前日から強い寒気に覆われ、

降雪や交通状況の悪化が心配される天候ではありましたが、

第6回 おいしい“たけた”研究会を無事に開催することができました。

当日は、22名の参加者の皆さんとともに、

チョロギの収穫体験、

そして麹の歴史や文化を学ぶ講座とクッキングを行いました。

寒さの厳しい一日ではありましたが、

畑で土に触れ、

調理室で香りに包まれ、

自然と会話と笑顔が生まれる、

あたたかな時間となりました。

「初めて食べたけど、とても美味しかった」

参加者の皆さんからは、次のような感想をいただきました。

「チョロギを食べたのは初めてでしたが、とても美味しかったです」

「チョロギのから揚げが好きになりました。クセになりそうです！」

「塩糀や味噌づくりを家でもしていますが、ますます糀が好きになりました」

「糀の世界は、とても奥が深く、広い世界だと感じました」

これまで、

“名前は聞いたことがあるけれど食べたことはなかった”

そんなチョロギが、

「また食べたい」「家でも使ってみたい」存在へと変わった一日でした。

華陽会しらゆりの皆さんとつくる「チョロギの食卓」

今回の研究会で、

チョロギを使った料理を考案し、

参加者全員で一緒につくったのは、

華陽会しらゆりの若山さまをはじめとする職員の皆さんです。

当日つくった料理は、次のとおりです。

チョロギと地鶏の炊き込みご飯

揚げチョロギ

チョロギと豚バラ肉の炒め物

さらに、付け合わせとして準備していただいたシソ漬けは、

カリッとした歯ごたえが心地よく、

一方で、

炊き込みご飯や揚げ物、炒め物にすると、

ホクホクとしたサトイモやサツマイモのような食感に変わります。

どんな料理にも合わせやすく、

そして何より美味しい。

参加者からは、

「チョロギって、こんなに表情が変わるんだ」

という声も聞かれ、

チョロギの可能性を体感する食卓となりました。

事前の栽培段階から、

資料の提供や栽培技術のアドバイスをいただいてきたことが、

今回の収穫体験と調理体験につながっています。

心より感謝申し上げます。

麹の奥深い世界と、すぐにできる一杯

麹に関する講座と調理指導を担当してくださったのは、

竹田市役所 保健健康課の堀田さんです。

堀田さんには、

麹の歴史や文化、

発酵が私たちの体や暮らしにどのように関わっているのかを、

とても丁寧でわかりやすく教えていただきました。

また、当日は、

味噌玉も準備していただきました。

この味噌玉は、

2年前に本校で仕込んだ味噌をベースに、

昆布やいりこといった身近な材料を使ったものです。

お湯を注ぐだけで、

すぐにお味噌汁に変身する手軽さに、

参加者からは驚きの声が上がりました。

「日々の食事を大切にすることが、

生活そのものを豊かにしていく」

そのことを、

頭ではなく、体感として理解できる時間となりました。

今年度の締めくくり、そして来年度へ

今回の第6回研究会をもって、

本年度のおいしい“たけた”研究会は一区切りとなります。

参加者の皆さんからは、

「これからも市民や地域と関わる活動を続けてほしい」

「応援しています！」

といった、あたたかい言葉をいただきました。

この言葉は、

私たち生徒にとって、何よりの励みです。

支援してくださっている皆さまへ

おいしい“たけた”研究会は、

支援してくださっている皆さま一人ひとりの存在があってこそ、

継続することができています。

心より感謝申し上げます。

来年度も、研究会は継続して開催していく予定です。

これからも、

地域の食と農、

そして人と人とのつながりを大切にしながら、

一歩ずつ取り組みを積み重ねていきます。

今後とも、

あたたかく見守り、応援していただけましたら幸いです。