みなさま、こんにちは。Cultiva代表の副田大介です。
現在挑戦している第2弾クラウドファンディングも、本日23:59で終了します！
残り6時間となりました！
今回のプロジェクトでは、脇山の米農家である結城さんが無農薬で育てられた「運米（うんまい）」を使って、室町時代に生まれた伝統製法の菩提酛（ぼだいもと）でどぶろくを造ります。
しかし、それだけではありません。株式会社BIOTAさんと協力し、土、米、そして発酵過程にいる多様な微生物を見える化し、どのような微生物によってどぶろくの発酵が行われているかを調べます！
発酵という、通常目に見えない微生物の動きを可視化することで、「なぜ、この酒になったのか。このどぶろくにはどんな特徴があるのか。」を、味だけではなく、その背景にある土地や米、発酵に関係する微生物まで含めて考えられるようにしたい。
そしてもう一つ。
Cultivaのような小さな造り手が持つ「なぜ？」を、その問いを面白いと思ってくださる方々と一緒に研究する。酒を造り、研究し、分かったことをまた飲む人へ返していく。
そんな新しい酒造りの形を、このクラウドファンディングからつくれないかと考えています。
募集終了まで、あと6時間です。
もし今回の挑戦にも面白さを感じていただけましたら、最後にもう一度、プロジェクトをご覧いただけると嬉しいです。
▼第2弾クラウドファンディング
https://camp-fire.jp/projects/967693/view
すでに第2弾にもご支援いただいた皆さま、本当にありがとうございます。
もし周囲に、この取り組みを面白がってくれそうな方がいらっしゃいましたら、あと一人だけ、このプロジェクトを届けていただけると大きな力になります。
本日23:59まで。最後まで、どうぞよろしくお願いいたします。
株式会社Cultiva／Cultiva糸島醸造所
副田 大介
