みなさま短い募集期間にも関わらず、たくさんのご支援を下さいまして誠にありがとうございました！おかげさまで目標を無事達成することが出来ました！！これから仲間たちとリターン品の準備を整えまして準備が整い次第、順次発送させて頂きます。もうしばらくお待ちくださいませ。写真は昨日の曽我梅林、十郎梅の実の様子です。一輪に5枚ついていた花びらはもう落ちています。受粉した雌蕊（めしべ）の付け根が膨らんで、やがて梅の実になります。この梅たちを、今年だけでなく100年後の未来に残していくために頂いたご支援を大切に使わせて頂きます。まずはみなさまに、新しい梅の味をお届け出来ますことを私たちも楽しみにしております。引き続き、どうぞよろしくお願い致します！

今日は小田原のジビエで活躍しているRecovery and Reloadのお二人（左：栗原さん　右：宮本さん）をご紹介します。小田原市役所から徒歩1分のジビエ解体処理施設で日々ジビエを解体されているお二人。もともと飲食店に勤めていた宮本さんが、紆余曲折あり小田原に移住し狩猟を始めつつ解体の技を磨き、さらに宮本さんに弟子入りする形で栗原さんも料理人の道からジビエに進まれて、今はお二人で連日様々な野生の獣（主に鹿や猪、狸などの小動物から先日は熊も！）を解体・精肉されています。Instagram（栗原さんアカウント）https://www.instagram.com/sumire_sika11/さらに素晴らしいのは命を余さず頂くために、お肉だけでなく皮や骨も様々なクラフト作家さんやアーティストさんとコラボしながら活用されていて、お店に行くたびに新しい発見があって楽しいのです。そんなお二人は新たにRecovery and Reloadというブランドを立ち上げられました。Instagram（Recovery and Reload）https://www.instagram.com/recovery_and_reload/職人肌な受け答えから、しっかりした調理経験を感じるお二人ならではの精肉技術は、都内有名レストランからも引き合いがある仕上がりで、きちんと衛生管理されている施設で処理して下さった安全で美味しいジビエが楽しめます。そのジビエに曽我梅林の梅を組み合わせて、梅もみじセットを開発して下さいました。プリプリのジビエと爽やかな梅の風味の組み合わせは本当に絶品ですので、ぜひお試し下さい！さらに、野生動物の習性などを狩猟現場の動画で見たり、小田原の鹿や猪の脚一本を丸々使った脱骨を実際に体験して頂き、さらにそれをその場で召し上がって頂き、動物や狩猟のリアルをより深く知って頂く機会も作りました。初めての足一本は少し緊張するかも知れませんが、お二人とも優しく丁寧に教えてくれます^^（お子様の参加も大歓迎ですが、必ず大人の方同伴でのお申し込みをお願い致します）試作開発で協力下さったモニターの方々の評判は、ジビエというもののイメージが180度変わった、本当に美味しかったし楽しかった、と大変好評を頂きました。今回はお二人に、商品開発のことを振り返って頂きましたのでご紹介致します！ーーーーーーーーーーーーーーー●ご自身がコラボしてみて良かったこと0からのスタートで梅もみじ商品の開発、梅林の古民家で脱骨体験の提供、（ポップアップでの）飲食提供と、梅に関わり色々な方の意見が実現されていく様子を見てとても勉強にもなりました。また色々な職種の多方面からのフィードバックが自分たちにとっても新鮮で学び多く、良いものが出来たと感じております。●梅もみじへの思い野山のもので育つジビエと（農薬不使用で栽培された）梅はどちらも健康に良い食材で、かつ自然と隣接した環境で育まれているということが共通点として挙げられます。そんな点と点が繋がり相乗効果を生む、美味しくて体に良い究極の地産地消のセットを是非ご賞味頂ければと思います。●脱骨体験への思いジビエを口にすることに慣れている方も、鹿肉をまだ食べたことの無い方も、ご自身で脱骨・解体した肉を食べるという非日常の中で、梅との相性であったり『食して生きること』を体験して感じて欲しいです。ーーーーーーーーーーーーーーー里山で生きること、暮らすことをちょっと深めに体験してみたい方に梅もみじや、脱骨体験をぜひお試し頂けたらと思います！

今回は、前回ご紹介した梅ジンジャーや、キウイ×タイム、青蜜柑×カルダモンのシロップを生産して下さるエリアコンシェル（左：前島さん 右：飯山さん）をご紹介致します！箱根板橋から小田原を楽しい街にしていく素敵なお二人で、箱根板橋駅から徒歩3分のところにある薬膳喫茶KURAを経営されています。このところメディア掲載も多く店構えもメニューも素敵で人気のお店でして、アフタヌーンティーの提供もはじめていらっしゃいます。薬膳喫茶KURAhttps://kura-odawara.owst.jp/こちらの名物『ゴジアイコーラ』は、お店が開業して初めて飲んだ時から一発でファンになりました。コーラって体に良くないよなぁ・・・と思いながら後ろめたく飲むものだったのに、薬膳の考え方で作られているコーラと前島さんから聞いたのが驚きで、そして何より抜群の美味しさに感動したのでした！Webshop　https://qr.paps.jp/7C0Ir今回、曽我のフルーツを使ったシロップをちゃんと美味しく量産したいと思った時に、こちらにお願いするしかない！と思って（忙しいと断られるかな、と思いながら）お声がけしところ快諾頂きました。よかった^^レシピを提供くださったCuoreRicco小嶋麻美子さんと量産下さるエリアコンシェル前島さんで、味のすり合わせを何度も行って頂きました。麻美子さんは、お店で提供もされてるレシピなので、常に完成度を高め続けて一品もの的な絶品さで。一方で前島さんは味の安定性、瓶詰めしてからの保存性のことなど、量産に向けての課題も色々と考えながらバランスをうまく取ろうとして下さり、工程や仕上がりに納得がいかない時には何度も作り直して下さいました。本当にありがとうございます！おかげさまで、梅×ジンジャー、キウイ×タイム、青蜜柑×カルダモンという３種類の本当に美味しい、そして小田原の他にはない絶品フルーツシロップができました。今回のクラファンでは梅×ジンジャーで、小田原の新しい魅力に触れて頂ければと思います。どうぞ、お楽しみに！

今回は梅×ジンジャーシロップのレシピと、梅コース料理を作ってくださった小田原・螢田にあるレストランCuoreRiccoの小嶋さんご夫婦にお話を伺いました！【梅×ジンジャーについて】もともと季節限定で梅とローズマリーのシロップをお店でお出ししていました。梅の新しいシロップを試行錯誤している時にふと、グランドメニューのジンジャーシロップと合わせてみたら、、、とっても美味しい！と気づいて。ジンジャーシロップは生姜の下処理に秘訣があるのですが、ガツンとした生姜に梅の爽やかな風味がとても合うのです。合わせる砂糖も適度なコクが出るようにいくつかの種類を組み合わせる工夫をしています。【梅コース料理について】今までも小田原産の食材を使うことを大切にしてきましたが、梅を使ってみたらすんなり組み込むことが出来たのが驚きでした。梅を加えることで、味の変化や深化、奥行きのようなものがさらに出せるようになって、お客さんの想像を超える驚きや感動を提供出来るコースが出来ました。野菜も肉も魚も手に入る小田原の豊かさを、梅がいろいろな形で引き出している様子を一品一品楽しんで頂けると思います。梅と聞くと梅干しが苦手な方は敬遠するかも知れませんが、そういう方にこそぜひ楽しんで頂ければとも思います。---------------------梅×ジンジャーはちょっと珍しい組み合わせですが、試作品はジンジャーエール好きの方（特に男性）にもとても評判が良くて、新名物になるかもと思うくらい完成度が高いです！梅コース料理をちょっとイメージして頂くために、取材頂いた紹介動画（haccoda様、ありがとうございます）をご覧くださいませ。https://www.instagram.com/reel/DFsE8COvNAh/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==お見せしているのは一部ですが、本当に驚きと感動の梅コース料理です。大切な方とご一緒にいかがでしょうか。CuoreRiccoさん、梅コース以外のメニューももちろん素敵なお店です！http://cuorericco.com/多くの方に、この幸せをお届けしたいと思います。引き続き、みなさまのご支援をよろしくお願い致します！

今回は曽我梅林の今の様子をお伝えします。曽我梅林では早いと1月下旬から、2月下旬までのひと月ほど、梅の花が咲き続けます。はじめは竜峡小梅や十郎小町などの品種の花が咲き、次いで十郎梅、南高梅が続いて、最後の方で白加賀や枝垂れ梅…とリレーのように咲いていきます。今年は気温が低いことに加えて雨が極端に少なく、全体的に開花が遅れています。特に白加賀の開花が遅れているように感じます。梅の花は異なる品種同士で受粉するので、なるべく同じ時期に咲いてくれた方が実が付きやすくなります。また遅く咲いてくれた方が蜂が多く飛んでくれますので、受粉率も上がります。写真は曽我山の中腹から撮影したものです。昼頃にここに来ると、梅林から斜面を駆け上がってくる上昇気流に乗って、梅の花の香りを全身に浴びながら綺麗な富士山を眺められます。とっても幸せな気持ちになる場所ですので、ぜひお近くにお越しの際はお立ち寄り下さい！