今回のプロジェクトで製品化する「荒茶」を作っていただく荒茶工場のご紹介です。

第一回は「ヤマタ」さんをご紹介させていただきます。
静岡県牧之原市の生産家さん。
畑の管理、茶の樹のつくり、製造、すべてが凄腕。
弊社が頼りにしている生産家のお一人です。

芽重型で作られた畑で摘まれたお茶を、「手の感覚」を大事にしながら深蒸しにします。
手でそのお茶に合う蒸し加減がわかるそうです。
ヤマタさんのお茶は健やかで、芳醇、甘味があります。

さて2025年の荒茶はどんな味になるのでしょうか！
今から楽しみです。

ヤマタ　横山　茂樹さん