代表紹介

茶舗 牧ノ原 二代目店主で地域コミュニティFMのラジオパーソナリティ 結婚を機に東京から水戸へ移住して20年目 自動車のメカニック→不動産仲介営業→バーラウンジスタッフ→カフェ店員→お茶屋という異色の経歴を持つ 趣味はバイクと音楽（聴く方） 座右の銘は「良い塩梅」 バランス重視のO型てんびん座 「Life is Entertainment」をテーマに様々活動中

このプロジェクトで実現したいこと

荒茶を仕上げる荒茶工場。荒茶工場には地域ごとにそれぞれの特徴や良さがあります。
ですがその荒茶工場の味の個性は普段は表には出てきません。

牧ノ原で仕上げたお茶には、多くの荒茶が使われブレンドされ一つの銘柄のお茶として作り上げられ、
個性的な荒茶も複雑なパーツの一つとなっていくのです。

それらの個性的な荒茶を、荒茶工場の味としてより生産者に近い形で提供できないか。
また昨今の茶葉生産農家を取り巻く様々な問題（後継者不足や物価高騰による放置茶園の増加など）の一助になればと考えております。
その思いから、「異なる荒茶工場の荒茶による味比べ」としてご提案いたします。

※荒茶とは、茶摘みをした後の一番最初の加工した状態のお茶のことです。
茶摘み→蒸し→揉み→乾燥　までの工程で作ります。

荒茶工場は、茶畑のすぐそばにあり、茶摘みの後すぐに加工をします。お茶の葉には、酵素が含まれており、蒸し上げることで酵素の働きを止めます。また葉を柔らかくする効果もあります。
その後、揉みの工程に入り、蒸し具合や水分の状況、揉み加減などを職人が吟味し最後に乾燥させます。
ここまでで、「荒茶」が出来上がります。

プロジェクト立ち上げの背景

荒茶工場は茶園農家さんが独自に運営しており、零細な事業所が多いです。
さらに昨今の例にもれず、高齢化や人手不足、原材料や燃料の高騰により規模の縮小や廃業などが目立ってきています。特に山間の手入れが難しい地区は放置茶園が多くあり一つの問題となっています。

今回はそんな茶業界の縁の下の力持ち的な「荒茶工場」に注目することで、一般にはあまり知られていない「荒茶」を知ってもらい少しでも茶農家さんの助けになればと思い立ち上げました。

荒茶はお茶の原料であり、荒茶があって初めて仕上げのお茶が作れます。茎や葉、芽の部分などが一つになった荒茶。それらを製茶工場で磨いて(分別し組みあわせ、乾燥して)製品としていきます。

現在の準備状況

2025年度のお茶の摘み取りは、早いところで4月中旬からとなります。
天候により、早くなったり遅くなったりしますが、最盛期となるのは5月に入ってからになります。
茶畑の状況は、毎年4/15に静岡県大井川流域各地の茶園を視察してその年の新茶の予想をしています。

今年の新茶を占う茶園視察まで今しばらくお待ちください。
状況が分かり次第ご報告させていただきます。

リターンについて

私ども、牧ノ原のお茶を作り上げるために各地の荒茶工場から荒茶を仕入れて仕上げます。

その多くの荒茶工場のなかから、3か所を選び味比べとします。

荒茶工場
　◇ヤマタ　深蒸し　
　◇ヤマウメ　中蒸し
　◇マルカミ　浅蒸し

茶の木の品種としては「藪北」になりますが、栽培地域や蒸し加減の違いにより味が変わります。
仕上げ茶とはまた違う工場の違いによる味の違いをお楽しみくださいませ。

スケジュール

4月25日　クラウドファンディング終了
5月20日くらいから　リターン発送

最後に

仕上げ茶とは違う一般的にはあまりなじみのない「荒茶」。これを消費者の皆様に知ってもらうことで、お茶の成り立ちを知り、生産者を直接応援することができます。
大事な日本の文化である緑茶。末永く続けられる様、生産者とともにお茶業界を盛り立てまいります。