲屋さんとコラボイベントを開催。普段はなかなか飲めない珈琲を求めてたくさんの方にご来店いただきました。コラボセットAは豆各種100g。コラボセットBは豆各種50gと手作り焼き菓子  軽食、HARSHAサンドウィッチから生まれている流れサンドウィッチはフムス風ポテト・テンペ・たまごの3種です宇和島市遊子の段畑コミュニティに属している繋がりで、軽食のHARSHAサンドウィッチに遊子のじゃがいも（遊子といえばじゃがいもが有名です）を使用。HARSHACOFFEEオリジナルサンドウィッチ3種のうちの一つで、中東の料理フムス風にアレンジしています。フムス風ポテトサンドの内容を少しご紹介させてください。8つのスパイスをブレンドしたガラムマサラと、ターメリックで味付けしています。ークミン、黒こしょう、しょうが、カルダモン、長コショウ（ハヒツ）、シナモン、フェンネル、ナツメグこのブレンドは、どのドーシャ（ここでは体質）の人にもおすすめできるアーユルヴェーダのレシピです。また店では無塩バターをキュアリングした自家製Gheeをオイルとして使用しています（全種類に使用）。Gheeは生命エネルギーに変わるとされていて、サットヴァ（純粋な心）を高める一つの方法になるのです。移住して間もない頃、遊子段畑コミュニティに入って孤独が薄まったコミュニティには、移住者も、生まれも育ちもこちらの人もいて、大方個人事業主や代表で自分たちで生業を築いています。入った当初、温かいコミュニティだと感じました。段畑で汗水垂らしたりわざわざ松山まで行ってじゃがいも売ったりと、共有する時間はとても豊かです。そんな遊子のじゃがいもは、とても愛着が湧いていますし、なんせとても美味しい。だから遊子のじゃがいもをどうしてもメニューに使いたかったわけです。高校生たちとの打ち合わせでは潮風浴びて干された干し芋とコーヒーを試食サンドが生まれると、1月から宇和島東高校の課題研究の授業の一貫で遊子のじゃがいもやさつまいもで一緒に商品開発をすることになりました。また、遊子オリジナルのドリップバッグコーヒーの制作中で、軽食のサンドウィッチから珈琲屋を起点として人々が交わり関わり、流れが生まれてきています。焙煎機、順調に稼働していますまたサンドの中身に是非とも使いたい。町内にある養豚場さんからお誘いをうけ、豚をソーセージなどに加工品とするレシピ作りや試作をする運びとなっていて、私自身足りないノウハウは人から人へと、人を繋げながら自然とできたチームで話が進んでいます。一方で本棚を担当してくださっていた方が引っ越し。伽藍堂になった本棚はまた次の機会を静かに待っているところです。時の流れと共に移りゆく環境の変化に順応しつつ、珈琲屋としてココ鬼北町にて羽を広げながら、周りの人と協力して過ごしています。今回の活動報告はここまで。また来月に更新できたらと思います。寒い季節、お身体にご自愛してお過ごしください。冬季限定の甘酒おしるこ。麹もお米も、お餅も近くの材料です。黒小豆は北海道礼文華。いつも人の繋がりを意識した仕入れです。

すっかり季節は移ろい、体の芯まで寒くなってきましたね。前回の活動報告からオープン準備でドタバタ。ご報告が遅くなってしまいすみません...11.29にプレオープンをはさみ、本番のオープンは穏やかな初日となりました。初日は、ほぼこれまで足繁く通って下さっている常連さんのご来店。カウンター席、テーブル席、そして小上がりでそれぞれコーヒータイムを過ごされていました。新メニュー①　豆乳ほうじ茶（チャ）イプリンクラファンで集めた資金の使い道のひとつ、焙煎機で早速焙煎したコーヒー豆でネルドリップ。これまでと変わり、抽出の様子が見えるようになったカウンター席ではみなさん目を釘付けにしてその様子を観察していました（ドリップする側としては終始緊張してます笑）。お客さん同士の距離も近くなり、会話がはじまり親しくなる様子も見受けられ、リニューアルオープンしたことで、これまでよりもコーヒーを求めて人が集い、対話しやすい環境になってことを実感。新メニュー③ 3種のHARSHAサンド1 フムス風ポテト 2大豆の発酵食品テンペ 3サンドの王道たまご「これは夢じゃないよね？」とまだ夢見心地ではありますが、昨年12月より準備したことがひとつ実を結びホッとしています。お祝いの品々。ありがとうございます！！！さて、今回のクラファンでみなさんに熱い応援をしたいというポイントになったはずの「夢の一歩を実現する場」。その場づくりに小上がりとピアノを設置するとしたこと覚えていますでしょうか。小上がり　壁が未完成なところ、このような　余白　があると今後どうなっていくのか見どころとなっています笑ピアノ12.22、ピアノで弾き語りとしての歩みを進めたい方の晴れの舞台を開催する運びとなりました。ココロシズマル Christmas Candle Concert12.22ー　イベント詳細　ー　ココロシズマル Christmas Candle Concert12.22 sun 18:00-21:00入場料事前予約（12/21まで）　1000円（ワンドリンク込み）当日　　　1500円（ワンドリンク込み）出演ナカイチヒロフジタ（ダイタイバンド）HARSHA COFFEEコメント🗣ナカイチヒロさん色んな感情に触れながら過ごすみなさんの日々のお暇に、少しでもなれればと。リラックスして、すこしでも自分らしくいられる時間をお過ごしください。予約方法インスタDMにてメッセージをお送りください本棚左　まおこさんリニューアルオープン以前より本屋さんを夢みて生まれた「まおこの本棚」は、　HARSHA COFFEEらしい、コーヒー、ヨガ・アーユルヴェーダ、インド、インドネシアにまつわる本を取り揃えています。補足　HARSHA とはインドサンスクリット語でハッピーを意味。モーニングルーティーンにヨガをしている店主にちなんで友人（インドネシアの旧友です）が名付けてくれました本クラファンを通してたくさんの方々の温かい応援のもと、無事にリニューアルオープンを迎えることができました。本当にありがとうございます。リターン品のあるご支援をお選びいただいたみなさまへリターン品は1月以降発送となります！今しばらくお待ちください！HARSHA COFFEE 篠﨑 友

10月11日より開始したクラウドファンディング、明日で残り3日。北は北海道、南は鹿児島と全国からご支援いただき、本当にありがとうございます。また、心温かいメッセージも添えていただき、リニューアルオープンへ向けて励みになっています。今夜は、クラファン開始以降この約1ヶ月の移転店舗の変化をお届けします。9月末に建物内にあった仕切りを取っ払ってもらい、開放的な一部屋に変えていました。仕切りになっていた廃材でDIY仕切りの釘抜きスタート。釘抜きしながら、日ごろ引っかかった気持ちや張り詰めた緊張感など、気抜きとする時間となりますようにと、助っ人で来ていただいた3名のみなさんと釘抜きをしました。釘をトンカン抜く音が鳴り響いていました「釘抜きした廃材たちで一体、DIY初心者の私に何が作れるのだろうか」と、建築士である姉にLINEで相談しながら、検討し実行に移していきました。珈琲を飲みながらイメージを膨らます室外機カバーと本棚をDIYしました。3段に仕上げた本棚には、1段目に季節を感じる本、2段目に手紡ぎ職人の商品とそれにまつわる本。3段目にインドやアーユルヴェーダに纏わる本を置く予定。当店の本棚担当まおこさんにご依頼中で、本屋さんを夢見る彼女が厳選した本たちが並ぶので、店頭にきた際にはぜひお手に取ってみてくださいね。設備の搬入続いてスチーム＆コンベクションオーブンとガスコンロが届きます。また70kgほどする横型冷蔵冷凍庫の搬入は大工さんや電気屋さんに助けていただきました。カウンターテーブル完成間近同じく移住者である大工さんにお願いをしたカウンターテーブルカウンターテーブルは、リニューアルしたHARSHA COFFEEの店内を印象づけるパーツです。これまでに百以上の珈琲屋やカフェ巡りをしてきて、カウンターテーブルは外せないと思い設けました。来てくれた方との距離が近くお話しやすい点やドリップを目の前で見ることができるという点からです。床塗装をDIY次に床を緑色からモダンな雰囲気に塗装を行いました。3色をビニール袋でポンポンと何層にも重ねることでこの色調に仕上げました。この間、天気が大荒れの日があり、全然乾かなかったことはキツかったですが、モーニングポンポン→乾かす→ナイトポンポンで3日間で完成。商品開発進むリニューアルを迎えるにあたってHARSHA COFFEEでは発酵と、スパイスとハーブの自家製お菓子の新メニューを開発しています。現在HARSHA COFFEEでは・甘酒まんじゅう（自家製発酵あんこと甘酒入り）・スパイスと紅茶の米粉マフィン（自家製甘酒入り）・抹茶の甘酒チーズケーキ（自家製甘酒入り）・3種のハーブクッキーなど、ご提供してきました。補足　店名のHARSHAは、インド・サンスクリット語でハッピーを意味します。ヨガをする者ヨギーである店主の私にちなんで友人（インドネシア）が名づけてくれました。スパイスやハーブは欠かせない要素なのです。新メニューには・ほうじ茶（チャ）イプリン・3種のサンド・ティラミスを追加。こちらの開発、サンドに関しては友人であるお二方に尽力いただきながら開発を行っているところです。サンドのメイン1種には、愛媛県宇和島市遊子の段畑じゃがいもを使用予定です。愛媛県四国中央市のほうじ茶使用。なるべく近くの素材を使うように意識しています。今夜お伝えできることは以上になります。クラファンページに記載した「小上がり」「焙煎機」「ピアノ」は次回の活動報告でお伝えしたいと思います。その頃にはクラファン自体は終了しているのですが、「リニューアルオープン便り」としてお届けしていくので、ぜひチェックしてみてください。最後に。クラファン終了まで残り3日に迫ってきました。ゴール達成までもあと少しとなってきました。もし可能でしたら、周りのご家族や友人への拡散をお願いいたします！リニューアル準備もあと少しで終わってしまうのかと切なさもあるのですが、いち日一日を存分に味わって、最幸のリニューアルとなるように楽しみたいと思います！！