「どんな味をつくりたいのか？」

酒づくりに向けて動き始めた私たちは、何度もこの問いと向き合いました。

正直に言えば、答えはまだ“完成形”ではありません。

なぜなら、今まさに初めての仕込みが進行中だからです。

でもその中で、**「どんな味を届けたいのか」**という“想いの設計図”は、少しずつ輪郭を帯びてきました。

私たちが目指しているのは、口にしたときに「ふっ」と力が抜けるような、やさしさのある酒。強すぎず、軽すぎず、だけど個性はきちんと感じられる。初対面でも、どこか懐かしいような、そんな味わいです。

お米の選び方、麹菌の種類、酵母のタイプ、仕込み温度……

経験のない私たちにとっては、一つひとつが手探りで、だからこそ面白い。

完成するまでは、どんな表情を見せてくれるのか分かりません。それでも、今の私たちにははっきりとした確信があります。

この酒には、たくさんの人の手と想いが詰まっている。

それがどんな形で現れるのか、私たち自身もとても楽しみにしています。

「みんなのさかぐら」の一滴目に込めた、想いの設計図。その続きは、酒が教えてくれると思っています。