
2024年ヴィンテージ赤ワイン お披露目・先行ワイン会を開催しました!
ご参加頂いた皆さま、会場となった清澄白河フジマル醸造所の甲山シェフ、サービス、スタッフの皆さま、ありがとうございました。

人参のムース
2021年vt 瓶内二次発酵スパークリングワイン
2021年収穫、ピノ・ノワールとシャルドネの混醸。瓶内二次発酵15ヶ月。さらに時間がたって、とても濃い黄金色に。泡立ちは細かく穏やかになっていました。
残り本数が少ないこともあり、私も久しぶりに飲みました。

千葉県浅野さんのフルーツカブに富山のブリのマリネ カブのパンナコッタとカブの葉ソース
パーラー江古田さんのパン3種
2022vtのロゼ
カブのパンナコッタに、『まさにカブ!』と皆さんびっくり&美味しいとの声があちこち
ピノ・ノワールの割合いが多いので”ロゼ”と呼んでいますが、色合いオレンジ色。
味わいも酸のニュアンスが強いので、”オレンジワイン”と紹介しても良いなと思いました。

原木しいたけのタリアテッレ
清澄白河フジマル醸造所のデラウェア tabletop橙色
原木しいたけ、絶賛いただきました^^
今の時期の椎茸は、本当に味わいも歯ごたえも香りも抜群で、皆様に喜んで頂け嬉しい。
ウチのワインのラインナップに白ワインがないこともあり、
フジマルさんのデラウェアを合わせました!

鰆のアクアパッツァ 原木しいたけ 牡蠣と深蒸し茶
なんと、ウチの深蒸し茶が隠し味で使われました。タリアテッレに続き、シイタケも!

北海道エレゾの豚ロースかつ ディカとほうじ茶、マスタードソース
鰆のアクアパッツァと豚ロースカツの両方にあわせて、
2023vt 赤ワイン ピノノワール100%と
2024vt 赤ワイン ピノノワールとシャルドネのフィールドブレンド
を飲み比べ。
1年のヴィンテージ違いと醸造の違いが味わにどう影響するかなと思い、
同時に提供頂きました。
皆さん、”好みはこっち”とか、”最初はこっちがいいなと思ったけど、飲み進めるともう1つの方が好きかも”等々、さまざま感想があり、こういった飲み比べしてワイワイ話せるのが、
ワイン会の楽しいところですね。

リンゴの一口アヴァンデセールを頂いて、
さつまいものティラミス
食後酒には、
フジマル醸造所が愛媛県に所有する焼酎蔵”媛囃子”のブランデー
で〆ました!

とっても楽しい時間でした。ありがとうございました!!



