ITAYA Farm 藤島です。応援メッセージ特別番！ソムリエとして活躍されている塩士卓也様から応援メッセージを頂戴しました。ITAYA Farmのワインについてもご相談に乗っていただける、とても優しい塩士さん。貴重なメッセージをありがとうございます！

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石川県七尾市のオーベルジュ、Villa della paceでソムリエを務めております、塩士卓也と申します。

23年から藤島さんのワインを追いかけています。当初から「塩強いなあ」と感じていましたが、24年のワインを飲んだ際、「成分分析してみませんか」と提案したのを覚えています。

海沿いの産地のワインには塩気を帯びたものもありますが、ここまで明確に塩分を感じるワインは世界的にも珍しいと思います。この微量の塩分は果実味と骨格を引き立て、砂地由来のチャーミングで華やかなアロマと相まって、ワインをとても魅力的なものにしています。

また、この塩味は食卓でこそ真価を発揮します。旨みを持つ食材の味わいを120%引き出してくれます。「海のブラン」とフレッシュなトマトなど、ペアリングの想像も膨らみますね。

いよいよワイナリーが完成し、多くの人が集える広場もできるとのこと。目標とされているココファームさんの収穫祭のような場が、千里浜の美しい景色の中で実現できたら最高ですね。

ワインを通して能登を訪れるきっかけを作るこのプロジェクトに、ぜひご支援をお願いします。

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ソムリエ塩士さんおすすめのワイン。ご支援はこちらから

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●海のワイン1本https://camp-fire.jp/projects/867982/backers/new?id=1462537

●2本: https://camp-fire.jp/projects/867982/backers/new?id=1462539

●3本: https://camp-fire.jp/projects/867982/backers/new?id=1462542