支援者の皆様、ならびにご興味を持って頂いている皆様この度全自動生パスタメーカー「EF-PM02」の延長キャンペーンも１００万円の支援額を突破しました！皆様のご支援、ありがとうございます！さて、以前トリュフパスタを作った際にお知らせした年越し蕎麦ですが、現在に至るまでテストを重ねております。完成形としては難のあるものが多いのですが、今後支援者様の試行錯誤の手間を省けるかもしれないと感じましたので、これまでのテスト結果を共有します！使用したのはAmazonで購入したそば粉です。スーパーも探したのですが、置いているお店が起案者の周辺ではありませんでした。探すのも大変ですので、そば粉はネットで購入したほうが良さそうです。今の時期は新そば粉が出回ってますので、香りは抜群に良いですよ！起案者が現在愛用しているそば粉↓↓【ケース１：十割生そば】そば粉１００％、水、塩だけで作った十割蕎麦です。非常に香りが強く、感動するような美味しさなのですが、製麺、調理のどちらも微妙な調整が必須です。茹でる際に激しく沸騰させると麺がばらばらになってしまいます。また、麺がくっつきやすいため、必ず打ち粉をしながら製麺する必要があります。お手軽に高品質・・・・とは言い難い一品です。そば打ちを極める根気のある方向けですね。それでも見た目にこだわらなければ、出来上がりは大変美味ですので、興味のある方は一度作ってみるのはいいかもしれません。【ケース２：そばショートパスタ】次はそば粉に20ｇのグルテンを加えたショートパスタです。「コシ＝グルテンの結合」ですので、グルテンを加えれば切れにくい十割そばができるのではないかと思いました。が、これは失敗でした。ツルンとして噛み応えのある麺にはなったのですが、グルテンが全てを包み込んでしまい、蕎麦の香りがあまりしてきませんでした。そば粉から作っているにも関わらず、乾麺未満の蕎麦の香りしかしないというのはあまり意味がありません。グルテンという粉の性格の強さを思い知ったチャレンジでした。それからもグルテン量を調節したりしたのですが、どうしてもそば特有の香りとトレードオフになる印象です。となると、残された可能性は二八蕎麦です。【ケース３：五五蕎麦】こちら写真がなく、恐縮です。五五そばはあまり聞きませんが、小麦粉：そば粉＝５：５のお蕎麦です。こちらで自家製生蕎麦の希望が見えてきました。まず、圧倒的に切れにくい。製麺にも調理にも、十割蕎麦のような繊細さは一切必要ありませんでした。そば初心者でも十分美味しく作れます。卵も油も入っているので、どちらかというと蕎麦パスタに近いのですが、可能性はありそうした。恐らく、とびきり強いコシの強力粉を使えば二八蕎麦を作れるのではないかと感じています。大晦日を迎える前に最終的な結果を共有いたしますので、お楽しみに！それでは、来年も引き続き応援よろしくお願いします！また、「こんなパスタは作れますか？」と言った質問、大歓迎です！起案者がテストいたします！起案者

支援者の皆様、並びにご興味を持って頂いている皆様 クリスマス・イブ、いかがお過ごしでしょうか？今日は特別な日にできる贅沢な一皿、「トリュフのパスタ」を全自動生パスタメーカーで作ってみました！◇その前にちょっとだけお知らせです！『こんなパスタは作れるの？』と気になっているものがあれば、ぜひお問い合わせください！起案者がテストして活動報告で投稿いたします！さて、言わずとしれた珍味トリュフですが、イタリア産の白トリュフを使ったパスタはお店で食べると一皿３万円と非常に高額だったり・・・ﾁｮｯﾄﾀｶｽｷﾞしかし、買うのであれば実はトリュフ自体は一万円以内で手に入ったりします。今年はイタリアの白トリュフが高騰して昨年比2.5倍超だったので、黒トリュフにしました。三流品も出回りやすい食材ですから、信頼できる筋からイタリア産を入手。それなりのお値段でしたが、店で食べることを考えれば安いもの（？）です。【テスト環境】製麺機：EF-PM02パスタ用強力粉：160ｇ（付属カップすりきり一杯）デュラム・セモリナ粉：160ｇ（付属カップすりきり一杯）卵液：140ml（卵1個、水、塩、オリーブオイル）【ソース】生クリーム120mlバター30gトリュフオイル適量パルミジャーノ・レッジャーノ適量トリュフ（生）適量塩、胡椒今回は費用度外視で贅沢にいくため、小麦粉は手持ちで一番いいイタリア産のパスタ用強力粉とイタリア産デュラム・セモリナ粉を使用しました。小麦粉を投入して、全自動スイッチオン。30秒ほど粉を混ぜ合わせます。今回のアタッチメントは平打の幅細麺タリオリーニを選択。混ざってきたら、卵液を投入します。これでパスタは出来上がりを待つだけです！パスタが出来上がるまでソースの準備をします。ソースはバター、生クリーム、塩で味をつけます。胡椒は麺とからめる直前に振ります。コクの決め手、パルミジャーノ・レッジャーノはたっぷり削ります。粉チーズでもいいですが、輸入食品店でブロックを買ってくるのがオススメです。チーズの匂いが強くなるので、量はお好みです。麺が出来上がったのでカット。かなり生パスタらしいモッチリした麺が出来上がりました。茹で時間は３分程度、ソースと絡める時間があるので、アルデンテのちょっと手前くらいで大丈夫です。麺が茹で上がったら茹で汁を少々ソースに入れ、麺を投入します。トリュフの香りを全体に回すためにこのタイミングで火を止めて、トリュフオイルをかけます。今回は大さじ１程度使いました。香りの強さに直結するので、ここはお好みで調節します。トリュフの香りがしてきました・・・！ここでいよいよ生のトリュフの登場です！（実は起案者もトリュフを自分で扱うのは初めてです・・・！）トリュフスライサーが無かったので、グラインダーで削りました。見た目はちょっとお◯かみたいですが、ちゃんとトリュフの香りがしてきます！トリュフの香りと同時に生のトリュフはきのことしての旨味が強く感じられますね。いつも食べたいか？と言われれば違う気がしますが、パスタとしては贅沢を極めた一品であることは間違いないです！【トリュフのパスタまとめ】かなり贅沢な一品でした。値段も贅沢ですが、味わいも贅沢です。香り、旨味、トリュフを感じるために邪魔になるものは一切入れないシンプルなパスタながら、王者の風格を感じる一品です。今回４人分のパスタを作りましたが、トリュフ自体も3割程度しか使いませんでした。生のトリュフを一個買えば、それなりの人数にも対応できそうです。来年、トリュフの価格が落ち着いたら白トリュフでも作ってみたいですね。課題として感じたのは、とにかくトリュフの味が命のこのパスタです。トリュフは生のものもオイルも、噛みしめることで味と香りを強く感じられますので、他に具材のないこのソースだともっとコシの強いブレンドにしても良かったかなと思いました。ここまで活動報告をお読みいただきありがとうございました！今年ももうすぐ終わりですが、実は全自動生パスタメーカーで年越し蕎麦も作れます。テストしてオススメブレンドを発見したので、今度活動報告でお知らせしますね！それでは、引き続き応援よろしくお願いします！起案者

支援者の皆様、興味を持ってくださっている皆様本日12月13日、全自動生パスタメーカー「EF-PM02」は目標額を達成しました！皆様のご支援まことにありがとうございます！！さて、この全自動生パスタメーカーですが、とにかく使ってなんぼの商品。ご支援いただいた方の中にも「こんなこともできるかな？」と考えている方がいらっしゃるかと存じます。ですので、・蕎麦は出来ますか？・うどんはできますか？・米粉ではできますか？・デュラム・セモリナ１００％でできますか？などなど、もしご質問があれば遠慮なくお問い合わせください！ 不明なものがあれば、起案者がテストし活動報告で報告させて頂きます。終了までどうぞよろしくお願いします。