LINEで送る2025/01/25 17:52
当店の料理は可能な限りイタリアの郷土料理を忠実に表現しています。
１つは私の恩師に
【イタリア文化を伝えることも私達の仕事】
と教わったことで、イタリアへの恩返しとして忠実に再現する事が大切だと思っているからです。
また、海外のお客様にも(特にヨーロッパ)本当のイタリア料理であることが伝わりやすいですし、歴史文化を背景にして信用も生まれると考えている事で現在に至ります。
この事をバックヤードとして、当店では可能な限りパスタは手打ちの自家製にこだわっています。
現在のパスタには南イタリアの
Orecchiette
オレキエッテ
Cavatelli
カヴァテッリ
を使用しています。
親から子へ、子から孫へ、代々伝わるパスタ料理、家族の記憶の詰まった料理だからこそ忠実に再現し美味しさを知っていただきたいと思っています。
