こだわりの泡盛作り、そしてもろみ酢の紹介などを紹介するシーリズ第２弾です。

第2弾「もろみ粕に迫る」

もろみ粕ができるまで

泡盛のもろみを蒸留した後の残ったものが「もろみ粕」です。この「もろみ粕」を圧搾、濾過することにより「もろみ酢」が出来上がります。

蒸留した後に残った「もろみ粕」

「もろみ粕」を圧搾する機械

できたての「もろみ酢」

もろみ酢の栄養素

一般的な食酢と比べてもろみ酢には１８種類のアミノ酸が含まれ、特に必須アミノ酸豊富。これらは筋肉の形成、代謝機能向上に役立つ。また使用する黒麹によりクエン酸を多く含み、疲労回復や老廃物排出のサポートをします。

もろみ酢は全然酸っぱくない！

もろみ酢は米酢や黒須の主成分である「酢酸発酵」ではなく、黒麹菌による「クエン酸発酵」のためまろやかな酸味で飲みやすいのが特徴です。工場内で出来立てのもろみ酢（無加糖）を試飲させていただきましたが、やっぱり“ツン！”とこなくて飲みやすかったです。

できたてのもろみ酢を試飲

新里酒造さんのもろみ酢ご紹介

天然発酵クエン酸飲料沖縄産 もろみ酢(無加糖)900ml

天然発酵クエン酸飲料沖縄産 もろみ酢(黒糖入)900ml

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第3弾もお楽しみお待ちください。