8月にスタートした

「新桶を迎えるにあたり予行演習を行います」のミニ桶王朝みそ。

お味噌として十分発酵が進みましたので

◎同じ日に、◎同じ材料で、長年蔵で使われてきた【古参桶】に仕込んだ王朝みそとの食べ比べを実施しました。

那覇市泉崎にある『 #味噌めしやまるたま 』さんにご協力をいただきまして、おいしいお味噌汁を作ってもらいました。

“味噌”の見た目の違いは正直、ほとんどありませんでした。

若干古参桶の方が淡い？かな？という感じ。

香りは区別がつきませんでした。

（すみません、お味噌の比較写真は撮り忘れてしまいました(°▽°)）

古参桶王朝みそのお味噌汁（画像:左/青い器）

ミニ桶王朝みそのお味噌汁（画像:右/赤い器）

お味噌汁の比較をみていただくとわかると思いますが、お味噌汁の見た目もほぼ同じ。ほぼ同じ！

正直、同じです！

玉那覇味噌醤油より中西と玉那覇、そしてまるたまのスタッフさんにも参加してもらって、実食！

赤い器の味噌汁食べて〜

青い器の味噌汁食べて〜

フムフム…

もう一度、赤の味噌汁〜青の味噌汁〜

ムムム

３人ともなかなか言葉が出てきませんでした

ほとんど同じ味＼(^o^)／

これは。。。！

食べ比べとしてはなんとも語り甲斐のない結果ですΣ(-᷅_-᷄๑)

違いを見つけなければと何回も食べ比べましたが、

同じ？！？！

しいていえば、やはり長年使った古参桶王朝みその方が柔らかくマイルドな感じがありました。

これは３人とも同意です。

「ミニ桶王朝みそは、まだ塩味が強いねぇ〜」とか

そんな言葉を準備してたんですけど。

ただ、この結果は新桶を迎える私たちにとっては

☆朗報☆です！

抱えている不安が少し、軽くなりました！

迎える新桶にもしっかり玉那覇味噌醤油の家付麹菌が根付いてくれそうです。

菌の底力が見えた気がします！

ということで、予行演習は大成功と言っても良いでしょう！

玉那覇味噌ファン、蔵ファンの皆様、乞うご期待ください！

そして、ミニ桶では2回目の予行演習を始めます。

次回はミニ桶王朝みそ（初仕込み）と（2回目仕込み）の違いはあるのか？！

を比べてみたいと思います。