自由に酒を造りたい！だから「みんなの酒蔵」を建てます。酒造りを楽しみましょう！

あけましておめでとうございます！私たちの酒造りは、予定を早めて本日、1月1日にスタートしました。酒米「中手神力」の洗米を行いました。機械を使わず手洗いしたので、少し腰が痛くなりました。真冬の冷たい水にさらされて身も心もきりりと引き締まる思いでした。今夜から丸一日水につけ、明日の夕方引き上げます。そして明後日3日に蒸します。酒造りがいよいよ、始まります。今年もよろしくお願いします！鮭酒造一同

間も無く2024年が終わります。皆様、今年はどんな一年だったでしょうか？誰でもが、生きている限り、いいこと、初めてのこと、難しいこといろんな出来事に直面します。多分、もっと良く、もっと楽しく、もっと素晴らしい時間を過ごすことができるように。と、努力をしながら毎日過ごしてらっしゃる方が多いのではないでしょうか。私たち鮭酒造も、同様です。もっと酒造りを自由にもっと酒造りを楽しくもっと酒造りを身近にもっとハレトケの日をゆたかにそんな思いでメンバーが集まり、動き出した一年でした。各役所への申請、用地取得など、初めてで戸惑うことが多くありましたが、どこでもと応援していただくことができ、スムーズに進めることが出来、今に至ります。各関係者の皆様に心より感謝申し上げます。大変ありがたいことに、ご賛同、ご協力くださる方がとても多く、既に＜ゆたか＞な気持ちを味合わせていただいております。このプロジェクトがカタチになり、皆様に＜ゆたか＞さを味わい、ご経験いただくのはまだまだ先ですが、それまでぜひ、長い目で、見守り、応援いただけますよう心よりお願い申し上げます。来年は巳年蛇が脱皮することから、巳年は新たな始まりや変化の年とされています。今年もだいぶ寒くなってきました！インフルエンザも流行っております。お身体に気をつけて、明るく楽しいい変化の一年ををお迎えください。皆様の御多幸を心よりお祈り申し上げます。鮭酒造メンバー一同

こんばんは。鮭酒造の大橋誠です。来年1月2日に鮭酒造の酒づくりが始まります。来年とはいえ4日後です。この日、麹米の洗米を行います。いよいよ、私たちの酒造りが始まります。さて、私たちが使うお米は「中生神力（なかてしんりき）」という酒米です。「中生神力」の田んぼで撮った写真です。現在このお米を現在作っているのは神崎町の農家一軒と、多古町の僕だけです。世界中でたった二軒だけという意味では、まさに幻の米と言って良いでしょう。このお米は千葉県で明治、大正時代に作られていた在来種の酒米で、つくば市にある「ジーンバンク（国が運営している種の保存機関）」に保存されていた種籾を分けてもらい、復活栽培したものです。千葉県の在来種なので、千葉県の気候風土に合っており、今年もきっと、美味しい酒になってくれると思います。楽しみです！クラウドファンディングは1/15まで。残り17日となります！引き続きのご支援&応援をよろしくお願いいたします！！

こんばんは！佐藤です。現在取り組んでいる鮭酒造の酒蔵をつくるプロジェクト。おかげさまで多くの方からご支援をいただいております。大変ありがたく感謝の念に堪えないとともに実現に向けてより身が引き締まる思いでもあります。今日は、鮭酒造の柱になるであろう木を１本、新月期で伐採しました！！私たちは、酒蔵を伝統工法でつくり、地域の山林の整備にもつながるようできるだけ地元の木材を使いたいと考えています。その中でも新月伐採という考え方に基づいた木材に共感し、新月材の供給ができるよう町内で整備を進めている山林では、支障木となるかかり木の処理を行いました。整備されず放置された山林から木材を供給するには下草刈り・倒木処理など手間がかかる作業となりますが、地域の山林の環境を改善していくには避けては通れない作業なので、一つ一つ課題をクリアしながら取り組んでいます。絡んでいるつるなどを処理しながらの伐倒になるので、はかどらない作業ですが、狭い範囲の中でも環境が改善されると周りが開けて、森の将来のイメージなども出てきて自分自身の気持ちも前向きになっていきます。とはいえ、一人での作業には限界もあり、こういった地域の山林の環境整備に興味がある方のご支援もいただければ幸いです。林業に関わることに取り組んできてまだまだ勉強中の身ですが、少なからずお伝えできることもあるのではと思います。多古町に限らず関心ある方はご連絡ください。酒蔵の建設が少しでも地域の山林の再生や人と自然の共生を取り戻すことにつながればとの思いから地域の木材の活用ということも取り組みの一環として考えております。クラウドファンディングの返礼品には、酒蔵の柱に名入れ権がございます。すでに、その返礼品をお選びいただきましたみなさま、ありがとうございます。現在９名の方のお名前が柱に刻まれる予定です。今回、新月伐採した材木が柱になった際には、この９名の方のどなたかのお名前が刻まれることになります。そして、おそらく１００年、２００年と蔵を支えていく柱になります。クラウドファンディングは、１/１５まで開催しております。引き続きご支援・応援をよろしくお願いします！

このプロジェクトも残り3週間となりました。みなさまからのこれまでのご支援にあらためて感謝いたします。本当にありがとうございます。このタイミングで10,000円の【日本酒＋手ぬぐい】のリターンの支援者数が100人に到達しました！サンタさんでしょうか。ありがとうございます。さて、年末からお正月にかけて、ご親戚、ご友人とお酒を飲む機会も増えるかと思います。その時にはまだ鮭酒造のお酒はお届けできませんが、このプロジェクトのことは「酒の肴」の一つにはしていただけるかと思います。ぜひ鮭酒造とこのプロジェクトのシェア、拡散に引き続きご協力いただければ幸いです。よろしくお願いします！メリークリスマス！