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【池袋西口4月OPEN】野菜が食べたい!お酒も飲みたい!旬菜の創作料理 酒場

地方の伝統的な食材を仕入れ、その土地が持つ味を引き出した“懐かしい創作料理”を楽しみいただけます。 いつもの酒と空間があれば、肩の力を抜いて一日を締めくくれる。そして明日への活力に繋がる・・・ そのような酒場を第二の故郷『池袋』につくるプロジェクトです。

現在の支援総額

2,063,000

68%

目標金額は3,000,000円

支援者数

95

24時間以内に9人からの支援がありました

募集終了まで残り

4

【池袋西口4月OPEN】野菜が食べたい!お酒も飲みたい!旬菜の創作料理 酒場

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2,063,000

68%達成

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目標金額3,000,000

支援者数95

地方の伝統的な食材を仕入れ、その土地が持つ味を引き出した“懐かしい創作料理”を楽しみいただけます。 いつもの酒と空間があれば、肩の力を抜いて一日を締めくくれる。そして明日への活力に繋がる・・・ そのような酒場を第二の故郷『池袋』につくるプロジェクトです。

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こんばんは、いよいよ年末ムードですね。クラウドファンディングの終了はあと5日(というより時間的にほぼ4日)となりました。今日は店内改装イメージ図を公開いたします!!この画像を作成したのは『Room Planner』というスマホアプリでして、今どきこんなこともできるのかと驚きました。店内は庵らしい素朴なグレーと葉を思い起こさせる淡い黄緑を中心に改装工事を施します。(2月着工)お席は14席ほどでカウンター8・お座敷6を予定しております。また、Instagramにてより分かりやすい動画ver.もアップしております。https://www.instagram.com/hatsuan_ikebukuro/私が取得した居抜き物件は、前テナント様が長く使用されており、経年劣化が目立ちます。そのため、クラウドファンディングで支援していただいた資金の約3割を改装費に当てさせてていただきます。おかげさまで怒涛の巻き返しが進み、【残り94万円】となりました。繰り返しにはなりますが、残り4日です。絶対に達成させる。『知人への宣伝・共有』『最後のお情け支援』どうかよろしくお願いいたします!!


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こんにちはこのプロジェクトも残り6日。いよいよラストスパートです。今日から活動報告を多めに掲載しようと思います。どうぞお付き合いくださいませ。ずっと前から躊躇っていたメニューの公開をすることにしました。なぜ渋っていたかというと、まだ確定ではないから消したり増やたりするので期待してたものが無くなったら申し訳ないな…と。メニュー決めって実はすごく難しくて、『作り手渾身の一品!』と思っても意外とお客様には刺さらず定番ものがどんどん売れたり、かといってありきたり揃いでは店の個性が無くわざわざ選んで行こうと思う店にならなかったり…葉つ庵の場合は、なおさら難しいことを自分でやろうとしています。『旬を楽しんでほしい』とか、農家さんや豊洲市場から『今日買ったほうがいい』を購入して、『これはどんな調理法で、どんな食べ方にしようか。』と考えてから仕込み始めるわけです。(しかも作り始めたらさらにこうしようと色々出てくる…笑)その大変さをあえて選んでいるのは、お客様を喜ばせる為でもあり、自分が楽しむためでもあります。と少し話が逸れてしまいました。お店の具体的なイメージができますよう《仮》ではございますが掲載いたします。トップの画像がお店の仮メニューで、これを手書きにデザインするつもりです。以前勤めていた職場のメニュー原稿がありましたのでこちらも参考までにご覧ください!メリークリスマス╰(*´︶`*)╯


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旬菜と郷土 創作酒場【葉つ庵】プロジェクトオーナーの副島百合子です。プロジェクトの終了は2024年12月31日。残すところ10日となりました。進捗としましては54%、あと135万となっております。一般的なクラウドファンディングを考慮すると、さほど大きな額ではないにも関わらず、苦戦しているのには一つ明確な理由があります。公開直後の一番閲覧されやすいタイミングで伸び悩んだためです。私の性格上、「長い文章を読んで時間を割いてもらうのは申し訳ない。」と思ってしまい、見やすさを重視した記事を公開しました。ですがそれが、想いを伝えるには不十分な内容だった。私のことを応援したくなるような熱い想いをずらずらと書いてよかったようで、三度目の記事修正後、やっと顔見知り以外の方から支援していただけるようになりました。それから今のクラウドファンディングは出てきた当初と使われ方が変化しており、『資金はあるけど認知を広めたい』と宣伝として使われることが多いです。ですから最初から30%ほど自己資金を投入し、「これは価値のある物だから買われている」と意識させる方法がよく使われるそうです。これを非難するつもりはまったく無く、自分の勉強不足だったなぁと思うのですが、始めたからには後悔先に立たず。私は私らしく誠実に、支えていただく感謝を忘れずに、必ず達成させたいのです。まず、なぜこんなにも達成にこだわっているのか答えさせてください。Q. 300万達成しなくても十分お金集まったのでは?A. all or nothing という目標額に達しないと1円も受け取れない方式を採択しています。Q. なんでその方式にしたの?A. 少額受け取ってもリターンを提供できないためです。Q. 万が一達成できなかったら今まで支援したお金はどうなる?A. 手数料も含めすべて支援者様に返金されます。Q. もう一度立ち上げ直したら?A. 支援していただいたお金が運営から振り込まれるのは翌月末となっております。このプロジェクトは12/31まで公開、つまり1/31に受け取ることができます。物件は2/1に譲渡であり、再設だと内装工事に間に合いません。と、ここまで読んでくださったのであればちょっと検討しはじめていませんか?(*´꒳`*)そんなあなた様におすすめのリターンを改めてご紹介いたします。【魔法の粉】¥1100どの店で出しても人気になった、めちゃくちゃ美味いハンバーグ(4個分)が作れるオリジナルのスパイスミックスです。正直この値段で売りたくないくらい大事な私のレシピですが、この機会で特別に。【いつか、来てね。】¥110001万円分お会計として使えて、クラファン限定のスペシャルサンクスメニューも付いてきます。実質上¥1000(+手数料)で特別な料理が食べられるということ。有効期限が長く、遠方の方でも「いつか東京に行った時に」使えます。過去の自分へ感謝する日が来るはずです!笑【ブックレット】¥30000もっと出ても良いのにな〜と思うこのリターン、また私の言葉足らずが原因かと思います…。お客様の席にあれば、空いた時間ふと目に入るブックレット、高確率で『行きたいとこリスト』に入れてもらえるはずです。「おすすめの〇〇屋さん知らない?」なんて声掛けがあれば真っ先にお名前出しますし、そもそも私が行きます。絶対広告としての先行投資になります。以上、長々とお付き合いいただきありがとうございました。必ず目標金額の達成させ、お客様想いの“いい店”をつくる。それが私の夢であり、恩返しです。どうかあたたかいご支援のほどよろしくお願いいたします。  副島百合子 【SNS始めました。】Instagram     https://www.instagram.com/hatsuan_ikebukuro/X(旧Twitter) 開業したい人Facebook     葉つ庵


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お店で使う野菜の契約農家さんにお会いしてきました!場所は兵庫県丹波市。黒豆が有名ですが、お目当ては黒“枝豆”。黒豆を未熟うちに収穫したもので、甘みとホクホクした食感がたまらんです。(私は普通の枝豆より少し強めの塩水で茹でるのが好き…)そして農家さんのイチオシは山本なす。なんと500mlペットボトルより大きいのに皮ごと柔らかく、火を入れるとトロッ〜!お気に入りの『バター醤油』マイレシピがあるので、どんっと茄子ステーキにしようと考えています♡年間通してさまざまな野菜を育てていらっしゃり、今季は大根、人参、白菜、蕪などなど…今年は不作とのことでしたが、帰りにはてんこ盛りのお土産まで頂いちゃいました。(実はもう食べたのですが長くなるので割愛。めちゃくちゃ美味しいです。)美味しい野菜を使いたいのはもちろんなのですが、買いたいと思える方と出会えたのがすごく幸せです。契約農家さんから仕入れる産地直送の農薬不使用野菜…言葉の並びが強い。笑「野菜ってこんなに味が濃いんだ!」と感動すること間違いなしです!田山農園さんもクラウドファンディングを立ち上げていらっしゃるので応援よろしくお願いします。https://camp-fire.jp/projects/807614/view?list=watched_projects


瀬戸田おてつたび
2024/12/11 23:06
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瀬戸田レモンを求めて広島県の生口島に滞在しております。柑橘農家さんのもとで2週間、仕事のお手伝いをさせていただきました。品種も作業もさまざまで、初めて知ることの連続でした。宿では各都道府県から来ている“おてつびと”と交流しました。一緒にご飯を作ったり、全く違う人生の話を聞いたりと、とても充実した夜の時間を過ごすことができました。まさに一期一会。出会ったみなさん、本当にありがとうございました。またお会いできるよう、私は東京で頑張ります。瀬戸田レモンは『レモンサワー』『角ハイボール』『塩サイダー割り』など定番メニューに。その他柑橘は旬に合わせて『生搾りサワー』『季節のお料理』としてご提供致します。試作飲んでみたら…もう美味しすぎました。全力で期待して待っててください!!


24時間以内に9人が支援しました

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    1,000

    【とにかく応援!】感謝メール 「リターンは不要だけど応援してるよ」という方はこちら。応援コメント大歓迎です!

    支援者:9人

    お届け予定:2025年04月

  • リターン画像

    1,100

    【魔法の粉】ハンバーグ用スパイス いつものタネにこれを入れるだけでびっくりするほど美味しいハンバーグが作れます! 好きな人を落とすときに作っていたハンバーグです(笑) 今まで勤めてきた店でもメニュー化する度にたちまち人気メニューに。レシピメモ付き。 ハンバーグ4個分(肉160gとした場合) ※ご自宅にお送り致します。(送料発送元負担) 原材料及び添加物等の食品表示はラベルに表記します。開封前にご確認ください。

    支援者:10人

    お届け予定:2025年03月

  • リターン画像

    3,000

    【すぐに、来てね。】 1ドリンク&1フード お会計から値引き ※チケットご利用の際は提示をお願いします。 有効期限:有効期限:26年10月末まで

    支援者:14人

    お届け予定:2025年04月

  • リターン画像

    3,000

    【とにかく応援!】感謝メール 「リターンは不要だけど応援してるよ」という方はこちら。 感謝の気持ちを写真付きのメールで送らせていただきます。

    支援者:1人

    お届け予定:2025年04月

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    3,900

    【2回目以上の支援者限定】オリジナルロンT 一度支援を入れてくださった方へ、特別価格でご用意させていただきます。サポーターのみんなでお揃いにしましょう! ※リターンの種類よりサイズをお選び下さい。 ※受け取りが難しい方は郵送させていただきますので、備考欄に住所をご記入ください。

    支援者:5人

    お届け予定:2025年03月

  • リターン画像

    4,000

    残り20

    【デザートプレート】 誕生日や記念日をお祝いするデザートプレート(自家製ケーキ&メッセージ入り)をご用意。 記入したい文字はご来店の予約をいただいた際、メールまたは電話でお伺いさせていただきます。 有効期限:26年4月末まで

    支援者:0人

    お届け予定:2025年04月

  • リターン画像

    5,000

    残り96

    【魔法の粉】ハンバーグ用スパイス いつものタネにこれを入れるだけでびっくりするほど美味しいハンバーグが作れます! 好きな人を落とすときに作っていたハンバーグです(笑) 今まで勤めてきた店でもメニュー化する度にたちまち人気メニューに。レシピメモ付き。 ハンバーグ20個分(肉160gとした場合) ※ご自宅にお送り致します。(送料発送元負担) 原材料及び添加物等の食品表示はラベルに表記します。開封前にご確認ください。

    支援者:4人

    お届け予定:2025年03月

  • リターン画像

    5,000

    【とにかく応援!】感謝のお手紙メール 「リターンは不要だけど応援してるよ」という方はこちら。 あなた様だけに向けて手書きしたお手紙を、写真にしてメールで送らせていただきます。

    支援者:0人

    お届け予定:2025年04月

  • リターン画像

    6,000

    【オリジナルロンT】6.6oz ほどよい生地の厚みとデザインなので、部屋着はもちろん普段使いにもなります。 ※リターンの種類よりサイズをお選び下さい。 ※受け取りが難しい方は郵送させていただきます。(送料発送元負担) ※デザインは変更する場合がございます。

    支援者:8人

    お届け予定:2025年03月

  • リターン画像

    6,000

    残り40

    【デリバリー野菜おかづまみ】チケット1枚 お店の味をご自宅で!! 晩ご飯にも宅飲みにもできるおかず&つまみをお届けします。(クール便80サイズ/送料発送元負担) ︎︎《セレクトリスト》牛すじ大根カレー、トマト煮込ハンバーグ、麻婆なす、根菜入テリーヌ、茶豆の燻製、葉にんにく肉味噌、ゆず餃子、里芋の煮付け[各1人前] 3点お選びいただき、2点お任せとなります。セレクトリストは今後増える予定です。 《ご利用の流れ》 ①後日配信するメールに記載のセレクトリストから、3つ選択・返信していただきます。 ②翌日お作りし、即発送いたします。 ③受け取り日時をご指定ください。 チケット使用期限:26年3月末 ※原材料及び添加物等の食品表示は商品のラベルに表記されます。 商品開封前にご確認ください。

    支援者:0人

    お届け予定:2025年04月

  • リターン画像

    11,000

    【いつか、来てね。】このチケットからしか頼めないスペシャルサンクスメニューをご提供致します! 【お店で使える】10000円分チケット ※チケットご利用の際は提示をお願いします。 ※5000円2枚発行、同日/別日どちらも可。ただしお釣りはでません。 有効期限:27年12月末まで

    支援者:29人

    お届け予定:2025年04月

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    18,000

    残り7

    【ちょいおつまみ】 ご来店の度に当日お勧めのおつまみ(一品)をご提供。 通うほどお得になります!(12回以上推奨) ※初めてのご来店時メールの提示をお願いいたします。 ※苦手なものがありましたら備考欄にご記入ください。 有効期限:25年5月〜26年4月末

    支援者:3人

    お届け予定:2025年05月

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    25,000

    残り57

    【プレオープンご招待】食べ飲み放題 詳細は2月頃メールにてご連絡いたします。 【オリジナルロンT】当日配布 リターンの種類よりサイズをお選び下さい。 ※20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されているため、このリターンを選択できません。 ※交通費/滞在費は各自でご負担ください。 平日・週末合わせた三日間を予定しています!ご都合の良い日を1日選んでお越しください。

    支援者:3人

    お届け予定:2025年03月

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    30,000

    残り58

    【ブックレット】お名前or会社名を記載 店内で掲載、配布するブックレットなので自慢や宣伝ができます。 【選べるワンモア】 a.店で使える1万円分チケット b.金宮ボトル900ml ※20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されているためこのリターンを選択できません。 ※ご希望の記入名を備考欄にご記載ください。 例.株式会社くらふぁん 山田花子 ネイリストyuka Tel:070-0000-0000 ※チケットご利用の際は提示をお願いします。 ※5000円2枚発行、同日/別日どちらも可。ただしお釣りはでません。

    支援者:2人

    お届け予定:2025年04月

  • リターン画像

    36,000

    残り18

    【デリバリー野菜おかづまみ】『チケット6枚』 お店の味をご自宅で!! 晩ご飯にも宅飲みにもできるおかず&つまみをお届けします。(クール便80サイズ/送料発送元負担) ︎︎《セレクトリスト》牛すじ大根カレー、トマト煮込ハンバーグ、麻婆なす、根菜入テリーヌ、茶豆の燻製、葉にんにく肉味噌、ゆず餃子、里芋の煮付け[各1人前] 3点お選びいただき、2点お任せとなります。セレクトリストは今後増える予定です。 《ご利用の流れ》 ①後日配信するメールに記載のセレクトリストから、3つ選択・返信していただきます。 ②翌日お作りし、即発送いたします。 ③受け取り日時をご指定ください。 チケット使用期限:26年3月末 ※原材料及び添加物等の食品表示は商品のラベルに表記されます。 商品開封前にご確認ください。

    支援者:2人

    お届け予定:2025年04月

  • リターン画像

    66,000

    残り7

    【選べる酒ボトルキープ】日本酒/焼酎/ウイスキー/ワイン/リキュールより選択。 お名前や趣味をお伺いし、世界に一つだけのデザインラベルを作成してお渡しします。 【ちょいおつまみ】 来店毎/店舗が存続する限り ※20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されているためこのリターンを選択できません。 お選びいただけるお酒の種類の詳細は3月頃メールにてご案内いたします。

    支援者:3人

    お届け予定:2025年05月

  • リターン画像

    66,000

    残り19

    【デリバリー野菜おかづまみ】『チケット12枚』  お店の味をご自宅で!! 晩ご飯にも宅飲みにもできるおかず&つまみをお届けします。(クール便80サイズ/送料発送元負担) ︎︎《セレクトリスト》牛すじ大根カレー、トマト煮込ハンバーグ、麻婆なす、根菜入テリーヌ、茶豆の燻製、葉にんにく肉味噌、ゆず餃子、里芋の煮付け[各1人前] 3点お選びいただき、2点はお任せとなります。リスト内容は今後増える予定です。 《ご利用の流れ》 ①後日配信するメールに記載のセレクトリストから、3つ選択・返信していただきます。 ②翌日お作りし、即発送いたします。 ③受け取り日時をご指定ください。 チケット使用期限:26年3月末 ※原材料及び添加物等の食品表示は商品のラベルに表記されます。 商品開封前にご確認ください。

    支援者:1人

    お届け予定:2025年04月

  • リターン画像

    80,000

    残り8

    【料理人&店舗貸切】 お好きな食べ物や旬のご馳走をふんだんに盛り込んだ特別メニューをその日だけにご用意! 非日常体験をお楽しみください。 ※お連れ様3名までご招待いただけます。 ※仕入れの都合上[10日前]までにご予約をお願い致します。 有効期限:2026年6月30日

    支援者:2人

    お届け予定:2025年06月

  • リターン画像

    100,000

    残り5

    【おみやげ定期便】5名様限定 全国の生産者さんへお伺いした際、その地域の名産品をお裾分け!! 詰め合わせにしたものをご自宅へ郵送いたします。(宅急便100サイズ/送料発送元負担) ※3年間3ヶ月ごと/計12回を予定していますが、スケジュールの都合により発送月が前後する場合がございます。ご理解いただける方のみご購入ください。 ●SNSにて旅の様子を発信しますのでこちらも合わせてお楽しみに!● 【内容】(石川) フグの子糠漬け1pc、加賀太きゅうり含む加賀野菜5種、能登牛しぐれ煮1pc、いしり醤油200ml、のどぐろの干物2枚、きんつば1箱、棒茶クッキー1箱(総量10kg相当) ※内容は変更する場合もございます。 ※原材料及び添加物等の食品表示は商品のラベルに表記されます。 商品開封前にご確認ください。

    支援者:0人

    お届け予定:2025年09月

  • リターン画像

    200,000

    残り9

    【企業様向け】商品を全面にPR 「うちの商品使って!食べて!」というモノをぜひご連絡ください。店で使用&紹介ポスターを作成・お客様の見える場所に掲載させていただきます。 作成したデータはご希望でしたらお送りいたします。ご自由にお使いください。 イメージ写真は(勝手に)応援している奥能登しおサイダー 株式会社Anteさん 有効期限:掲載開始から1年間

    支援者:1人

    お届け予定:2025年06月