今日は、受託味噌を仕込んでいます。

弊社で麹を仕込み、大豆と混ぜ合わせるところまでを行い、各ご家庭で熟成をして頂きます。

ご家庭にある樽に、空気が入らないように良く抑えて詰めてもらいます。

中には、樽も持って来て、

「これに詰めて」

と言われる方もいらっしゃいます。

皆さん慣れた方ですが、中には初めて味噌樽に詰める方もいらっしゃるので、詰め方のビラをお渡ししています。

以前は、大豆を煮るのに大型の鍋を使用しておりましたが、壊れたため今は小さい圧力鍋を使用してにております。

修理したいのですが、費用が掛かりすぎる為、だんねんしております。

今週は、受託味噌の味噌仕込み週となっており、あと３回味噌の加工を行う予定です。

来週は、麹の仕込み週となっております。