【入間市初の醸造所】10年越しの夢実現へ!お茶&しいたけ農家の新たな挑戦に応援を

【まもなく締切!1月29日まで】埼玉県入間市初のワイナリー立上げへ!貫井園の貫井香織です。ワインが好きで最初のブドウ苗を2016年に植えてから約10年。ついに本腰入れて醸造所を立ち上げます。ワイン醸造機器購入にむけクラウドファンディング実施中。【NEXT GOAL 1,000万円挑戦】

目標突破
ネクストゴール挑戦中!

もうすぐ
終了

現在の支援総額

6,645,786

332%

ネクストゴールは10,000,000円

支援者数

420

24時間以内に3人からの支援がありました

募集終了まで残り

7

【入間市初の醸造所】10年越しの夢実現へ!お茶&しいたけ農家の新たな挑戦に応援を

目標突破
ネクストゴール挑戦中!

もうすぐ
終了

現在の支援総額

6,645,786

初期目標100%突破

あと 7
332%

ネクストゴールは10,000,000

支援者数420

【まもなく締切!1月29日まで】埼玉県入間市初のワイナリー立上げへ!貫井園の貫井香織です。ワインが好きで最初のブドウ苗を2016年に植えてから約10年。ついに本腰入れて醸造所を立ち上げます。ワイン醸造機器購入にむけクラウドファンディング実施中。【NEXT GOAL 1,000万円挑戦】

クラウドファンディングをスタートしてから約2か月。最初の目標200万円を大幅に超え、400名を超える方々から650万円以上のご支援を頂きました。本当に心からありがとうございます。応援頂く方々から頂くメッセージ。大変励みになります。メッセージでは、”ワイナリーの完成を楽しみにしている””ぜひ、見学してみたい””手伝いたい”といったお声もたくさん頂いています。ありがとうございます。ワイナリーは、食品を扱う衛生施設であることや、施設をご案内するスタッフの確保が難しいこともあり、基本的には見学不可となる予定です。ただ、クラウドファンディングを通して応援してくださった皆さんには、完成したワイナリーをぜひ実際に見ていただきたい、という気持ちもあります。小さなワイナリーのため、一度にご案内できる人数には限りがありますが、応援してくださった皆さんを優先して、ワイナリー体験会にご案内できたらと考えています。ワイナリーのオープンは【2027年夏】予定。まだ少し先で、詳細もこれから決めていく段階ですが、楽しみにお待ちいただけたら嬉しいです。引き続き、応援&シェアをどうぞよろしくお願いします!


2024年ヴィンテージ赤ワイン お披露目・先行ワイン会を開催しました!ご参加頂いた皆さま、会場となった清澄白河フジマル醸造所の甲山シェフ、サービス、スタッフの皆さま、ありがとうございました。人参のムース2021年vt  瓶内二次発酵スパークリングワイン2021年収穫、ピノ・ノワールとシャルドネの混醸。瓶内二次発酵15ヶ月。さらに時間がたって、とても濃い黄金色に。泡立ちは細かく穏やかになっていました。残り本数が少ないこともあり、私も久しぶりに飲みました。千葉県浅野さんのフルーツカブに富山のブリのマリネ カブのパンナコッタとカブの葉ソースパーラー江古田さんのパン3種2022vtのロゼカブのパンナコッタに、『まさにカブ!』と皆さんびっくり&美味しいとの声があちこちピノ・ノワールの割合いが多いので”ロゼ”と呼んでいますが、色合いオレンジ色。味わいも酸のニュアンスが強いので、”オレンジワイン”と紹介しても良いなと思いました。原木しいたけのタリアテッレ清澄白河フジマル醸造所のデラウェア tabletop橙色原木しいたけ、絶賛いただきました^^今の時期の椎茸は、本当に味わいも歯ごたえも香りも抜群で、皆様に喜んで頂け嬉しい。ウチのワインのラインナップに白ワインがないこともあり、フジマルさんのデラウェアを合わせました!鰆のアクアパッツァ 原木しいたけ 牡蠣と深蒸し茶なんと、ウチの深蒸し茶が隠し味で使われました。タリアテッレに続き、シイタケも!北海道エレゾの豚ロースかつ ディカとほうじ茶、マスタードソース鰆のアクアパッツァと豚ロースカツの両方にあわせて、2023vt 赤ワイン ピノノワール100%と2024vt 赤ワイン ピノノワールとシャルドネのフィールドブレンドを飲み比べ。1年のヴィンテージ違いと醸造の違いが味わにどう影響するかなと思い、同時に提供頂きました。皆さん、”好みはこっち”とか、”最初はこっちがいいなと思ったけど、飲み進めるともう1つの方が好きかも”等々、さまざま感想があり、こういった飲み比べしてワイワイ話せるのが、ワイン会の楽しいところですね。リンゴの一口アヴァンデセールを頂いて、さつまいものティラミス食後酒には、フジマル醸造所が愛媛県に所有する焼酎蔵”媛囃子”のブランデーで〆ました!とっても楽しい時間でした。ありがとうございました!!


2024年赤ワインのラベルが出来上がってきました!明後日のお披露目ワイン会に間に合って良かった^ ^2024年のラベルは、2023年赤ワインラベルの雰囲気を踏襲しつつ、ヨレにくい紙質に変更したり、細かな改善をしています。ボトルの裏側には、ぶどうを育てた私からのメッセージと醸造を担った掛川さんからのメッセージを記載。飲んで頂くときに、少しでもイメージを膨らませてもらえたらと思っています。メッセージの一部をご紹介。ーーーーーーーーーーーーー葡萄農家 貫井香織2024年の収穫量は合計578kg。収穫間近になって、鳥やハクビシン、鹿や猪に次々とブドウを食べられてしまう事態に。急いで電柵やネットを追加したものの、時すでに遅く、予想していた収穫量のほぼ半分に。切ない思いをしました。それでも、梅雨時期に雨が少なく天候に恵まれたおかげで、残ったブドウは糖度19度以上でキラキラと輝き、とても貴重な実りとなりました。醸造家 掛川史人2024年はピノノワール90%とシャルドネ10%の混醸です。除梗破砕したぶどうを3日間のコールドマセレーションし、その後酵母を添加しました。低温から高温まで様々な温度帯を経験させ、果皮の成分を余すところなく液体に移しました。約2週間でプレス。その後フレンチオークでゆっくり熟成させています。出来上がったワインからは繊細で高貴な香りと長く続く余韻という、明確な個性を感じられるようになってきました。新潟や北海道とも異なる入間の個性、そして貫井さんの個性を感じられるワインです。ーーーーーーーーーーーーーそして、何よりアルコール度数が、2023年 11.8% から2024年 12.6% へ上がりました。ちょっと嬉しいポイントです。リターンの中でも人気な『2024年Rouge』お申込みいただいた方は、ぜひ楽しみにお待ちください。まだの方は、ぜひこの機会にどうぞ!


キャンセルにより追加募集しましたが、満席になりました。ご予約をありがとうございます。【満席】**2024年vintage 赤ワイン お披露目・先行ワイン会のご案内**日時:2026年1月15日(木)18:30スタート(18:00受付開始)クラウドファンディングの返礼品としてご用意している2024年ヴィンテージ赤ワインのお披露目を兼ねたワイン会です。貫井園のワインを中心に、ワインとイタリアンが織りなす特別なマリアージュコースを着席スタイルでゆったりと楽しんで頂きたいと思います。先行お披露目となる2024年赤ワインの他にも、バックヴィンテージのワインなど用意する予定です。大きなテーブルを囲むターブルトッド形式になる予定です。◆会場清澄白河フジマル醸造所東京都江東区三好2丁目5ー3半蔵門線/大江戸線 清澄白河駅より徒歩10分程度清澄白河フジマル醸造所2015年にオープンした都市型ワイナリー併設レストラン。1階がワイナリー、2階のレストランでは国内外200種以上のワインが楽しめます。貫井園の原木しいたけを長くご使用いただいており、当日のコース料理にも登場予定です。◆会費12,000円(税込・サービス料込)当日、現金にてお支払いをお願いいたします。◆申込方法下記の申込フォームよりお申し込みください。https://forms.gle/HQ3afiBSrwWoEisw5どなたでもご参加いただけます大変ありがたいことに、過去ヴィンテージのワインは在庫少の為、終売としました。また、クラウドファンディングのリターンとしている2024年赤ワインも、一般販売の予定はありません。今のところ、貫井園のワインを飲めるチャンスは、クラウドファンディングのリターンか、不定期開催のイベントになります。ぜひ、この機会にご参加ください。一緒にワインを開けられる時間を楽しみにしています!


リターンの"在庫なし"が増えてきました。そこで、3種類のリターンを追加します!【2024年赤ワイン1本 と メツゲライクスダの原木しいたけと豚頭肉のゼリー寄せ 1瓶のセット】既に一度追加したのですが、それも在庫なしになってしまった為、クスダさんに増量を相談したところ、快く引き受けて下さいました!(感謝)赤ワインとゼリー寄せを是非一緒に楽しんで頂きたいリターンです。【2024年赤ワイン1本 と 貫井園の採れたて原木生しいたけ約1Kg のセット】真冬の肉厚プリプリな原木しいたけで、是非赤ワインに合うおつまみを作って一緒にお楽しみください^ ^ 貫井園だからできるシイタケとワインのセットです。【貫井園の原木生しいたけ約1Kg と メツゲライクスダの原木しいたけと豚頭肉のゼリー寄せ 1瓶のセット】新たに登録したリターンです。シイタケを思う存分楽しんで頂けるセットにしました。【薬膳スープのスパイスセット 3種類】 ・サムゲタン ・バクテー ・トムヤムクン 各1袋も、オススメです!


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