バケツ一杯に入っているブドウは病気にやられたブドウです。こういうブドウは未熟果となるので今のうちから落とすのですが、こうもたくさんあると心が折れます…来年こそは病気にやられないように雨よけをしっかり作って、良いブドウに育てるからね！と、一つ一つ供養しながらの作業でした。

GOCHIAMIの瓶詰め前に、ワインを冷やしこんでいます！たまにワインを買ったときにガラスのようなシャリシャリした結晶が瓶底にたまっていることがあります。それは酒石酸というワインの成分の一つで、安全性には問題無いものの、異物混入と勘違いされる場合があるので、冷却チラーを使って－3度くらいまで冷やしこみ、瓶詰め前に結晶化させて取り除きます。さらに、GOCHIAMIは微発砲ワインなので炭酸ガスが溶け込みやすいようにするためにも冷やしこみが大事。タンクの周りは空気中の酸素が凍ってこんな様子に(;^_^A完成が待ち遠しいです！

魚とのペアリングは負けない！笑

先日の暴風。糸島では台風並の風速を記録しました。ブドウ畑に行ってみると、建設中の雨除けハウスが潰れてました。。ワイヤーのテンションが弱かったため風に耐えきれなかった様子。その他施工方法を見直してまたイチからやり直します。改めて自然と向き合う農業の厳しさを思い知らされました。気持ちは焦る一方ですが、一歩ずつ進めます。

糸島は先週の土曜日頃から梅雨入りしててジメジメした天気が続いています。やはり病気も広がってしまいました。これ以上広がらないように、雨の切れ間で急いで防除をしました。やはり、雨除けのビニールが間に合っている場所のブドウの木は、目に見えて状態が良いです。早く全体を被せて元気に育てられるように。一歩ずつ、一歩ずつ、焦らず進めます。