16日から19日まで、研修のため神戸に行ってまいりました。

思い返すのは、トスカーナのフィレンツェで暮らしていた頃のことです。

帰国直前、いつものように入ったお店で、偶然隣に日本人の方が座られ、久しぶりに日本語を話して胸が温かくなった日がありました。

その方こそ、今回の研修でお世話になった TAVERNA MANO の浅田シェフでした。

帰国後、「研修をさせていただきたい」とご連絡したところ、

「せっかくなら一緒にイベントをしよう」と言ってくださり、神戸でのコラボディナーが実現しました。

一夜限りの特別なワインとともに、トスカーナミスト、トンノ・デル・キャンティ、（トスカーナの郷土料理で豚肉の煮込みです）

イカスミのパスタ、そしてメインはアリスタ（ローズマリーとニンニクを効かせた豚のロースト。今回は肩肉で。）。

まるでフィレンツェの空気がよみがえるような、本当に特別な夜となりました。

研修中には、料理だけでなく、レストランとの向き合い方、これまでの歩み、そしてこれからのことまで、たくさんの大切な学びをいただきました。

浅田シェフの一つひとつの言葉が、今も胸に深く残っています。

研修後には打ち上げに連れて行ってくださったり、ご家族の皆さまにも温かく迎えていただいたりと、たくさんの優しさに触れました。

今回の学びとご縁を、自分の店づくりに必ず生かしてまいります。

浅田シェフ、奥さま、スタッフの皆さま、本当にありがとうございました。