研究員の皆様（ご支援者の皆様）お久しぶりです！ESPRESSO LAB TOKYOの鈴木です。 いつも温かいご支援と応援をいただき、チーム一同心より感謝申し上げます。本日は、皆様に私たちの「現在地」と、ワクワクするような「次なるステージ」への挑戦について、大切なご報告をさせていただきます！■ カフェの一時休止と、さらなる高みへの挑戦現在、東京・三田での「ESPRESSO LAB TOKYO」の実店舗営業（カフェ）につきましては、一時的にお休みをいただいております。体験会等に足を運んでくださった皆様、本当にありがとうございました。なぜ、カフェをお休みしているのか？ それは、私たちが掲げた「感動的なエスプレッソ体験」を突き詰める中で、一つの巨大な壁にぶつかったからです。エスプレッソマシン（Connoisseur）による抽出の完璧な制御を追求していくと、「そもそも抽出前のコーヒー豆の品質や香りを、いかに正確に評価・可視化するか」という根源的な課題に行き着きました。最高の抽出を実現するには、素材である「豆の香り」への究極の理解が不可欠だったのです。■ 「未踏アドバンスト」採択と、新会社「株式会社PictorLab」設立！この壮大な課題を解決すべく、私たちはさらに深く研究開発に没頭しました。 その結果、なんと経産省の所管であるIPA（情報処理推進機構）の「2025年度上期 未踏アドバンスト事業」に採択されるという、大きな切符を手に入れることができました！プロジェクトのテーマは、これまでバリスタの属人的な感覚に依存していたコーヒー豆の評価を、香りセンサーとAIによって客観化するシステムです。そして、この「職人の『鼻』を再現する香りAI」を研究レベルで終わらせず、広く社会のスタンダードとして実装していくため、新たに「株式会社PictorLab（ピクターラボ）」を設立いたしました！■ 新製品の完成と、4月以降の販売開始に向けて皆様のご支援から始まった私たちの物語は、いよいよ新たなプロダクトとして結実しました。 開発を進めていた新製品が無事に完成し、今年4月以降に正式に販売を開始する予定です！最新情報はXの投稿をご確認ください。https://x.com/elc_tokyo?s=21&t=wJYwCYW0AX_9topAiqyP9Q■ 集大成を披露！3月7日に六本木で開催される「未踏会議」でお待ちしています皆様のご支援から始まった私たちの物語は、いよいよ新たなプロダクトの発表という形に結実します。日本最高峰のITクリエイターが集結するイベント「未踏会議」にて、株式会社PictorLabとしてブースを出展することが決定しました！ 当日は、職人の鼻を再現する香りAI技術の展示に加え香りを可視化する新製品KoStoryのデモンストレーションを実施します。【出展情報】イベント名： 未踏会議2026年3月7日出展名： 株式会社PictorLab（B-12ブース）展示内容： 職人の「鼻」を再現する香りAI。自動カッピング技術と、香りを可視化する新製品「KoStory」の展示。ならびにコーヒーの配布。詳細・参加登録： 以下のIPA公式サイトよりご確認ください。https://www.ipa.go.jp/jinzai/mitou/mitoukaigi/「最高のエスプレッソを、いつでも、どこでも、誰とでも。」 私たちが目指す未来は、あの日から一切ブレていません。抽出技術から「香り・豆の解析」へと領域を広げたのも、すべてはこのビジョンを実現するためです。圧倒的に進化を遂げた私たちの姿と、テクノロジーが引き出す新しいコーヒーを、ぜひ未踏会議の会場で体感してください！ 研究員の皆様と直接お会いし、コーヒーで乾杯できることを楽しみにしています。引き続き、私たちの果てなき挑戦への温かいご声援をよろしくお願いいたします！株式会社PictorLab / ESPRESSO LAB TOKYO 岡田　鈴木

研究員の皆様（ご支援者の皆様）改めまして、ESPRESSO LAB TOKYO への温かいご支援、本当にありがとうございます！感謝の気持ちをお伝えしたく、ささやかながら「お礼動画」を制作しました。プロジェクトの現在地と、これからの展望をまとめています。ぜひご覧ください ▶公開動画はこちら▶▶▶https://youtu.be/jn7vKKbt2n0「いいね」や SNS でのシェアも大歓迎です！応援の輪が広がると、私たちにとって大きな励みになります。コーヒーの未来を、もっと面白く、もっと豊かにするために。どうか、ESPRESSO LAB TOKYOの挑戦に、引き続きのご支援、そして周りの方々へのご紹介を、よろしくお願いいたします！

研究員の皆様（ご支援者の皆様）皆様の温かいご支援のおかげで、第一目標金額である10万円を達成することができました！開発者の岡田、そして私、鈴木をはじめ、ESPRESSO LAB TOKYOチーム一同、心より感謝申し上げます。皆様からいただいた熱い想いが、私たちの背中を強く押してくれました。そして、皆様のご支援が、未来のコーヒー研究所「ESPRESSO LAB TOKYO」を現実のものとしてくれました。無事にオープンを迎えられたのも、皆様一人ひとりのお力添えあってこそです。いただいたご支援は、ラボの空間を彩る特別な食器類や、研究員の皆様が快適にエスプレッソの研究に没頭できるための内装などに、大切に活用させていただきました。皆様の想いが詰まった空間で、これからたくさんの「未来のコーヒー体験」が生まれていくことを、楽しみにしています。そして本日、私たちは、更なる未来を目指し、ネクストゴールとして30万円を設定させていただくことを決意いたしました！このネクストゴールで集まった資金は、Connoisseurの核心技術の一つである「香りセンサー」の独自開発・高度化に投資します。これにより、コーヒー豆が持つ、言葉では表現しきれないほど複雑で繊細なアロマ情報を、より高精度に捉え、分析することが可能になります。それは、まさにコーヒーの"魂"をデータ化し、誰もがその深淵に触れられるようにする、私たちの挑戦の核となる部分です。コーヒーの未来を、もっと面白く、もっと豊かにするために。どうか、ESPRESSO LAB TOKYOの挑戦に、引き続きのご支援、そして周りの方々へのご紹介を、よろしくお願いいたします！

エスプレッソマシンプロジェクトは、人間と自然とテクノロジーの関係性を根本から問い直す挑戦であり、匠の技を最先端のセンシング・機械学習技術で再現することで、誰もが一貫した高品質なコーヒー体験を味わえる未来を描いたものだった。それは、単なる効率化や自動化ではない。人の感性という、捉えどころのない、しかし確固たる存在を、デジタルツインとして写し取り、アルゴリズムへと昇華させる試みだ。メディアアーティスト。落合陽一氏。1987年生まれ。東京大学大学院学際情報学府博士課程修了(学際情報学府初の早期修了)、博士(学際情報学)。筑波大学デジタルネイチャー開発研究センター長、准教授。2018年より内閣府知的財産戦略ビジョン専門調査会委員、内閣府「ムーンショット型研究開発制度」ビジョナリー会議委員、大阪・関西万博テーマ事業プロデューサーなどを歴任。

エスプレッソ探求者の皆様こんにちは！TOKYO ESPRESSO LABの鈴木です。この度は、私たちのクラウドファンディングプロジェクト「【東京】集え、エスプレッソ探求者たち！TOKYO ESPRESSO LABプロジェクト」に、熱い想いと多大なるご支援をいただき、誠にありがとうございました！皆様一人ひとりの力強い後押しが結実し、「TOKYO ESPRESSO LAB」（＠三田）が、ついに始動いたしました！この記念すべき日を無事に迎えることができましたこと、開発者の岡田ともども、心より感謝申し上げます。私たちの挑戦は、まさにここから始まります。早速ですが、オープンしたばかりのラボの様子を、写真で少しだけお届けします！皆様と共にエスプレッソを探求していく、この空間の雰囲気を感じていただければ嬉しいです。体験会にご参加いただいた方々からは、「同じ豆なのに、温度で世界が変わる！」「こんなフルーティーなエスプレッソは初めて！」「自分の知らない好みを発見できた！」など、驚きと発見に満ちた嬉しいお声を多数いただいております。皆様の感動が、私たちの何よりの原動力です。探求者たちのリアルな声や、ラボでの最新の発見は、TOKYO ESPRESSO LABの公式SNS（Twitter/Instagram）でも活発に発信中です！ぜひ、ハッシュタグ「#ELC_TOKYO」などで検索して、他の研究員の皆様の興奮や感想を覗いてみてください！ラボの"今"を感じていただけるはずです。Twitter: https://x.com/elc_tokyoInstagram: https://www.instagram.com/elc_tokyoTOKYO ESPRESSO LABは、皆様と共に進化していく研究所です。これから、このラボを拠点に、皆様からいただく貴重なご意見やフィードバックを力に変え、Connoisseurの改良、そして新たなコーヒー体験の探求を、皆様と共に進めてまいります。改めまして、この度の多大なるご支援、誠にありがとうございました。この探求の旅にご参加いただき、心より感謝申し上げます。今後とも、TOKYO ESPRESSO LABの挑戦にご期待ください！引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。